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孙颜君

作品数：189 被引量：104H指数：7
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目上海市科学技术委员会科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 162篇专利
  • 24篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 50篇轻工技术与工...
  • 3篇理学

主题

  • 63篇干酪
  • 52篇发酵
  • 35篇酸奶
  • 29篇原料乳
  • 29篇乳清
  • 29篇奶油
  • 27篇接种发酵
  • 25篇稀奶油
  • 24篇乳化
  • 24篇乳化盐
  • 20篇再制干酪
  • 20篇制干
  • 18篇凝乳
  • 16篇蛋白
  • 16篇乳蛋白
  • 16篇食品
  • 16篇食用香精
  • 16篇红曲
  • 15篇天然干酪
  • 14篇脱脂

机构

  • 180篇光明乳业股份...
  • 11篇中国农业科学...
  • 6篇西北农林科技...
  • 5篇新乡医学院
  • 3篇上海大学
  • 2篇江南大学
  • 1篇上海交通大学

作者

  • 189篇孙颜君
  • 168篇刘振民
  • 116篇莫蓓红
  • 99篇朱培
  • 96篇焦晶凯
  • 95篇石春权
  • 95篇郑远荣
  • 78篇凌勇飚
  • 63篇郭本恒
  • 62篇徐致远
  • 62篇苏米亚
  • 35篇应杰
  • 22篇于华宁
  • 19篇吕昌勇
  • 13篇高红艳
  • 10篇吕加平
  • 8篇陈建行
  • 8篇刘鹭
  • 7篇沈玲
  • 7篇苏燕玲

传媒

  • 6篇中国乳品工业
  • 5篇食品工业
  • 4篇食品与发酵工...
  • 4篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国高科技产...

年份

  • 1篇2023
  • 7篇2022
  • 10篇2021
  • 14篇2020
  • 28篇2019
  • 24篇2018
  • 15篇2017
  • 23篇2016
  • 34篇2015
  • 25篇2014
  • 8篇2013
共 189 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种农家茶干酪及其制备方法
本发明提供了一种农家茶干酪及其制备方法。所述制备方法包括(1)用70℃～100℃水冲泡茶叶3～8分钟，滤除茶叶，按脱脂乳原料：茶水的质量比为1∶1～4∶1的比例将脱脂乳原料与茶水配成茶乳混合料；(2)加入发酵剂发酵至终点...
焦晶凯郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权凌勇彪朱培孙颜君
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一种超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法
本发明公开了超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法，其原料包括下述组分：蛋白质10.8～20.4％、油脂16.65～37.9％；回料5～50％、乳化盐1.3～2.5％、pH调节剂0.2～0.5％、水20.75～34.04％...
郑远荣刘振民莫蓓红石春权焦晶凯孙颜君朱培于华宁凌勇飚
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一种燕麦基常温酸饮及其制备方法
本发明公开了一种燕麦基常温酸饮及其制备方法，该制备方法的步骤包括：将稳定剂和甜味剂预先干混，加入至预热的水和植物油的混合液中，搅拌混合，均质，冷却，得稳定剂溶液；将燕麦酸奶基料A和燕麦酸奶基料B按2～3:7～8的比例混合...
孙颜君刘振民徐致远苏米亚
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一种果汁奶酪饮品及其制备方法
本发明公开了一种果汁奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：1)将原料乳均质、杀菌并冷却至28-32℃后，用嗜温发酵剂发酵，直至发酵终点pH值为4.6-5.0，形成酸凝乳；2)在30min-3h内使酸凝乳升温至47-80℃，...
焦晶凯郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权朱培孙颜君凌勇飚
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一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11319。其根本不产桔霉素，并且其可以产生...
于华宁刘振民莫蓓红孙颜君郑远荣焦晶凯石春权朱培凌勇飚
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一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法
本发明公开了一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：①将原料乳均质，并进行72-76℃、10-15s巴氏杀菌或85-95℃、3-5min的强热处理，得处理乳；②冷却，加入嗜温发酵剂和益生菌进行发酵，发酵开始15...
焦晶凯郭本恒莫蓓红刘振民郑远荣石春权朱培孙颜君凌勇飚
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一种紫红曲霉菌株及利用该菌株发酵生产红曲色素的方法
本发明提供了一种紫红曲霉菌株，其保藏编号为CGMCC 11611；本发明还提供了一种利用该菌株发酵生产红曲色素的方法，该方法包括以下步骤：(1)取保藏的紫红曲霉进行孢子培养，获得孢子液；(2)将孢子液接种到发酵培养基中，...
孙颜君刘振民苏米亚徐致远应杰
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一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11317。其根本不产桔霉素，并且其可以产生...
于华宁刘振民莫蓓红孙颜君郑远荣焦晶凯石春权朱培凌勇飚
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一种双发酵的发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种双发酵的发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将原料乳均质、杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵基料；S2：将含有配料的果蔬汁混合液杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民沈玲韩梅孙颜君
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一种涂抹型再制干酪的制备方法及其产品
本发明公开了一种涂抹型再制干酪的制备方法及其产品。所述的涂抹型再制干酪的原料包括：天然干酪、牛奶浓缩蛋白、乳脂肪、黑米粉、乳化盐、甜味料、稳定剂、乳化剂和水，所述的天然干酪的含量为15%～25%，所述牛奶浓缩蛋白的含量为...
莫蓓红刘振民郭本恒郑远荣石春权焦晶凯孙颜君朱培凌勇飚
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