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宫胁长人

作品数：2 被引量：33H指数：2
供职机构：东京大学大学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 2篇冷冻
  • 2篇冷冻浓缩
  • 1篇液体食品
  • 1篇茄汁
  • 1篇过冷
  • 1篇番茄汁
  • 1篇冰结晶

机构

  • 2篇东京大学
  • 2篇郑州轻工业学...

作者

  • 2篇刘凌
  • 2篇宫胁长人

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食品冷冻浓缩的现状与研究被引量：7
1998年
冷冻浓缩的最新研究成果,为改变冷冻浓缩高成本的现状带来了希望。用渐进冷冻浓缩法对糖溶液、番笳汁等典型食品溶液进行浓缩,得到了很好的浓缩效果。
刘凌宫胁长人薛毅
关键词：冷冻浓缩冰结晶番茄汁食品
液体食品的渐进冷冻浓缩被引量：29
1999年
渐进冷冻浓缩利用冰层从容器的一端向另一端成长而使液相溶质浓缩。其特征是在系统中只形成单个冰结晶，这样从浓缩液中分离冰晶比常规的冷冻浓缩方法容易的多。渐进冷冻浓缩用于葡萄糖溶液、番茄汁的浓缩取得了较好的浓缩效果。用冰－液相之间的溶质表观分配系数可科学地评价冷冻浓缩效果，并分析比较不同性质溶液的冷冻浓缩特性。
刘凌宫胁长人
关键词：冷冻浓缩过冷液体食品食品
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共1页<1>
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