曾王勇
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：西北农业大学土壤农化系更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 乳糖不适症及其食疗被引量：1
- 1993年
- 1 乳糖不适症形成的原因和分布所有哺乳动物出生后,乳汁是其唯一的食物。因此,幼小的哺乳动物都具有消化乳汁中乳糖的能力。但随着年龄的增加,其他食物逐渐代替了母乳,消化道中分解乳糖的乳糖酶的数量减少,活力下降,因此对乳糖的分解酶和消化能力减弱,饮用鲜乳或食入其他乳制品后则表现腹胀,腹泻、呕吐等消化不良症状。罗森茨韦克(1969)称之为乳糖不适症。除随年龄增长表现出乳糖不适症外,先天性疾病患者,早产儿。
- 蒋爱民曾王勇
- 关键词：乳糖食疗酸乳制品
- 乳糖酶菌在乳制品生产中的应用被引量：2
- 1993年
- 成年人和有些特殊婴幼儿食入鲜乳和乳制品后,有时会出现腹胀、呕吐、甚至腹泻的现象,这种现象称为“乳糖不适症”。据研究,哺乳动物的幼畜中也有这种现象发生。这是由于消化道中缺乏水解乳糖的酶,不能有效消化吸收乳中乳糖所致。奶粉中的乳糖占干物质的35—40％。乳糖易吸潮,常导致奶粉等乳制品吸潮而不易保藏,因乳糖的结晶而导致炼乳、冰淇淋等产品在贮藏过程中沙状结晶物析出和蛋白质凝絮的形成。
- 蒋爱民李素简曾王勇
- 关键词：乳制品生产乳糖酶乳制品加工鲜乳吸潮甜炼乳
