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李鹏

作品数:3 被引量:38H指数:3
供职机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金:陕西省自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇抑制技术
  • 1篇枣酒
  • 1篇柿子汁
  • 1篇主发酵
  • 1篇酶褐变
  • 1篇和田玉
  • 1篇褐变
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵酒
  • 1篇非酶褐变

机构

  • 3篇陕西师范大学

作者

  • 3篇李鹏
  • 2篇张海生
  • 1篇陈锦屏
  • 1篇王立霞
  • 1篇赵维
  • 1篇严静
  • 1篇黎毕波
  • 1篇牛国霞

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2007
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
柿叶单宁提取技术研究被引量:31
2009年
对恭城月柿绿叶和落叶中的单宁含量进行了测定,对柿子叶单宁的甲醇提取工艺进行了研究。结果表明,恭城月柿绿叶中的单宁含量高于落叶中的单宁含量;柿子绿叶单宁的甲醇最佳提取工艺为:以含盐酸1.2%的无水甲醇为提取溶剂,提取时间40min,提取温度70℃,料液比1:12,提取次数2次,柿子绿叶单宁的提取量可达14.89mg/g。
李鹏张海生牛国霞
和田玉枣酒主发酵的影响因素研究被引量:3
2007年
以新疆和田玉枣为原料,研究获得了科学、实用的和田玉枣发酵酒工艺参数为:玉枣汁可溶性固形物(SSC)含量20%、pH为4.5;和田玉枣酒发酵的最适酵母菌是葡萄酒酵母、最适接种量为106个/ml;SO2添加量20mg/l;主发酵温度为22~28℃。
王立霞陈锦屏李鹏严静赵维
关键词:发酵酒发酵工艺
柿子汁非酶褐变抑制技术研究被引量:4
2010年
研究了柿子汁非酶褐变的影响因素以及柿子汁非酶褐变的抑制技术。实验结果表明:加热温度越高、pH越大、可溶性固形物浓度越高,柿子汁的褐变度越大;天冬氨酸可以抑制柿子汁的非酶褐变,甘氨酸对柿子汁的非酶褐变有促进作用;果糖和葡萄糖对柿子汁的非酶褐变有促进作用;0.2%的异抗坏血酸钠、0.02%的L-半胱氨酸和0.01%的亚硫酸氢钠混合抑制剂可以有效抑制柿子汁的非酶褐变。
李鹏张海生黎毕波
关键词:柿子汁非酶褐变抑制技术
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