李鹏
- 作品数:3 被引量:38H指数:3
- 供职机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金:陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
- 柿叶单宁提取技术研究被引量:31
- 2009年
- 对恭城月柿绿叶和落叶中的单宁含量进行了测定,对柿子叶单宁的甲醇提取工艺进行了研究。结果表明,恭城月柿绿叶中的单宁含量高于落叶中的单宁含量;柿子绿叶单宁的甲醇最佳提取工艺为:以含盐酸1.2%的无水甲醇为提取溶剂,提取时间40min,提取温度70℃,料液比1:12,提取次数2次,柿子绿叶单宁的提取量可达14.89mg/g。
- 李鹏张海生牛国霞
- 和田玉枣酒主发酵的影响因素研究被引量:3
- 2007年
- 以新疆和田玉枣为原料,研究获得了科学、实用的和田玉枣发酵酒工艺参数为:玉枣汁可溶性固形物(SSC)含量20%、pH为4.5;和田玉枣酒发酵的最适酵母菌是葡萄酒酵母、最适接种量为106个/ml;SO2添加量20mg/l;主发酵温度为22~28℃。
- 王立霞陈锦屏李鹏严静赵维
- 关键词:发酵酒发酵工艺
- 柿子汁非酶褐变抑制技术研究被引量:4
- 2010年
- 研究了柿子汁非酶褐变的影响因素以及柿子汁非酶褐变的抑制技术。实验结果表明:加热温度越高、pH越大、可溶性固形物浓度越高,柿子汁的褐变度越大;天冬氨酸可以抑制柿子汁的非酶褐变,甘氨酸对柿子汁的非酶褐变有促进作用;果糖和葡萄糖对柿子汁的非酶褐变有促进作用;0.2%的异抗坏血酸钠、0.02%的L-半胱氨酸和0.01%的亚硫酸氢钠混合抑制剂可以有效抑制柿子汁的非酶褐变。
- 李鹏张海生黎毕波
- 关键词:柿子汁非酶褐变抑制技术