游玉明
- 作品数：65 被引量：329H指数：9
- 供职机构：重庆文理学院更多>>
- 发文基金：重庆市教委科研基金国家自然科学基金重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 柚子果酒快速陈酿技术的研究
- 柚子(Citrus grandisL．)又名抛、雷柚、文旦等，为芸香科(Rutaceae)柑桔属(citrus)常绿果树的果实，其性味辛、甘、苦、温，具有抗炎、解痉、抗高血压、抗菌等多种活性，已被我国药典收载。因此，柚的...
- 游玉明
- 关键词：感官品质
- 文献传递
- 山胡椒活性成分的综合提取及产品开发研究
- 游玉明张美霞郑理熊运海胡凯冉烈
- 山胡椒又称山苍子，其果实中含有精油、生物碱等多种生理活性成分，对山胡椒的研究主要集中在精油的提取及成分等研究，加工方式单一，利用不够。针对山胡椒加工利用过程中存在的问题系统的研究了山胡椒采收、鲜果护色、精油提取及其化学成...
- 关键词：
- 关键词：山胡椒
- 湿热处理温度对多孔淀粉理化性质的影响被引量：5
- 2016年
- 目的:研究湿热处理温度对多孔淀粉理化性质的影响。方法:将湿热处理温度分别控制在110、115和120℃,在水分含量为15%条件下湿热处理1 h,研究在该条件下湿热处理对多孔淀粉结构和性质的影响。结果:在水浴温度为85℃条件下多孔淀粉溶解度随湿热处理温度的增加而增加,膨胀度随着湿热处理温度的增加而下降;多孔淀粉吸油率随湿热处理温度的升高而增加;多孔淀粉糊的透光率随湿热处理温度的升高而下降,淀粉糊冻融稳定性、起始糊化温度和热糊稳定性随着湿热处理温度的升高而增强,糊化峰值粘度随湿热处理温度的升高而降低;湿热处理温度对多孔淀粉的结晶结构影响不大,多孔淀粉依然为A型结晶结构,随处理温度的升高其结晶度略有降低;当湿热处理温度为115℃时,其抗性淀粉含量最高,达27.67%。结论:湿热处理温度对多孔淀粉理化性质有明显影响,且随着湿热处理温度的不同存在差异性。
- 刘庆庆陆红佳游玉明田宝明陈朝军刘雄
- 关键词：湿热处理温度多孔淀粉
- 纳米甘薯渣纤维素对糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影响被引量：7
- 2015年
- 目的:探讨纳米甘薯渣纤维素对糖尿病大鼠血糖及血脂的影响。方法:选用40只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分组为5组,其中1组大鼠喂食基础饲料作为空白组,另外4组采用链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱导大鼠建立糖尿病模型,分为模型对照组(MC组)、普通甘薯渣纤维素组(OC组)、微晶甘薯渣纤维素组(MCC组)和纳米甘薯渣纤维素组(CNC组),实验期28 d,测定大鼠体质量、采食量、空腹血糖、糖化血清蛋白、血清胰岛素、肝糖原及血脂水平等指标。结果:模型对照组大鼠的采食量,空腹血糖、糖化血清蛋白、血脂水平均显著高于空白组(P<0.05),体质量、胰岛素和肝糖原含量明显下降(P<0.05),说明造模成功,糖尿病大鼠表现出相应的症状。喂食不同粒度甘薯渣纤维素的糖尿病大鼠,其体质量、血清胰岛素和肝糖原水平有所增加,而空腹血糖、糖化血清蛋白、血脂水平等都有所下降,其中喂食纳米甘薯纤维素的糖尿病大鼠指标变化具有显著性差异(P<0.05)。结论:从甘薯渣纤维素粒度分析,可以看出随着甘薯渣纤维素粒度的减小,其对糖尿病大鼠血糖血脂的调节作用愈加明显,其中纳米甘薯渣纤维素具有较好的调节血糖血脂水平的作用。
- 陆红佳游玉明刘金枝张晶李本姣刘雄
- 关键词：糖化血清蛋白血脂
- 山苍子精油/壳聚糖涂膜保鲜对黄颡鱼贮藏品质的影响被引量：1
- 2024年
- 为研究山苍子精油(Litsea cubeba oil,LCO)与壳聚糖(Chitosan,CS)协同处理对黄颡鱼贮藏品质的影响,以黄颡鱼为实验材料,采用对照组、壳聚糖涂膜、不同浓度山苍子精油/壳聚糖组复合涂膜(0.2%、0.4%、0.6%)处理。4℃下贮藏保鲜13 d,测定其肌肉pH值、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、菌落数、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)值、质构与感官评价等指标变化。结果显示:经CS+LCO处理,可有效延缓pH值、TBA值、TVB-N值及菌落总数的上升速度。贮藏至第9天时,pH值、TBA值、TVB-N值及菌落总数分别比对照组低3.3%、37.7%、38.17%、11.74%。同时,CS+LCO处理组肌肉的硬度、弹性、咀嚼度、回复性等质构指标下降减缓,感官评分高于同期其他样品。因此可见,LCO/CS涂膜能较好保持黄颡鱼的贮藏品质,延长其货架期,其中以CS+0.6%LCO处理效果最佳。
- 邓雅心胡广地孙翰昌游玉明吴泳江胡慧蝶
- 关键词：黄颡鱼壳聚糖保鲜
- 花椒精对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响被引量：1
- 2015年
- 目的:探讨花椒精对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响。方法:将40只雌性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为5组,其中1组进行伪切除手术(Sham)作为对照组,另外4组进行双侧卵巢切除手术(ovariectomy,OVX),恢复饲喂一周后,分为空白组和灌胃花椒精高(15 mg/kg)、中(10 mg/kg)、低(5 mg/kg)剂量组。灌胃4周后解剖,检测大鼠血脂、肝脂及小肠和粪便中胆汁酸含量等指标。结果:灌胃花椒精可降低血清中甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterin,LDL-C)和非高密度脂蛋白胆固醇(non-high density lipoprotein cholesterol,non-HDL-C)的浓度(P<0.05),升高HDL-C的浓度;降低肝脏中脂肪、TC、TG的含量(P<0.05);增加大鼠排便量、促进小肠内容物和粪便中胆汁酸以及粪醇、胆固醇等中性固醇的排泄,且存在明显的剂量效应。结论:花椒精可改善卵巢切除SD大鼠因雌性激素缺乏而引起的高脂血症,可能与促进胆汁酸和中性固醇的排泄有关。
- 游玉明任文瑾刘庆庆刘雄
- 关键词：花椒精卵巢切除大鼠血脂胆汁酸
- 粒度大小对姜渣膳食纤维理化特性的影响被引量：3
- 2019年
- 以姜渣膳食纤维为原料,明确粒度大小对姜渣膳食纤维理化特性的影响。以不同粒度的姜渣膳食纤维为研究对象,以姜渣原料为对照,测定其油脂吸附性、持水性、膨胀性、还原力、松装密度、休止角等,对比分析粒度大小对其理化特性的影响。结果表明,随着姜渣膳食纤维粒度的减小,其油脂吸附性、膨胀力和还原力呈先逐渐上升后下降趋势,姜渣膳食纤维的持水力、松装密度都随着粒度的减小而减小,而休止角都随着粒度的减小而增大。研究为姜渣膳食纤维的应用提供理论参考。
- 陆红佳陆红佳游玉明
- 关键词：膳食纤维理化特性
- 山胡椒成熟过程中挥发油成分的变化被引量：9
- 2016年
- 为研究山胡椒的最佳采收期,以不同成熟期的山胡椒为研究对象,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对不同成熟期山胡椒挥发油的组成进行了分析,并比较了不同成熟期山胡椒挥发油成分的差异。结果表明:不同成熟期的山胡椒挥发油组分差异较大,在早、中、晚期分别鉴定出37,30,31种化学成分,其中,柠檬醛、D-柠檬烯、芳樟醇、香叶醇、橙花酸、石竹烯等特征成分在晚期达到最高,含量分别为59.32%,8.17%,2.48%,1.17%,1.04%,1.88%。因此,从山胡椒挥发油组成看,晚期为山胡椒的最佳采收期。
- 李芳游玉明
- 关键词：山胡椒挥发油采收期气相色谱-质谱
- 同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油的工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以山胡椒鲜果为试验材料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取山胡椒精油。比较了不同溶剂、浸泡时间、提取时间、料液比及加入盐量等因素对精油提取率的影响,并以浸泡时间、提取时间、料液比及加盐量为考查因素,进行了L9(34)正交试验,确定了提取山胡椒精油的最佳工艺参数:即提取时间为2.5h、料液比1:10、加盐量40g/L和浸泡时间3h。在上述提取条件下,山胡椒精油的提取率可达到3.92%。
- 游玉明
- 重庆垫江牡丹主产区土壤养分含量现状及评价被引量：5
- 2015年
- 采用环境调查的方法研究了重庆垫江牡丹主产区土壤的养分含量并利用土壤养分分级标准对其进行评价,以全面掌握垫江牡丹主产区土壤养分含量状况,促进牡丹高产优质生产.结果表明,垫江牡丹主产区土壤整体偏碱性,土壤肥力水平总体不高,有机质含量偏低,碱解氮含量<90 mg/kg,73.7%的土壤有效磷含量<10 mg/kg,52.6%的土壤速效钾含量<100mg/kg,有效钙、镁含量极为丰富,有效硫极缺比例为36.9%,有效铁含量缺乏比例为84.2%,有效锰含量缺乏比例为89.4%,有效硼含量极度缺乏,实际生产中应做到因地制宜合理施肥,以实现牡丹优质高产.
- 冉烈游玉明李会合
- 关键词：土壤养分施肥
