赵劲梅
- 作品数：6 被引量：4H指数：2
- 供职机构：重庆医科大学公共卫生与管理学院营养保健研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 利用银耳孢子发酵液开发银耳系列保健食品被引量：2
- 1993年
- 本项成果是在银耳发酵饮料小试研制基础上,研究出中度规模生产新型银耳原料——银耳孢子发酵液(即液态银耳)和银耳孢子多糖粗粉的生产工艺(包括各级培养配方及其生产条件和多糖提炼工艺等。发酵液外观呈淡黄色,体态粘稠浓厚、有淡淡的发酵清香、银耳孢子含量≥1.5×10~9/ml。以银耳孢子发酵液及银耳孢子多糖粗粉为基础,作者研制开发出银雪饮料等银耳毓保健食品,该饮料配方科学、生产工艺合理可行,营养丰富、质优价廉、是符合国际饮料发展趋势的新型发酵饮料,该产品保质期达到六个月,符合 GB2759—81饮料卫生要求。
- 赵劲梅张德操
- 关键词：发酵饮料
- 银耳孢子多糖高产菌株的选育及其发酵条件的研究被引量：2
- 1993年
- 本研究从通江鲜耳中分离出一株银耳孢子多糖高产孢子型菌株 TS907.5单孢子白色,卵圆形,大小3、8×4、2u,属营养型细胞,在摇瓶发酵液中,银耳孢子多糖累积量达13、6q/l。研究了氮源、碳源、温度和供氧强度对菌株生长及发酵的影响,测定出 TS607、5的银耳孢子多糖产生曲线。获得了适宜的发酵条件。发酵液经有机溶剂提取等处理,可制得银耳孢子多糖粉,收率为18、3q/l,含银耳孢子多糖纯度达57%,红外光谱分析与标准样品一致。
- 沈蓉张德操王永安赵劲梅
- 关键词：菌株选育多糖发酵
- 发酵法生产银耳孢子多糖放大过程的工艺研究
- 1993年
- 本文报道了银耳孢子多糖产生菌株 TS907·5继摇瓶发酵条件研究后所进行的700L 和2500L 通用发酵罐放大试验及其互艺条件的研究结果。试验表明,提高底物葡萄糖浓度和供氧强度的合理控制对提高银耳孢子多糖的累积量非常重要。在所获得的工艺条件下,2300L 发酵罐稳产试验的银耳孢子多糖产率平均可达12g/L,最高18.7g/L。发酵液中银耳孢子多糖的提取收效平均为8.33g/L 最高可达20.0g/L。银耳孢子多糖粉质量符合食品企业标准 Q/CYD03—92。本文也对试验结果进行了分析与讨论。
- 沈蓉张德操赵劲梅王永安何昌琦龚新标
- 关键词：发酵供氧
- 影响双歧杆菌酸豆乳产品质量的微生物学分析
- 本文根据生产中实践经验，侧重从微生物学的角度对影响双歧杆菌酸豆乳(双叉奶)常见问题进行了分析。通过对菌种选择、杂菌数和抗菌素的控制、发酵剂制备及接种量、后发酵的控制等分析得出，严格控制菌种配合比例及发酵剂和原料质量，并控...
- 赵劲梅代永成卓勇贤
- 关键词：产品质量微生物
- 文献传递
- 葡萄籽,体内自由基清除剂
- 2012年
- 众所周知,氧在生命活动中至关重要,但是氧化问题也会给我们带来一些困扰。在自然界中,它与铁发生反应会形成铁锈,与此相类似,机体内部也会氧化产生大量的自由基,最终导致身体也开始＂生锈＂衰老。据研究表明,
- 赵劲梅
- 关键词：自由基清除剂机体内葡萄籽生命活动自然界铁锈
- 银耳孢子发酵饮料的研制
- 1992年
- 作者通过广泛收集菌种,长期分离纯化,比较筛选,确定制作银耳孢子发酵饮料的理想菌株,并从六种培养基配方中选出成本最低、最适合该菌株的配方,研究出摇瓶规模快速获得营养丰富的银耳孢子发酵液的理想条件。经科学调制,可得营养丰富,质优价廉,符合国际饮料发展趋势的新型换代高级发酵饮料。
- 沈蓉赵劲梅张德操
- 关键词：发酵饮料营养
