陈山
- 作品数：140 被引量：432H指数：11
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
- 玉米淀粉-脂质复合物对曲奇饼干体外消化和血糖生成指数的影响被引量：6
- 2022年
- 目的 探究玉米淀粉-脂质复合物的结构和消化特性以及对曲奇饼干的体外消化特性与血糖生成指数的影响。方法 利用水热法制备了不同脂质(包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸)与玉米直链淀粉的复合物,通过傅里叶红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)与X-射线衍射仪(X-ray diffractometer,XRD)探究了淀粉分子短程和长程有序性。结果 淀粉-脂质复合物的形成使快消化淀粉(rapidly digestible starch,RDS)含量降低,慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)和抗性淀粉(resistant starch,RS)含量部分增加。水热法制备中通过疏水相互作用得到的淀粉-脂质复合物利用氢键链接使其结构更加稳定,体外消化速率呈降低趋势。其中玉米淀粉-卵磷脂复合物、玉米淀粉-硬脂酸复合物与玉米淀粉-肉豆蔻酸复合物为V+B型晶体结构,玉米淀粉-大豆油复合物与玉米淀粉-玉米油复合物的晶型结构未发生改变。在5种淀粉-脂质复合物中,玉米淀粉-卵磷脂复合物的水解率最低,水解指数预估血糖指数分别为44.65%、64.22%,所对应的曲奇饼干的水解指数与预估血糖指数也最低,分别为51.68%、68.08%。结论 玉米淀粉-卵磷脂复合物适合作为新型淀粉-脂质复合物用于开发具有低血糖指数的饼干食品。
- 陈雪华陈山陈旭邹水洋邱华贤
- 关键词：体外消化
- 聚多巴胺抗紫外特性及其应用
- 2024年
- 从化学结构、物理特性和生物保护方面阐述聚多巴胺(PDA)的抗紫外机制,总结了基于多巴胺自聚合制备纳米颗粒、贻贝胶囊、表面涂层的方法,将PDA抗紫外基材的应用场景按抗紫外膜、涂层、凝胶以及防晒制剂分类归纳,为进一步探究PDA抗紫外机理、扩展PDA复合材料应用提供参考。
- 倪天颖岳朝阳慈璐雨李明星陈山
- 关键词：抗紫外天然黑色素光保护
- 板框型超滤器在糖汁清净过程中的时效变化被引量：3
- 2002年
- 本文用HPM板框超滤器以全回流的方式对亚硫酸法糖厂的混合清汁进行再处理 ,通过测定不同循环时间内滤出液的各项指标及流量 ,总结出混合清汁在超滤过程中的时效变化 ,实验结果表明 ,应用该技术对亚法糖厂混合清汁进行处理要注意温度和循环时间的控制 。
- 陈山郭祀远蔡妙颜谢名洋
- 关键词：糖汁制糖
- 利用双酶法定向合成右旋糖酐现状研究被引量：1
- 2018年
- 右旋糖酐被广泛应用于医学、化工、食品等行业,是备受关注的糖类之一。其传统工艺是经微生物发酵所得,分子量排布较广,尤其中小分子量含量少,杂质较多,粘度大,后期处理过程繁琐。酶法合成多糖被认为是安全且有效的合成途径,但由于单酶合成所得的右旋糖酐分子量不易于控制,故文章以制备右旋糖酐为出发点,综述了双酶法定向合成右旋糖酐及其应用研究,为右旋糖酐的生产提供了新的理论支持。
- 蓝尉冰蓝尉冰张义平张义平于钥陈华磊陈山
- 关键词：右旋糖酐双酶法
- 防晒护肤品添加剂和防晒护肤品及其制备方法
- 本发明公开了将右旋糖酐作为防晒护肤品添加剂。据此，发明人还研制了相应的防晒护肤品及其制备方法。所得产品具有防晒效果好、安全、舒适、无刺激的特点。试验表明，由于右旋糖酐独特的功能，可以有效缓解皮肤光老化作用，弥补了传统防晒...
- 陈山王帅静朱延光蓝尉冰陈华磊黄双霞陈玉颖齐鹏翔
- 文献传递
- 酶法合成中合成酶的应用研究被引量：2
- 2016年
- 酶法合成因其高效无污染、专一性强、杂质含量低、可连续化生产及产品分子量易控制等优点,逐渐成为现在制备生物大分子化合物研究的热点。尤其是合成酶的应用,为生物大分子化合物的酶法合成提供了一种更加有效便捷的方式。但是,目前酶法合成的相关研究尚处于探索阶段,合成酶的研究报道也较少。探索获得高活性、高稳定性的合成酶,是酶工程技术制备生物大分子的关键。该文就合成酶的种类及应用、作用机制、以及催化性能提升等方面的国内外研究现状进行了综述,对其应用前景及未来的研究方向进行了探讨。
- 陈华磊侯殿志于玥相萍萍朱延光蓝尉冰谢政姚晓麦陈山
- 关键词：酶法合成合成酶
- HPGPC检测固定化肠膜明串珠菌产葡聚糖的研究
- 2016年
- 葡聚糖是蔗糖经肠膜明串珠菌发酵所得产物,经水解纯化处理后具有一定分子量且均一度较高的小分子葡聚糖(又叫右旋糖酐)是国际公认的优质代用血浆。然而现行右旋糖酐制备工艺较难达到医药临床的相关要求,因此,探索能定向合成特定分子量分布右旋糖酐的新途径,具有十分明显的现实意义和理论价值。通过HPGPC在线检测固定化肠膜明串珠菌发酵产物——葡聚糖的重均分子量,发现可通过固定化技术实现对肠膜明串珠菌发酵产物的分子量控制;并且发现在相同发酵时间内,固定化菌发酵产生的葡聚糖含量比游离菌发酵略多;固定化菌发酵产生的葡聚糖重均分子量比游离菌发酵产生的葡聚糖重均分子量低。
- 王清刘涛陈山
- 关键词：固定化肠膜明串珠菌葡聚糖
- 多级膜并行生产营养糖、风味蔗汁及饲料原料的方法
- 一种多级膜并行生产营养糖、风味蔗汁及饲料原料的方法，原料汁经过预处理除去蔗屑、蔗髓等大颗粒杂质，所得滤渣或浮渣用作饲料原料，所得蔗汁泵入第一级膜分离系统得到清蔗汁，清蔗汁进入第二级膜分离系统进行脱水浓缩，透过液用于生产风...
- 陈山浦媛媛邹青松王清王晓黄磊刘玫
- 文献传递
- 大分子物质物理场降解行为及其应用的研究进展
- 2011年
- 国内外对大分子物质物理场降解进行了比较多的研究,大分子物质降解产物均一度是热点问题,目前对于大分子物质降解主要采用的方法是化学法和酶法,但是由于化学方法不易定向控制,后期处理比较麻烦,而专一性酶较难制备,成本也高,不利于工业化广泛的生产,物理场成本低,化学试剂用量少,有着不可替代的优点。
- 王晓陈山王清李素霞邹青松韦艳君
- 关键词：大分子降解
- 溶剂并行萃取糖厂浮渣中蔗脂和叶绿素的方法
- 一种溶剂并行萃取糖厂浮渣中蔗脂与叶绿素的方法，先对浮渣进行洗涤，再加入有机溶剂萃取浮渣中的蔗脂和叶绿素，对萃取液分离并回收溶剂，最后分离出蔗脂和叶绿素。本发明利用蔗脂和叶绿素的油溶性质、熔点差别及在溶剂中溶解度的差异，用...
- 陈山卢家炯卢石李凯莫海涛
- 文献传递
