李轶欣
- 作品数：12 被引量：76H指数：4
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 肉及肉制品的保鲜理论与防腐技术被引量：11
- 2010年
- 对肉及肉制品的保鲜理论及防腐技术进行了综述,介绍了栅栏技术、微生物预报技术等保鲜理论;阐述了乳酸链球菌素、那他霉素、茶多酚、壳聚糖等防腐保鲜剂在肉及肉制品中的应用机理及现代物理杀菌技术、包装技术等防腐技术。
- 李轶欣史东辉
- 关键词：防腐技术
- 止痢草提取物的抗氧化作用及其对断奶仔猪生产性能的影响被引量：13
- 2010年
- 本试验旨在研究止痢草提取物对断奶仔猪的抗氧化作用和对生长性能的影响。试验选取杜×长×大断奶仔猪60头,随机分为3组,每组4个重复。对照组基础日粮中添加抗生素(杆菌肽锌40g/t和金霉素70g/t),试验Ⅰ组基础日粮中添加250g/t止痢草提取物替代50%抗生素,试验Ⅱ组添加500g/t止痢草提取物替代全部抗生素。试验期为15d。分别于仔猪断奶后第1、7、15天采血,分析抗氧化指标,试验结束时测定仔猪生产性能。结果表明:整个试验期间,试验组T-AOC、SOD、GSH-Px、CAT活性高于对照组(P>0.05)。MDA含量低于对照组,试验第15天时,MDA含量显著低于对照组(P<0.05);试验组仔猪的日增重、采食量和饲料转化率与对照组相比略有提高(P>0.05)。可见止痢草提取物可增强仔猪的抗氧化能力,具有改善仔猪生产性能的趋势。
- 史东辉李轶欣马学会许云贺王佳丽
- 关键词：抗氧化作用断奶仔猪
- 止痢草提取物的抗氧化作用及其对断奶仔猪生产性能影响的研究
- 仔猪因断奶产生的应激反应使动物机体内自由基过量生成,引起脂质、蛋白质和DNA的氧化损伤,易诱导各种疾病的发生,使动物生长发育减缓,免疫力减弱,生产性能下降,产品质量降低,饲料转化率降低等。止痢草是一种广泛分布于地中海地区...
- 史东辉李轶欣马学会许云贺王佳丽
- 关键词：断奶仔猪抗氧化作用
- 文献传递
- 低硝灌肠制品腐败菌的分离与初步鉴定被引量：1
- 2010年
- 对引起低硝灌肠制品腐败的腐败菌进行了分离和鉴定,研究表明,从低硝灌肠制品中分离和鉴定出假单胞菌属3株、葡萄球菌属2株、微球菌属2株、肠杆菌科1株、热死环菌属1株、乳酸菌属1株及酵母菌1株,其中假单胞菌属为优势菌。
- 李轶欣王玉田
- 关键词：腐败菌
- 复合防腐剂对低硝灌肠制品抑菌效果的研究被引量：1
- 2009年
- 对复合防腐剂(乳酸钠、山梨酸钾、Nisin、EDTA-2Na)在低硝灌肠制品中抑菌效果进行了研究。试验结果表明,在低硝灌肠制品中亚硝酸盐添加量为80mg/kg,加入2.0%乳酸钠,0.05%山梨酸钾,0.05%Nisin,0.025%EDTA-2Na抑菌效果最佳。
- 李轶欣丁楠王玉田
- 关键词：复合防腐剂抑菌效果
- 灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立被引量：3
- 2010年
- 通过对亚硝酸钠添加量、异抗坏血酸钠添加量及原料肉中总色素含量与亚硝酸钠残留量及肉品发色率之间的关系的研究,对实验数据进行了统计分析,建立了本研究范围内的亚硝酸钠残留量及肉品发色率的预测模型:Y1=17.082+0.181X1-0.017X2-0.026X3和Y2=58.466+0.007X1+0.033X2+0.022X3,其中Y1、Y2、X1、X2、X3分别代表亚硝酸钠残留量(mg/kg)、肉品发色率(%)、亚硝酸钠添加量(mg/kg)、异抗坏血酸钠添加量(mg/kg)、原料肉中的总色素含量(mg/kg)。
- 李轶欣王玉田顾英
- 关键词：灌肠制品
- 亚硝酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品研究进展被引量：33
- 2009年
- 综述了亚硝酸盐在肉制品加工中的作用、对人体的危害以及亚硝酸盐替代品的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉制品低硝化或无硝化的关注会越来越多,寻找亚硝酸盐的替代品,尤其是既能够降低亚硝酸盐在肉制品中的使用量、又能够强化肉制品营养的添加剂,将成为肉品工业研究的重要领域,也是功能性肉制品开发的又一途径,是未来肉制品加工的发展趋势。
- 李轶欣王玉田査恩辉
- 关键词：亚硝酸盐
- 盐水注射法对沟帮子熏鸡腌制效果的影响被引量：6
- 2009年
- 针对传统沟帮子熏鸡存在着腿部、胸部等部位腌制不透、盐分布不均匀等缺陷,采用宰后盐水注射工艺进行改进。经试验证明,盐水注射法要好于传统的腌制效果,其最佳注射工艺条件是盐水浓度为10%,盐水注射量1.5%,注射后停滞时间为2h。
- 王玉田李轶欣
- 关键词：盐水注射腌制沟帮子熏鸡
- 夏、寒杂交羔羊羊肉品质的试验研究被引量：3
- 2009年
- 目的本试验通过对夏洛莱与小尾寒羊杂交羔羊羊肉品质的研究与分析,为其良种繁育提供科学依据。方法选取夏寒杂交羔羊F1代和小尾寒羊各15只,测定其肉色、大理石纹、pH值、失水率、熟肉率、质地剖面及膻味等指标,进行比较。结果夏寒杂交F1代羔羊的羊肉品质要好于小尾寒羊的羊肉品质。结论夏寒杂交F1代羔羊比小尾寒羊更有推广的前景和意义,如果继续改良羔羊,生产夏寒杂交羔羊F2代,会有更明显的效果。
- 李轶欣王玉田
- 关键词：F1代羊肉品质
- 凝固型猕猴桃酸奶配方优化的研究被引量：4
- 2010年
- 本试验以奶粉和猕猴桃为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化对不同配方条件下得到的凝固型猕猴桃酸奶进行感官评分。结果表明,凝固型猕猴桃酸奶的最佳配方条件为:奶粉14%,猕猴桃添加量3.5%,pH为4.0,白砂糖添加量8%。在此条件下所得到的产品呈微绿色,且色泽均匀,凝乳状态完全,无乳清析出,口感细腻,具有牛奶与猕猴桃固有的香味。
- 李轶欣史东辉付莉
- 关键词：猕猴桃牛奶凝固型
