王永炜
- 作品数：1 被引量：17H指数：1
- 供职机构：动物营养与饲料科学湖北省重点实验室更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 乳化条件对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的影响被引量：17
- 2007年
- 为获得最佳的饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数,分别进行了乳化剂的配比、乳化剂的含量、乳化温度、乳化时间、壁材比(壳聚糖∶麦芽糊精)和壁材含量6个因素对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的影响的单因素试验。结果表明,各单因素最佳工艺参数分别为:单甘酯与蔗糖酯的质量比1∶9,乳化剂含量1%,乳化温度70℃,乳化时间10min,壁材含量15%,壁材比1∶5。另外,对乳化温度、乳化时间、壁材比和壁材含量的4因素3水平正交试验结果表明,最佳乳化工艺参数组合为乳化温度60℃,乳化时间10min,壁材含量10%,壁材比1∶10。
- 祝爱侠王春维赵胜军王永炜
- 关键词：乳化工艺乳化稳定性乳化剂
