祝方清
- 作品数：23 被引量：120H指数：8
- 供职机构：湖北大学知行学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目高层次人才科研启动基金湖北省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 浅议米糠保健功效被引量：9
- 2004年
- 从米糠成分及对大米营养成分的影响、米糠对降低血胆固醇作用、米糠对泌尿结石的影响、米糠的护肤保健作用等几个方面论述了米糠在人类营养中的保健作用。
- 祝方清
- 关键词：米糠健康保健
- 一种可食用性水果保鲜涂膜的工艺方法
- 本发明提出了一种可食用性水果保鲜涂膜的工艺方法，它是在马铃薯淀粉溶液中加入：增稠剂卡拉胶、增稠剂甘油、被膜剂壳聚糖、防腐剂苯甲酸钠、蒸馏水，混合均匀，继续加热20min，最后冷却至室温制成乳状保鲜涂膜透明液。用该保鲜涂膜...
- 孙美玲黄朝汤祝方清左祥莉王倩王玉洁
- 文献传递
- 浅谈独立院校生物工程专业实践教学运行现状及改革思路被引量：2
- 2014年
- 实践教学是生物工程专业本科教学的重要组成部分,也是培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才的重要环节。因此,文中针对目前实践教学的现状进行分析,提出新的改革思路。
- 孙美玲杨登想邬学勤祝方清
- 关键词：生物工程实践教学
- 从大学办学理念的变迁看独立学院构建办学理念的意义和途径
- 2010年
- 从中国传统大学办学理念的变迁来明确中国本科教育的办学理念、职能、人才培养目标、社会服务功能,再通过本科教育的办学理念来探讨目前独立学院构建办学理念的必要性,对独立学院未来发展的意义以及构建的途径。
- 金霞祝方清
- 关键词：大学理念
- 加速陈化对稻谷储藏品质和糊化特性的影响被引量：15
- 2021年
- 为研究稻谷在储藏期间的品质变化,以广西生产的籼稻为对象,模拟高温高湿生态区的条件,对样品加速陈化(温度35℃、相对湿度75%),每隔30 d取1次样并对其储藏品质、糊化特性指标进行检测,探讨稻谷在储藏过程中的变化敏感因子。结果表明:随着储藏时间的延长,稻谷的水分含量、发芽率不断下降,直链淀粉、丙二醛含量随储藏时间的延长呈现先升高后降低的趋势,脂肪酸值和电导率随着稻谷陈化程度的加深而逐步上升,且呈现显著性变化(P<0.05);稻谷的峰值黏度、衰减值和糊化温度随着储藏时间的延长先上升后下降,最低黏度、最终黏度和回生值呈现逐渐上升的趋势。通过对品质指标的差异性和变异系数分析可知,水分含量、峰值时间和糊化温度整体波动较小,发芽率、丙二醛含量、脂肪酸值、电导率、衰减值和回生值这些指标在储藏过程中均出现显著性差异,且波动较大,表明这些指标可以作为敏感因子反映稻谷在储藏期间品质变化的程度。
- 张玉荣张婷婷王游游祝方清
- 关键词：稻谷储藏
- 不同储藏年限稻谷的蒸煮特性及其米饭的食味和质构特性分析被引量：22
- 2020年
- 为了探讨不同储藏年限稻谷的蒸煮特性及其米饭的食味和质构特性的变化情况,选用不同储藏年限的籼稻、粳稻各40份为原料,对其蒸煮品质、食味品质及质构特性进行测定,采用SPSS 20.0对数据进行描述性统计分析和主成分分析。结果表明:随着储藏年限的延长,两种稻谷的吸水率和膨胀体积均升高,籼稻膨胀体积上升趋势明显,粳稻膨胀体积上升趋势平缓;米汤的pH值、碘蓝值、固形物均下降,且下降趋势基本一致。总体上,米饭食味品质变差,其中,随着储藏年限的延长,感官评分均呈降低趋势,在储藏4 a时,籼稻谷有60%的样品达到轻度不宜存的程度,而粳稻谷有90%的样品达到了轻度不宜存的程度。质构特性中硬度、咀嚼性逐渐增大,籼稻黏着性呈上升趋势,粳稻黏着性下降,其他变化不明显。从主成分分析可看出,籼稻中的吸水率、膨胀体积、感官评分、碘蓝值、pH值在储藏过程中变化较为明显,粳稻中的感官评分、固形物、pH值、黏着性在储藏过程中变化较为明显。
- 周显青祝方清张玉荣彭超
- 关键词：稻谷蒸煮品质食味品质质构特性
- 橙皮果酱制作工艺优化
- 2024年
- 以秭归脐橙为原料,将橙皮经打浆脱苦处理后,在单因素试验的基础上,使用响应面试验探究橙皮果酱的最优配方组成,并对其进行品质分析。结果表明,复配糖浆用量30 g/100 mL,柠檬酸用量0.4 g/100 mL,果胶用量0.3 g/100 mL为最佳工艺。试验结果可为未来的橙皮果酱加工工艺研究提供参考依据。
- 黄丽萍饶刚刚梁依吴坤张潇予陶桢祝方清
- 关键词：秭归脐橙响应面法
- 一种以野生皱皮柑为原料提取黄酮的方法
- 本发明提出了一种以野生皱皮柑为原料提取黄酮的方法，是将七成熟野生柑橘‑皱皮柑，取皮，洗净，切碎，干燥，粉碎过筛(40目)，制成皱皮柑皮粉末；再将粉末以60％乙醇为溶剂按料液比1:40g/ml浸润，并置于反应器中。用乙醇浸...
- 孙美玲祝方清邬学勤彭宇孟娇王倩
- 文献传递
- 超声波辅助酶法提取橙皮果胶的工艺研究被引量：1
- 2023年
- 果胶作为一种存在于细胞中间和植物细胞壁的植物性多糖,在食品、医药和化妆品等领域具有非常广泛的应用价值和实践价值。然而,其利用率极低,提取方面的生产工艺尚待优化。因此,以橙皮作为原料,采用传统的超声波辅助酶法提取橙皮中的天然果胶。在单因素优化的基础上,对提取料液比、pH值、加酶量、超声波提取温度及超声波提取时间进行正交试验分析,探究其对果胶提取率的影响。结果表明,正交试验确定的最佳工艺为提取料液比为1∶20(g∶mL),pH值为4.3,加酶量为0.05 g,超声波提取温度为50℃和超声波提取时间为35 min。在此最佳条件下的果胶提取率高达17.42%。为橙皮果胶的开发应用奠定了工作基础。
- 王祥雨徐新奥陈鑫詹婧娴祝方清
- 关键词：超声波酶法橙皮果胶
- 麻糬食用品质的综合评价及原料适应性研究被引量：3
- 2020年
- 为分析加工鲜食麻糬对糯米粉的品质要求,对10份糯米粉样品的理化指标进行测定;在实验室条件下进行鲜食麻糬的制作,并结合感官评价与质构仪测定对鲜食麻糬的食用品质及老化特性进行检测分析。采用系统聚类分析法,对麻糬样品及其糯米粉原料进行品质评价与等级划分;采用相关性分析法研究糯米粉及其淀粉特性对鲜食麻糬品质的影响。结果表明:鲜食麻糬老化过程中,其质构特性表现特征为硬度、咀嚼性显著升高,凝聚性及回复性呈逐渐降低的趋势,且粳型糯米粉制成的麻糬抗老化能力要优于籼型糯米粉。以麻糬的老化速率为评价指标,将糯米粉分为2类,其中JF1、JF2、JF3、IF1、IF2及BM1号糯米粉适宜鲜食麻糬的制作,而IM1—IM4号糯米粉则不适宜。以麻糬感官总分与质构特性的综合值为评价指标,将糯米粉分为3等,其中JF2、JF3、IF1、IF2、IM3、IM4号糯米粉适宜鲜食麻糬的制作;次之是JF1、IM1、BM1;IM2号糯米粉则不适宜。鲜食麻糬品质主要受糯米粉中淀粉及蛋白质组分的影响,且直链淀粉及蛋白质可加速麻糬的老化,并降低其适口性,因而在麻糬用糯米粉的原料选择上,宜选取直链淀粉及蛋白质含量均低的糯米品种,且糯米粉中适量的破损淀粉存在有助于改善麻糬的质构特性。
- 张玉荣周显青李建飞祝方清
- 关键词：大米糯米粉质构特性
