祝莹
- 作品数：35 被引量：121H指数：7
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程项目江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>
- 苦瓜水提多糖和碱提多糖对HepG2细胞和线虫脂质沉积的调节作用
- 已有研究表明苦瓜多糖具有降血脂作用,但苦瓜多糖调节脂代谢的机制仍未明确。本文分别提取苦瓜水提多糖（WBPS）和苦瓜碱提多糖（ABPS）,分析其基本理化特性,并采用HepG2细胞和秀丽隐杆线虫模型从体外和体内综合评价苦瓜多...
- 祝莹江泓霄贾董浩白娟肖香
- 关键词：苦瓜多糖脂代谢HEPG2细胞线虫
- 文献传递
- 真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究被引量：11
- 2013年
- 为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0～35d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应国家标准;整个贮藏期间pH呈下降趋势;TVB-N呈上升趋势;Aw和TBARS值无明显变化;菌落总数最高值为108 CFU/g,假单胞菌和肠杆菌是样品中的主要腐败微生物。
- 肖香王莉莉王敏付姝满王瑶祝莹董英
- 关键词：肉制品水晶肴肉贮藏特性水分活度挥发性盐基氮
- 《食品营养与健康前沿进展》课程的教学实践与探索被引量：3
- 2020年
- 食品营养与健康是食品科学研究领域的重要发展方向,也是健康食品研究与开发的重要理论基础。作为食品科学与工程类研究生的专业理论课程,《食品营养与健康前沿进展》教学活动的顺利开展,对于本研究方向实践创新型人才的培养和发展具有重要引领作用。本文综合近年来教学团队积累的教学经验,以创新型人才培养为目标导向,对课程主要内容、授课方法、考核方式等教学培养过程关键环节进行探索和讨论,进一步完善教学模式,促进食品专业研究生的教学改革,培养符合国家和社会创新驱动发展需求的食品科学领域高级专业人才。
- 肖香祝莹孙全才陈中伟
- 关键词：教学改革
- 草菇多糖依赖于aak-2/nhr-49介导的分子途径调控线虫脂肪沉积
- 草菇富含蛋白、多糖、氨基酸、维生素等活性成分,具有提高免疫力,抗氧化,抗癌,缓解肥胖等功效,是一种优良的食药兼用型的功能食品。其中,草菇水提多糖（VPS）是草菇的主要功能性成分之一,具有潜在的降脂功效,但其确切机制尚不明...
- 白娟李洁祝莹肖香
- 关键词：草菇多糖秀丽隐杆线虫脂肪沉积
- 文献传递
- 苦瓜改变肥胖大鼠肠道通透性与缓解炎症水平的相关性研究
- 目的:研究苦瓜粉(BMP)对肥胖大鼠炎症水平的缓解作用,并建立其与肠道通透性变化的关联。方法:以高脂饲料喂养SD大鼠建立营养肥胖模型,分别灌胃水[4 rmL/(kg bw)]和BMP[400mg/(kg bw)]8周,测...
- 白娟祝莹董英
- 关键词：肠道通透性
- 文献传递
- 苦瓜粉对肥胖大鼠肝脏脂代谢的干预作用研究
- 目的:研究苦瓜粉对肥胖大鼠肝脏脂代谢的干预作用,并从苦瓜粉调节肝脏内质网应激的角度探索其作用机制。方法:通过连续8周饲喂SD大鼠高脂饲料的方法建立肥胖模型,分别灌胃苦瓜粉(400mg/kg bw)和水(4mL/kg bw...
- 祝莹白娟董英
- 关键词：苦瓜粉肥胖脂代谢内质网应激
- 文献传递
- 苦瓜水提物和醇提物对HepG2细胞胰岛素抵抗的调节作用被引量：5
- 2018年
- 为研究苦瓜水提物(BMWE)和醇提物(BMEE)调节胰岛素抵抗的异同点,本文采用棕榈酸诱导HepG2细胞建立胰岛素抵抗(IR)细胞模型,测定了BMWE和BMEE对HepG2-IR细胞葡萄糖消耗量、糖原、甘油三酯(TG)、ATP及胰岛素抵抗信号通路相关基因mRNA表达水平的影响。结果表明,BMWE和BMEE均可显著增加IR细胞的葡萄糖消耗量和胞内糖原含量;BMEE还能显著降低细胞中TG含量(112.08%vs.132.97%)、增加细胞中ATP含量(80.62%vs.48.44%);同时BMWE和BMEE均能显著提高IR细胞中IRS1(胰岛素受体1)、PI3K(磷脂酰肌醇-3-激酶)、AMPK(腺苷酸活化蛋白激酶)和CPT1(肉毒碱棕榈酰转移酶1)mRNA的表达水平,降低ACC2(乙酰辅酶A羟化酶2)mRNA的表达水平;BMWE还可增加细胞中AKT(蛋白激酶B)mRNA的表达水平。在mRNA水平,BMWE通过激活IR细胞的IRS1-PI3K-AKT信号通路改善胰岛素抵抗;而BMEE则通过调节AMPK-ACC2-CPT1信号通路改善IR细胞的糖脂代谢,二者的作用途径有所不同。
- 祝莹罗远平白娟张易肖香董英
- 关键词：HEPG2细胞胰岛素抵抗
- 镇江地产腌渍蔬菜的安全性研究被引量：2
- 2019年
- 本论文拟通过比较镇江地产罐装和散装腌渍蔬菜中亚硝酸盐等理化指标及优势腐败菌的差异,为指导腌渍蔬菜的安全性生产提供理论基础。结果表明:罐装腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量均未超过国家标准,而散装腌渍蔬菜则全部超标;腌渍蔬菜的含水量均超过60%,pH值均在4~6之间,总酸含量在1.2g/100g左右,属于低酸性食品,乳瓜和腌黄瓜在TSA培养基上的菌落数分别为3.78×10^2CFU/g和7.65×10^2CFU/g,辣白菜在MRS培养基上的菌落数为2.95×10^6CFU/g,泡菜在PDA培养基上的菌落数为2.49×10^3CFU/g。分离鉴定出的腐败菌主要有阿耶波多杆菌、黄瓜芽胞杆菌和沃氏葡萄球菌,还有一菌株与已知细菌的相似性都不高,可能是一个新种。
- 邹曙婷肖香祝莹
- 关键词：腌渍蔬菜腐败菌PCR
- 苦瓜冻干超微粉调节肥胖大鼠胰岛素抵抗及其作用机制研究被引量：7
- 2014年
- 目的:研究苦瓜冻干超微粉(BLSP)对营养型肥胖大鼠胰岛素抵抗的调节作用及其机制。方法:通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠,分别灌胃BLSP[200,400 mg/(kg bw)]、吡格列酮[10 mg/(kg bw)]和水[4 mL/(kg bw)]4周后,测定其糖耐量、血清胰岛素、血脂水平等指标。结果:与肥胖模型组相比,BLSP能显著减缓肥胖大鼠体重的增速,增加其糖耐量,降低血清胰岛素、甘油三酯和总胆固醇含量,减缓肝脏脂变,其效果优于吡格列酮。结论:BLSP具有改善营养型肥胖大鼠的胰岛素抵抗症状和保护肝脏的作用。其作用机制可能与促进外周组织吸收利用葡萄糖,减弱脂肪细胞甘油三酯的水解和增加肝脏LPL和HL活性有关。
- 祝莹董英钱希文张易白娟
- 关键词：胰岛素抵抗
- 苦瓜粉缓解大鼠肥胖相关炎症的作用途径被引量：2
- 2018年
- 目的:研究苦瓜粉(BMP)对大鼠肥胖相关炎症的缓解作用,并从BMP调节肠道内短链脂肪酸(SCFAs)含量的角度探索其作用途径。方法:在喂以高脂饲料的同时,对大鼠分别灌胃给水(4 mL/kg bw)和BMP(300 mg/kg bw)14周,测定大鼠的体脂比、血糖、血脂等指标;采用ELISA和GC-MS等方法 ,分析大鼠血清炎症因子、血浆内毒素和肠道SCFAs水平的变化,分析苦瓜调节肥胖相关炎症的作用途径,结果表明:BMP可减缓大鼠体重增长速度,并显著降低大鼠的血糖、血脂、血清炎症因子(TNF-α、IL-6、IL-10)和血浆内毒素的水平(P<0.05)。同时,BMP还能促进大鼠肠道产生乙酸、丙酸和丁酸,并在灌胃中期达到峰值,其含量分别达到87.76,5.34μmol/g和8.32μmol/g,基本与正常组持平。结论 :BMP可以抑制高脂饮食诱导大鼠体内TNF-α、IL-6、内毒素等水平的升高,具有缓解大鼠肥胖相关炎症的作用,这可能与改变大鼠肠道SCFAs含量相关。
- 白娟祝莹董英
- 关键词：苦瓜粉肥胖炎症短链脂肪酸
