蔡华珍
- 作品数：135 被引量：543H指数：13
- 供职机构：滁州学院更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅资助项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教委资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 一种含低聚半乳糖滁菊花瓣悬浮饮料及其制备方法
- 一种含低聚半乳糖滁菊花瓣悬浮饮料，其配方为：去离子水、滁菊浸提液、滁菊花瓣、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；所述的滁菊花瓣在液体饮料中处于悬浮状态。本项发明产品针对...
- 董艺凝王银莹李雅婷于世军孙艳辉蔡华珍
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- 一种酱卤肉制品低温绿色加工生产线以及卤制方法
- 本发明涉及一种酱卤肉制品低温绿色加工生产线，包括卤制熟化单元、无菌通道、输送带、急速冷却单元、无菌封装单元、低温杀菌单元、冷风干燥单元；所述卤制熟化单元、无菌通道、输送带、急速冷却单元、无菌封装单元、低温杀菌单元、冷风干...
- 蔡华珍杜庆飞孙艳辉蔡飞飞陈彦豪周頔刁海强李文超
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- 一种基于图像形变特征的鸡胸肉木质化程度分级系统及分级方法
- 本发明公开了一种基于图像形变特征的鸡胸肉木质化程度分级系统及分级方法，分级系统包括由工控机控制的硬件模块、特征参量提取模块、木质化分级模块；硬件模块包括CCD工业相机、激光测距装置、LED白光光源、触发传感器、空气增压泵...
- 孙啸贲宗友周頔蔡华珍谢葛亮
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- 一种工厂化卤汁循环的多频超声真空低温卤制单元
- 本实用新型公开了一种工厂化卤汁循环的多频超声真空低温卤制单元，涉及卤制装置领域，包括卤制罐、笼盘、超声振动装置、换热器、卤汁回收罐、循环水泵以及卤汁泵，所述的卤制罐、循环水泵和换热器相连，构成闭环回路，构成循环卤煮系统；...
- 蔡华珍高建杜庆飞
- 一种生鲜调理肉类嫩化的工艺方法
- 本发明提供一种生鲜调理肉类嫩化的工艺方法，所述生鲜调理肉类嫩化的工艺方法为向生鲜肉类中添加质量分数为2~10？mg/g肉类的可得然胶凝胶和1~6？U/g肉类的碱性蛋白酶溶液，在0~10℃条件下嫩化24~120？h。本发明...
- 龙门詹歌谢文蔡华珍
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- 一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法
- 一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；本项发明产品针对现有饮料品种普遍含糖量...
- 董艺凝崔婉莹孙艳辉蔡华珍苗文娟周頔
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- 一种新型复合猪肉蛋白酥及其加工工艺
- 本发明公开了一种新型复合猪肉蛋白酥及其加工工艺，属于食品加工技术领域，加工工艺包括如下步骤：步骤S1、猪肉处理：将猪肉去杂、清洗、切分，超声真空煮制后，拆丝，得到猪瘦肉细丝；步骤S2、大豆拉丝蛋白复水，得到大豆拉丝蛋白细...
- 蔡华珍徐唐伟赵露刘勇朱军
- 芦荟对嗜酸乳杆菌酸乳发酵性能的影响被引量：9
- 2003年
- 选择嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌种 ,研究芦荟全叶汁对酸乳发酵过程中的滴定酸度、pH值、黏度及感官性状等的影响。试验发现 ,芦荟的添加对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌的生长影响不大 ,但影响酸乳的凝固性、pH值、黏度 ,进而影响品质等。试验结果表明 ,当芦荟添加量为 10 %左右时 ,成熟后的酸乳中La可达 10 9,产品的品质最佳。
- 蔡华珍马长伟陈义保
- 关键词：芦荟嗜酸乳杆菌酸乳发酵性能嗜热链球菌
- 薏苡饲料开发试验被引量：11
- 1994年
- 薏苡饲料开发试验时维静，郑艺梅，蔡华珍，高金香，吴世景，周宗运安徽农师院１９９３年，我们分别在本院牧场、淮南奶牛场、合肥奶牛公司等单位对薏苡饲料开发做了如下方面的研究。一、栽培试验试验共设七个处理方式，薏苡设不割青，割青一次、二次、三次，几种处理方式...
- 时维静郑艺梅蔡华珍高金香吴世景周宗运
- 关键词：薏苡饲料
- 中式香肠和腊肉在加工过程中游离脂肪酸的变化被引量：4
- 2001年
- 本文利用气相色谱对中式香肠和腊肉中游离脂肪酸(Free Fatty Acids, FFA)组分及其在加工过程中的变化进行了研究.结果表明:中式香肠中的游离脂肪酸组分主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸,其中仅油酸就占到总FFA的47.8%.在烘烤过程中,不饱和脂肪酸占总FFA的百分比由53%上升至60%,饱和脂肪酸则由47%降为40%; 总FFA的数量由烘烤前的7.1 mg/g干重上升为烘烤52h后的13.7mg/g干重,成品中FFA含量达干重的1%以上.腊肉肥肉中的FFA组分主要是棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚麻酸,其中油酸占总FFA的40%以上;在加工过程中,各主要FFA的变化不明显.腊肉瘦肉中的FFA组分主要是棕榈酸和硬脂酸,在加工过程中亚油酸含量有明显的上升.
- 马长伟蔡华珍傅樱花闫红
- 关键词：中式香肠腊肉游离脂肪酸气相色谱
