陈源
- 作品数:3 被引量:11H指数:2
- 供职机构:深圳职业技术学院更多>>
- 发文基金:广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划深圳市科技计划项目更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程更多>>
- 酶膜耦联制备麦麸小分子肽及其抗氧化活性研究
- 麦麸是面粉加工过程中的主要副产品,含有12~18%的蛋白质,是一种优质的天然植物蛋白资源。迄今为止,我国对麦麸的综合利用的总体水平仍处在初级开发阶段,经济价值不高,资源浪费严重。 本文以小麦生产加工过程中的副产品麦麸为...
- 陈源
- 关键词:麦麸碱性蛋白酶
- 文献传递
- 碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白制备小分子肽动力学研究被引量:3
- 2014年
- 采用单因素实验分析法对碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白制备小分子肽的酶解条件进行了优化,并建立了酶解动力学模型。结果表明,Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白最优条件为:酶底比6%,pH9.0,温度50℃。酶解过程中存在明显底物抑制和产物抑制作用,主要动力学参数为:Km=43.39 g/kg,Vmax=1.12 mmol/kg·min,Ks=58.82 g/kg,k2=3.73 mmol/min·g。
- 陈源孙海燕刘冬万红霞周丽珍吕乐李艳杨海燕
- 关键词:碱性蛋白酶
- 碱性蛋白酶Alcalase酶解大米蛋白制备小分子肽的动力学研究被引量:9
- 2014年
- 以大米蛋白为原料,用碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解大米蛋白制备小分子多肽。采用单因素试验方法优化酶解条件,考察酶解过程中pH、加酶量、底物浓度和温度酶解初速度的影响,并建立了酶解动力学方程。研究了最优酶解条件下酶解过程中酶解产物的分子量分布状态。结果表明,Alcalase2.4 L酶解大米蛋白的最优pH 8.5、温度65℃、酶底比0.096 AU/g(底物),在酶解过程中存在产物抑制,在研究的底物浓度范围内(〈90 g/kg)不存在底物抑制。主要动力学参数为:Km为5.76(g·min)/mmol,Vmax为0.67mmol/(kg·min),k2为0.28 mmol/(AU·min)。酶解动力学方程为:1/V0=56.29/[S0][E0]+1/0.28[E0]。酶解至3 h时水解度达到16%,酶解产物的分子量在264-584 u之间的组分达到94%,酶解3 h后酶解产物的分子量分布基本保持不变。本研究结果为制备大米蛋白小分子活性肽奠定基础。
- 吕乐刘冬万红霞李艳周丽珍陈源孙海燕杨海燕余以刚
- 关键词:碱性蛋白酶大米蛋白