黎寿英
- 作品数：6 被引量：29H指数：4
- 供职机构：海南大学更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金博士科研启动基金海南省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 国内食品生物化学教材内容设置分析及建议
- 2019年
- 通过对国内现有的面向高等院校本科层次食品类专业学生的食品生物化学教材内容进行较为深入的分析,提出了目前国内食品生物化学教材内容设置中存在的问题,同时提出合理化建议,以促进国内食品生物化学教材质量进一步提高。
- 潘永贵曹君黎寿英
- 采后果实内部酶促褐变机制研究进展被引量：6
- 2020年
- 果实内部褐变作为一种特殊生理病害,虽然主要发生在少数果实中,例如菠萝、梨和槟榔等,但是由于这些果实占有较大市场,所以引起了研究者的广泛重视。目前普遍认为果实内部褐变直接原因是酶促褐变的结果。因此,本文结合目前国内外相关研究进展,着重从酶促褐变发生的条件--酚类底物、多酚氧化酶、O2进入果实组织内部机制以及最终区域化的破坏导致三者接触几个方面的研究进行了较为全面的综述;并且就果实内部褐变发生的诱因进行了概述。以期为今后果实内部褐变的进一步研究提供一定的参考依据。
- 潘永贵黎寿英
- 关键词：采后果实酶促褐变
- 慕课混合教学法在“食品生物化学”课程中的实践与探索被引量：12
- 2016年
- 食品生物化学课程是食品学院学生普遍感到难学的一门必修专业基础课。为了应对不断减少的学时数和部分学生学习兴趣不浓的问题,增强学生学习效果,充分利用目前被广泛认可的"慕课",结合传统教学法,在食品生物化学课程中进行了慕课混合教学法的实践和探索。该文较为详细地介绍了在食品生物化学课程中实施慕课混合教学法的具体过程和实践效果,并对个人在实施过程中的体会进行了总结。
- 潘永贵黎寿英
- 关键词：食品生物化学网络教学平台
- 采后BTH处理对不同品种芒果果实防御酶活性的影响被引量：5
- 2010年
- 以"象牙"和"台农"芒果为试材,研究BTH处理对2个不同品种芒果果实中主要防御酶——PAL、PPO和POD活性的影响,以探讨其增强不同果实抗病性的机理。结果表明:在整个贮藏过程中,"台农"果实本身3种酶的活性均明显高于"象牙"果实;而经BTH处理后,对2个品种的芒果果实,均刺激了3种酶活性的上升,并且"台农"果实上升幅度明显高于"象牙"果实。BTH处理增强果实抗病性与刺激PAL、PPO和POD活性上升均有关系,并且对台农果实作用明显大于象牙果实。
- 潘永贵刘新华黎寿英
- 关键词：芒果BTH防御酶
- 采前和采后贮藏对果蔬中抗氧化物质影响的研究进展被引量：3
- 2013年
- 自由基是人体正常代谢的产物,但自由基过量会引发一系列的疾病。越来越多的研究表明,食用果蔬有助于预防由过量自由基引起的多种疾病,这主要源于果蔬中富含的各种抗氧化物质。本文主要从采前和采后贮藏保鲜两个阶段对果蔬组织中的抗氧化物质(重点包括总酚、总黄酮、抗坏血酸、花青素)以及抗氧化能力的影响因素及其影响效果进行了较为全面的综述。
- 潘永贵黎寿英
- 关键词：果蔬抗氧化物质贮藏采前采后
- 采后BTH处理对芒果果实活性氧和抗氧化酶活性的影响被引量：4
- 2012年
- 以"象牙"和"台农"芒果为试材,研究BTH处理对2个品种芒果果实中活性氧(O2.-和H2O2)及其抗氧化酶(SOD和CAT)的影响,以探讨BTH增强果实抗病性的机理。结果表明:整个贮藏过程中,经过BTH处理,2个品种芒果O2.-产生速率、H2O2含量都明显高于对照;同时诱导了SOD和CAT活性的上升,但CAT在贮藏后期受到抑制。"台农"果实中O2.-产生速率、SOD和CAT活性约是"象牙"果实2倍,H2O2含量也高于"象牙"果实。
- 潘永贵刘新华黎寿英
- 关键词：芒果BTH活性氧CAT
