兰凤英
- 作品数：47 被引量：309H指数：10
- 供职机构：河北北方学院更多>>
- 发文基金：河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目张家口市科技局科技攻关项目河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响被引量：14
- 2011年
- 研究采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄的采后贮藏生理及保鲜效果。经采前挂蔓涂膜处理的牛奶葡萄在0℃条件贮藏100d,贮藏期间测定了果实的呼吸强度、乙烯释放量、总酚含量、叶绿素含量、可滴定酸含量等生理和品质指标。结果表明:采前涂膜处理可以显著抑制宣化牛奶葡萄果实在贮藏过程中的呼吸强度,处理组果实的呼吸强度比对照低42.5%～53.8%、并在一定程度上减少果实的乙烯释放量;采前涂膜能有效控制葡萄腐烂,贮藏结束时(100d)对照组腐烂率达75.3%,而涂膜处理组的腐烂率只有5.2%。同时可以减少褐变,贮藏75d时处理组的褐变指数比对照低81.6%。保持果实鲜绿色,处理组果实果皮叶绿素含量在50d和75d时为0.04mg/g和0.33mg/g,而对照组则为0.02mg/g和0.015mg/g;也可以保持葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸含量,保持感官品质,延长保鲜期约50d。
- 赵瑞平兰凤英孙丰梅李大元
- 关键词：牛奶葡萄贮藏生理保鲜品质
- 原料乳的质量控制
- 本文探讨了在我国现行体制下改善和提高原料乳质量的途径和措施，并讨论了乳制品生产企业对原料乳质量进行控制的具体方法。
- 兰凤英李育峰
- 关键词：鲜乳加工乳品原料乳品质量
- 文献传递
- 保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸强度及贮藏品质的影响被引量：2
- 2011年
- 研究二氧化硫(SO2)和二氧化氯(ClO2)作保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸作用的影响及保鲜效果。结果表明,在贮藏过程中,宣化牛奶葡萄呼吸为非跃变型,保鲜剂SO2和ClO2处理能明显抑制葡萄的呼吸强度,有效控制葡萄的褐变及腐烂率,延长保鲜期。而ClO2处理更能延缓叶绿素的损失,保持鲜食牛奶葡萄的嫩绿色泽。
- 王云峰兰凤英何扩赵瑞平史忠林
- 关键词：牛奶葡萄保鲜剂贮藏品质
- 不同温度下气调贮藏对鸭梨果实的影响被引量：10
- 2005年
- 研究了不同温度下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的综合影响。试验表明:气调贮藏在不同温度处理下对果心褐变有不同的影响:12℃缓慢降温(12℃～0℃)气调贮藏可减轻果实的后期褐变,但在0℃处理中气调则可加重果实的褐变;同时在一定的处理温度下气调贮藏可保持良好的贮藏品质,表现为维持较高的硬度和可滴定酸并阻止叶绿素的降解,延长果实贮藏寿命及货架期。
- 赵瑞平兰凤英夏向东丁双阳于梁
- 关键词：鸭梨贮藏温度气调贮藏果心褐变贮藏品质
- 白牛奶葡萄采后生理研究
- 兰凤英王云峰赵瑞平李育峰李学玲何扩孙丰梅兰玉珍张秀媛
- 该项目研究了白牛奶葡萄在低温、不同气调条件，以及二氧化硫和二氧化氯保鲜剂处理下的呼吸强度、感官品质、理化指标等的变化规律。确认了白牛奶葡萄为非跃变型呼吸型果实，在贮藏过程中可滴定酸、可溶性固形物、还原糖含量逐渐降低；PP...
- 关键词：
- 关键词：葡萄保鲜剂贮藏保鲜技术
- 牛磺酸益智保健消毒牛乳的研制被引量：2
- 1998年
- 本文对牛磺酸在消毒牛乳中使用的相容性、分散指标、生产工艺和成本进行了研究。结果表明，牛磺酸作为益智保健因子完全可以在消毒牛乳中使用与推广、工艺简便，成本低廉。
- 兰凤英
- 关键词：牛乳消毒牛乳牛磺酸
- 壳聚糖对中式香肠贮藏性能的影响被引量：10
- 2006年
- 主要研究了壳聚糖对中式香肠的感官品质和抗脂肪氧化性能的影响,检测了产品的风味、口感、色泽、酸价、过氧化值和丙二醛含量。试验结果表明,在中式香肠中添加0.4%的壳聚糖即可明显的抑制贮存过程中脂肪的氧化(p<0.01),壳聚糖的浓度增加抑制效果增强。0.4%￣0.8%的壳聚糖添加量对产品风味无不良影响,同时具有一定的护色作用。
- 兰凤英靳烨李育峰
- 关键词：壳聚糖中式香肠抗氧化性感官性能
- 几种常见杂粮降血脂功效研究进展被引量：10
- 2019年
- 综述了小米、燕麦、荞麦、薏米等几种常见杂粮在降血脂功效方面的研究进展,阐述了它们各自的降血脂功效、作用原理及有效食用量。研究表明,杂粮中具有降血脂作用的主要功能成分是膳食纤维、亚油酸、黄酮和多酚类物质。对近年来有关报道的结果和数据进行了对比分析,讨论了不同的功效成分在不同条件下的作用效果和适宜的摄食量,为降血脂功能性食品的开发提供理论指导。
- 陈新宇兰凤英张宗颖
- 关键词：杂粮降血脂膳食纤维黄酮多酚
- 宣化牛奶葡萄贮藏过程中生理品质变化及货架期动力学模型被引量：5
- 2015年
- 以宣化牛奶葡萄为对象,研究不同贮藏温度条件下其质量损失率、褐变指数、可溶性固形物含量和相对电导率的变化规律,以探讨宣化牛奶葡萄贮藏过程中的品质变化并建立其货架期的预测模型。结果表明,在不同贮藏温度条件下宣化牛奶葡萄的质量损失率、褐变指数和相对电导率均随贮藏时间(0~8周)的延长而增加,可溶性固形物含量降低。变化遵循一级反应动力学方程,Arrhenius方程和一级化学反应动力学方程相关系数均大于0.9,具有较高的拟合精度。宣化牛奶葡萄在0℃和-1℃条件下贮藏时货架期的预测值和实测值之间误差不超过±10%,表明该模型可以快速可靠地预测-2~8℃条件下贮藏宣化牛奶葡萄的货架期。
- 张秀媛何扩赵瑞平孙丰梅兰凤英王云峰
- 关键词：动力学模型货架期贮藏
- 采前处理对牛奶葡萄贮藏过程中生理生化特征的影响
- 2010年
- 以宣化牛奶葡萄的贮藏保鲜为研究对象,通过肥料组、奇宝组、益果灵组3种植物生长调节剂进行采前处理牛奶葡萄贮藏保鲜试验研究。结果表明:普通肥料组采前处理对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命影响不显著,益果灵和奇宝2种植物调节剂对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命的影响显著。
- 何扩孙丰梅兰凤英李大元
- 关键词：牛奶葡萄采前处理贮藏保鲜植物调节剂
