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吕宪峰

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇絮凝
  • 2篇啤酒
  • 2篇啤酒酵母
  • 2篇酵母
  • 1篇絮凝机理

机构

  • 2篇山东轻工业学...

作者

  • 2篇毛得奖
  • 2篇吕宪峰

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇啤酒科技

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
影响啤酒酵母絮凝的外部因素探讨被引量：6
2006年
介绍了啤酒酵母絮凝性在啤酒生产中的重要意义，论述了营养因素、温度与pH值、酒精浓度、菌种传种代数、酵母接种量、原料、通风溶氧状况以及卫生条件控制等诸多外部环境因素对啤酒酵母絮凝的影响。
吕宪峰毛得奖
关键词：啤酒酵母絮凝
啤酒酵母絮凝机理研究进展被引量：6
2006年
啤酒酵母絮凝机理的假说有絮凝共生假说、类外源凝集素假说、类外源絮凝素假说等。啤酒酵母絮凝表型可分为FLO1型和NewFLO型;对啤酒酵母絮凝基因的研究有结构基因—— FLD基因家族、调节基因及其他相关絮凝基因。对啤酒酵母絮凝性状的改良研究可应用于调控啤酒酵母絮凝性状,利于啤酒生产;利用酵母絮凝性状构建絮凝选择载体;利用絮凝素蛋白构建酵母细胞表层展示体系;利用酵母絮凝蛋白对细菌的吸附,应用于医疗行业。
吕宪峰毛得奖
关键词：啤酒酵母絮凝机理
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