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吴敬: 作品数：47 被引量：195H指数：8; 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

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一种屎肠球菌WK2及其细菌素基因和应用: 本发明提供了一种屎肠球菌WK2及其细菌素基因和应用，属于微生物应用技术领域，所述屎肠球菌WK2的保藏编号为CGMCC No.25370。本发明从屎肠球菌WK2获得的两个细菌素基因entB和entX2，优化后与表达质粒pE...; 吴敬苏少锋海旭冉李丽杰顾悦

海红果多糖水提醇沉工艺及其抑菌活性研究被引量：3: 2014年; 通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究。结果表明:料液比、提取温度对海红果多糖含量的影响最大,最佳提取条件为料液比1∶25(g∶mL)、提取温度90℃、提取时间60 min、乙醇体积分数80%,此条件下海红果粗多糖的提取量达105.15mg/g;海红果粗多糖对蜡样芽孢杆菌GMCC1.1686、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌均有抑制作用,其中对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌最小抑菌质量浓度均为25 mg/mL,对蜡样芽孢杆菌CGMCC1.1686的最小抑菌质量浓度为50 mg/mL。; 吴敬王英丽宝冠媛郭海燕李丽杰王越男; 关键词：海红果多糖抑菌

食品化学教学体系的建设与应用意义: 2024年; 食品化学系列课程是食品科学与工程各专业不同学习阶段的核心课程之一,对学生建立系统的食品成分知识体系、理解食品加工和贮藏过程中的各种变化及反应机理至关重要。本文针对传统食品化学教学中存在的不足,探讨了构建以“食品化学”“高级食品化学”和“食品化学进展”为主线的递进式教学体系的思路,分析了基于OBE(成果导向教育)理念的食品化学课程体系建设理念,并结合教学实践,分享了食品化学系列课程的系统化、模块化和教学资源库建设,阐释了该体系在培养学生科学思维、创新能力和实践能力方面的应用价值,以期为食品化学教学体系的构建与优化提供一定的借鉴。; 杨飞芸扎木苏倪春梅王越男吴敬乌云达来陈永福; 关键词：教学资源库建设递进式教学食品科学与工程食品化学化学进展

马奶酒中抗单增李斯特氏菌细菌素产生菌的筛选及鉴定被引量：6: 2011年; 从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,可能是细菌素。经生理、生化试验和形态学观察,将该菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。; 吴敬芒来贺银凤; 关键词：马奶酒乳酸菌细菌素

海红果多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究被引量：20: 2012年; 目的:探讨海红果多糖(polysaccharide from Malus prunifolia Borkh,PFM)提取工艺条件及其体外抗氧化活性。方法:采用三因素三水平正交试验设计,考察提取温度、时间和料液比3个因素对海红果多糖提取工艺的影响;以VC为对照,应用DPPH法测定海红果多糖清除有机自由基能力、ABTS法测定其总抗氧化能力、Fenton反应测定其清除羟自由基能力。结果:PFM最佳提取工艺条件为提取温度90℃、提取时间6h、料液比1:10(g/mL),此条件下PFM得率为6.75%;PFM对羟自由基具有较强的清除作用(P<0.05),效果优于清除DPPH自由基和ABTS+自由基,但弱于VC。结论:优化海红果提取工艺得到的PFM具有较强的体外抗氧化活性。; 郝志鹏马丽杰吴敬王英丽包海泉; 关键词：海红果多糖体外抗氧化

副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析被引量：10: 2017年; 为获得应用潜力较高的抗菌菌株,对内蒙古地区传统乳制品中分离的8株乳酸杆菌进行抗菌菌株筛选,获得了一株具有广谱抗菌活性的菌株(编号为Q-1-4)。经常规生理生化及分子生物学实验,鉴定该菌为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。通过实验排除有机酸和过氧化氢干扰后,L.paracasei Q-1-4发酵离心后的无细胞发酵上清液(cell-free fermentation supernatant,CFS)对鼠伤寒沙门氏菌Salmonella typhimurium CMCC50115仍具有抑制作用,且经蛋白酶处理后抗菌活性下降,说明L.paracasei Q-1-4所产抗菌物质中含有蛋白类物质。其在pH 2.0~5.5范围内对鼠伤寒沙门氏菌有抑制作用,且在此pH值范围内该抗菌物质对热稳定,对紫外线不敏感;与十二烷基硫酸钠、乙二胺四乙酸共同作用效果好于单一作用,而其他的表面活性剂、有机溶剂、金属离子对其无明显影响;该抗菌物质具有一定的贮藏稳定性且抑菌谱较广。; 林晓龙佳木泰郭海燕王全喜芒来贺银凤吴敬; 关键词：副干酪乳杆菌抗菌物质

酸马奶酒中抗菌因子的研究: 贺银凤李少英母智深靳烨吴敬王鲤蕴李丽杰陈忠军赵美霞孙健吴春梅赵国芬; 酸马奶酒作为一种古老的乳饮料，千百年来，以其营养、健康、医疗和独特的风味一直为人们所喜爱，至今东欧、蒙古国以及我国的内蒙古、新疆地区盛兴不衰。该研究目的是探讨酸马奶酒中的微生物种类，产抗菌物质菌株的筛选，抗菌物质的分离及...; 关键词：; 关键词：酸马奶酒微生物

不同饮食文化族群的口腔生理生化特征研究Ⅰ:蒙古族与汉族青年人群口腔生理与唾液流变特性比较: 食品在口腔中结构破坏与重组过程和与之相关的感官性质，不仅取决于食品的材料学性质，更受消费者口腔生理特征和唾液分泌的影响。目前我国针对不同饮食背景和民族文化的消费者的口腔生理与唾液流变特征数据极少。本项目以汉族和蒙古族健康...; 马闻曜张栋昊吴敬赵丽芹斯日古冷马添王鑫淼陈建设; 关键词：食品感官民族差异

磁性多壁碳纳米管固定化脂肪酶及其催化合成1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油的研究: 2024年; 本试验采用磁性多壁碳纳米管固定化疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶(TLL)用于制备1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油(OPO)。研究了TLL添加量、反应时间、反应温度对固定化条件的影响以及固定化TLL添加量、反应时间、反应温度和底物摩尔比对制备OPO的影响。结果表明:固定化酶具有更好的耐酸碱性和热稳定性,固定化最优反应条件为酶添加量6%,反应时间5 h,反应温度45℃;合成OPO的最佳条件为反应时间为6 h,反应温度为50℃,酶添加量为8%,底物摩尔比为5∶1。; 廖长保王亚光彭越刘娜吴敬于殿宇; 关键词：固定化脂肪酶

一株粪肠球菌8-1所产抑菌物质的生物学特性研究被引量：9: 2015年; 为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究。排除有机酸和过氧化氢的干扰后,其无细胞发酵上清液对指示菌单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)有明显的抑菌作用。且经过胰蛋白酶、蛋白酶K、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后,抑菌活性几乎完全丧失,表明该抑菌物质是蛋白类物质。该抑菌物质在酸性条件下抑菌活性明显,且具有良好的热稳定性。对有机溶剂、金属离子、紫外线不敏感,与SDS和EDTA共同作用抑菌效果增强。有较广的抑菌谱,能抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,初步推断属于类细菌素。; 宝冠媛郭海燕佳木太苏少峰贺银凤芒来吴敬; 关键词：马奶酒粪肠球菌类细菌素生物学特性

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