张新宝
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题教育部“新世纪优秀人才支持计划”江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 两种不同离子层析法分离鸡蛋溶菌酶的比较研究
- 2010年
- 以鸡蛋溶菌酶的主要分离方法—阳离子交换法与阴离子交换法为对象,从分离的回收率、鸡蛋溶菌酶纯度以及样品处理周期等方面进行比较研究。研究结果显示,两种方法均能较好地分离鸡蛋溶菌酶。阴离子交换法分离出的鸡蛋溶菌酶纯度更高,纯度>90%,并且分离周期短,操作更方便,但其回收率为20·7%,而阳离子交换法的为31·1%,阴离子交换法更适合于制备高纯度的蛋清溶菌酶。
- 张新宝陈红兵高金燕
- 关键词：溶菌酶分离纯化
- 溶菌酶的性质及其在食品防腐中的应用被引量：14
- 2008年
- 溶菌酶对细菌、真菌生长具有显著的抑制作用,可以作为一种安全的食品防腐剂应用于食品的保鲜。本文介绍了溶菌酶的物理性质、抑菌作用及其机理、免疫学功能等性质,并综述了溶菌酶在食品防腐中的应用进展。
- 张新宝陈红兵
- 关键词：溶菌酶食品安全防腐剂抑菌作用
- 鸡蛋蛋清溶菌酶分离纯化及其抗原性评估
- 鸡蛋溶菌酶是一种天然存在的具有杀菌抑菌作用的碱性蛋白酶,在食品行业中得到了广泛的应用,然而作为鸡蛋中的一种主要过敏原,约有35％的鸡蛋过敏患者对溶菌酶过敏。另外,食物过敏是一种复杂的网络免疫失调症,多种抗原抗体之间相互作...
- 张新宝
- 关键词：溶菌酶分离纯化鸡蛋过敏
- 文献传递
