张运芳
- 作品数：15 被引量：73H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金贵州省重大科技专项计划项目教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
- 我国肉制品加工业的现状与发展趋势被引量：14
- 2008年
- 随着我国经济的发展,肉制品加工业在国民经济中占据了重要的地位。阐述了我国肉制品加工业的现状,分析了我国肉制品加工业存在的问题,并提出了相应的解决措施,最后展望了我国肉制品加工业的发展趋势。
- 张运芳徐洲
- 关键词：肉制品
- 快速崩解羧甲基-交联玉米淀粉性能研究及结构表征被引量：1
- 2009年
- 以玉米淀粉为原料,采用交联、醚化复合变性方法,将溶剂法与微波固相法工艺结合成功的制备了药用快速崩解剂羧甲基-交联玉米淀粉(CCMS)。红外光谱仪检测显示淀粉分子上引进了羧基基团,产物为目标产物;扫描电子显微镜(SEM)检测结果显示羧甲基-交联玉米淀粉的颗粒较原淀粉粗糙,颗粒表面有小孔洞;偏光显微镜观察显示羧甲基-交联玉米淀粉的偏光十字强度较原淀粉弱,表明其晶体结构已遭到部分破坏;热分析(TGA-DTA)表明CCMS的耐热性较原淀粉、CMS差,但其热稳定性比原淀粉、CMS高。DSC分析显示,CMS和CCMS与玉米原淀粉相比,糊化温度降低;X-衍射分析显示CCMS的晶体结构受到明显破坏,而CMS的X-射线衍射强度也有减弱,表明改性不仅发生在淀粉结构的无定型区,也发生在结晶区。本试验所得的产品在常温下能快速吸水膨胀,促药片崩解性能好。
- 张运芳钟耕钟春生白小琼夏玉红
- 关键词：羧甲基淀粉
- 低聚糖对改善胃肠道功能作用的研究
- 本文对低聚糖的种类和生理特性进行了简介，阐明了低聚糖的生理功能，阐述了低聚糖改善胃肠道功能的作用机制及其应用，最后论述了低聚糖的研究现状、研究趋势和发展前景。
- 徐洲谭书明张运芳罗锦洪
- 关键词：低聚糖胃肠道生理功能生物活性
- 文献传递
- 黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究被引量：4
- 2009年
- 本实验在研究黑米色素的结构、理化性质的基础上,通过自制掺假黑米。对二者的相关特性进行对比,用显色反应、紫外可见光谱分析及红外光谱分析三种方法鉴别掺杂黑米。结果表明,用斐林甲、乙试剂对黑米提取液的显色反应能够较好地辨别掺假黑米;在一定的条件下,通过光谱特性的差异也可以辨别黑米中是否有掺假黑米。
- 钟耕邓立青张运芳郑红艳
- 关键词：黑米色素掺假
- 微波无醇固相一步加碱法制备羧甲基淀粉钠
- 微波无醇固相一步加碱法制备羧甲基淀粉钠的方法，在现有干法生产技术的基础上进行创新改进。该方法使用微波加热，反应热效率高，反应时间短，生产效率高；不使用分散剂，微波加热过程中不会出现过热导致的淀粉焦糊，反应温度较易控制；碱...
- 钟耕张运芳
- 文献传递
- 快速崩解剂羧甲基-交联淀粉钠的制备方法
- 一种快速崩解剂羧甲基-交联变性淀粉钠的制备方法，将溶剂法与微波加热技术结合应用于羧甲基-交联变性淀粉的生产，实现了省时、节能。同时克服了快速崩解剂对原料(马铃薯淀粉，价格4000-4200元/吨)要求高的缺点，可以使用价...
- 钟耕张运芳夏玉红王春艳白小琼
- 文献传递
- 现代物流技术在果蔬保鲜中的应用被引量：8
- 2008年
- 简要介绍了我国果蔬行业现状,阐述了我国果蔬物流业的发展趋势,论述了现代物流技术在果蔬保鲜中的应用情况,并针对我国果蔬物流发展现状提出几点具体改善措施。
- 张运芳钟耕徐洲
- 关键词：果蔬保鲜物流技术果蔬物流
- 益生元曲作用机理及其生产应用研究
- 本文对益生元的概念进行了简介，阐述了益生元的生理功能和作用机理，最后论述了益生元的制备方法以及在食品相关行业的应用。
- 张运芳钟耕
- 关键词：益生元生理功能
- 文献传递
- 快速崩解剂羧甲基－交联淀粉钠的制备方法
- 一种快速崩解剂羧甲基－交联变性淀粉钠的制备方法，将溶剂法与微波加热技术结合应用于羧甲基－交联变性淀粉的生产，实现了省时、节能。同时克服了快速崩解剂对原料(马铃薯淀粉，价格4000－4200元/吨)要求高的缺点，可以使用价...
- 钟耕张运芳夏玉红王春艳白小琼
- 文献传递
- 微波无醇固相一步加碱法制备羧甲基淀粉钠
- 微波无醇固相一步加碱法制备羧甲基淀粉钠的方法，在现有干法生产技术的基础上进行创新改进。该方法使用微波加热，反应热效率高，反应时间短，生产效率高；不使用分散剂，微波加热过程中不会出现过热导致的淀粉焦糊，反应温度较易控制；碱...
- 钟耕张运芳
- 文献传递
