李建强
- 作品数：53 被引量：193H指数：7
- 供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
- 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 不同百香果汁添加量对百香果果脯品质特性及风味物质的影响被引量：7
- 2021年
- 以百香果果皮为原料,采用色差计、质构仪、电子舌及电子鼻等仪器,考察不同百香果汁添加量对百香果果脯的品质特性、风味物质及感官评价的影响。结果表明,随着百香果汁添加量的增加,百香果果脯色泽的亮度L值呈逐渐减少趋势,红绿度a值则逐渐增加,色差结果与成品的色泽形态图一致;50%(质量分数)百香果汁添加量制得的果脯硬度、胶黏性及咀嚼性较大,弹性较小,20%~30%百香果汁添加量制得的果脯质构特性较优;果脯滋味的聚类分析表明,20%、30%、40%百香果汁添加量制得的果脯归为一类,滋味的平均值表现为酸甜可口,苦、涩、咸、鲜味适中;电子鼻传感器对果脯的响应值:传感器W1S>传感器W1W>传感器W2W,且传感器的响应值随着百香果汁添加量的增加而增加;感官评价表明,百香果汁添加量为30%制得的果脯评分最高,口感最佳。综合果脯的整体品质及企业生产成本考虑,认为百香果汁添加量为30%制得的果脯品质较优。
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- 关键词：风味物质
- 一种轻巧搭建的作物棚架
- 本实用新型公开了一种可轻巧搭建的作物棚架，属于棚架搭建技术领域；它包括地面固定部分、固定件上的活动部分以及辅助部分三个结构；地面固定部分由若干立柱(1)和横杆A(5)组成，每隔4根立柱分别设置一对支撑柱A(2)以便固定基...
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- 文献传递
- 无硫原味芒果干加工技术开发
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- “无硫原味芒果干加工技术开发”项目是广西壮族自治区农垦局于2005年5月下达给广西亚热带作物研究所承担的项目。项目针对市场上芒果加工产品量少、品种单一，干制类产品风味不浓郁。色泽暗淡、二氧化硫残留量偏高等问题，进行无硫原...
- 关键词：
- 关键词：干制加工
- 一种用于真空冷冻干燥的物料盘
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- 一、课题来源与背景：“一种用于真空冷冻干燥的物料盘”是根据《澳洲坚果及板栗精深加工技术研究与产品开发》(桂科AA17204058-20)项目要求研发的实用新型专利。真空冷冻干燥技术是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下...
- 关键词：
- 关键词：真空冷冻干燥机
- 不同产地沃柑品质差异分析
- 2024年
- 以4个产地(武鸣、全州、贵港、靖西)不同采收期的沃柑为研究对象,分析其色泽、理化特性及营养成分变化。结果表明:沃柑品质因产地和采收期不同而呈现出差异,随着采收期延长,4个产地的沃柑L*值、b*值、可滴定酸、总酚及柠檬苦素含量均呈降低趋势,a*值、可溶性固形物含量、固酸比、维生素C含量及类胡萝卜素含量不断升高,氨基酸含量呈现动态变化趋势。聚类分析显示武鸣、全州、贵港、靖西采收期Ⅰ的沃柑归为一类,全州、贵港采收期Ⅱ、Ⅲ和武鸣、靖西采收期Ⅱ的沃柑归为一类,武鸣、靖西采收期Ⅲ的沃柑归为一类。研究结果表明,采收期Ⅰ、Ⅱ的武鸣、全州、贵港、靖西沃柑品质无差异,采收期Ⅲ的武鸣、靖西沃柑品质优于全州、贵港沃柑,采收期Ⅲ的武鸣、靖西沃柑果实色泽诱人、酸甜可口无苦涩味、营养丰富,较适合鲜食和加工。
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- 关键词：采收期色泽理化特性营养成分
- 不同成熟度‘桂热82号’芒果加工成原味果干前后关键香气成分变化被引量：3
- 2023年
- 本研究借助气相色谱-质谱法对‘桂热82号’芒果在绿熟、半熟和完熟3个不同成熟期加工成原味果干前后关键香气化合物变化进行分析,结果表明:‘桂热82号’鲜果关键香气化合物β-蒎稀、2-蒈烯、β-月桂烯、3-己稀-1-醇等在绿熟期含量最高,但加工后损失也最为严重,尤其癸醛在加工后并未被检出;伴随成熟度增加,β-蒎稀、β-月桂烯含量逐渐下降,己酸乙酯、丁酸乙酯含量逐渐上升,且在半熟期均达到中间值,但其加工后含量保留最高;完熟期己酸乙酯、丁酸乙酯、苯乙醇含量均达到峰值,但加工后损失也较为严重,尤其己酸乙酯未被检出;邻伞花烃只在半熟期被检出,且加工后仍有保留;β-紫罗酮含量在半熟期含量最高,且加工后仍保持最高水平。从主香气成分析,半熟期芒果14种主香气成分加工后均未消失,主香气成分种类(原果风味)保留率达100%。综上,相对于其它成熟期,半熟期的‘桂热82号’芒果加工成原味果干关键香气化合物和主香气成分保留较其它两个时期最好。
- 檀业维刘帅民冯春梅李建强姜宗伯王淋靓黎新荣
- 关键词：芒果
- 干态发酵制作低盐番木瓜丁加工工艺研究
- 2011年
- 研究利用干态发酵方法制作风味番木瓜丁加工工艺,着重对影响产品质量的水分含量控制、热风干燥的温度与时间选择和影响风味口感的原料配比组合进行研究。结果表明:番木瓜丁在60℃下干燥3 h,水分含量在25%左右,按干番木瓜丁600 g,酱油300 g,蒜米60 g,姜丝30 g进行配比生产,产品形状、口感、色泽较好,且生产成本低。
- 李建强冯春梅黎新荣
- 关键词：低盐
- 切片厚度对金桔片热风干燥特性及品质的影响被引量：2
- 2021年
- 为提高金桔片热风干燥产品的品质,以不同切片厚度(2,3,4和5 mm)的新鲜金桔为原料,在热风干燥温度70℃条件下干燥,深入研究不同条件对金桔片干燥特性、复水比、VC含量、总黄酮、总酚、类胡萝卜素的影响。结果表明,切片厚度2 mm时,干燥速率最快,干燥时间最短,类胡萝卜素含量较高,切片厚度3 mm时具有较高的复水速度、复水比和总酚含量,切片厚度4 mm的金桔片的VC、总黄酮含量较高。该试验结果可为金桔片干燥后对营养的保留提供参考。
- 王淋靓冯春梅黎新荣程三红李建强
- 关键词：热风干燥
- 一种复合解酒泡腾片及其制备方法
- 本发明涉及中药技术领域，具体是一种复合解酒泡腾片及其制作方法。本发明将葛根、香橼、铁皮石斛、甘草、竹叶的混合提取液用由长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌复配组成的复合菌进行发酵，将发酵液用由柚皮苷酶和柠檬苦...
- 艾静汶罗小杰苏艳兰谢朝敏叶雪英刘功德李建强黎新荣黄欣欣温立香任二芳王淋靓黄寿辉
- 文献传递
- 水果多糖的开发及应用进展被引量：3
- 2017年
- 水果多糖作为水果中重要的功能因子之一,广泛存在于日常食用的水果当中,具有巨大的市场开发潜力。文章详细介绍了水果多糖的分类、结构与分析、在医疗和食品领域的应用以及水果多糖的应用前景,从而为水果多糖的深度开发与广泛应用提供参考。
- 任二芳牛德宝刘功德李建强彭欣怡王丽萍
- 关键词：生物活性
