李泰然
- 作品数：18 被引量：278H指数：6
- 供职机构：卫生部更多>>
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- 食源性疾病的监测现状及管理建议
- 本文通过对食源性疾病的特点和近年来的新变化,引起食源性疾病的致病因素及导致食物中毒的食物特点的分析,对我国食源性疾病的管理现状及发展趋势提出见解.
- 李泰然
- 关键词：食源性疾病食品卫生管理
- 文献传递
- 欧洲特殊营养食品法规介绍（译文）被引量：6
- 1995年
- 欧洲特殊营养食品法规介绍（译文）欧洲经济共同体和前南斯拉夫分别于１９８９年和１９７９年发布了有关特殊营养食品的管理法规，现将其主要内容摘要介绍如下。１特殊营养食品的定义和分类欧共体所谓的特殊营养食品，是指那些含有特殊营养成分或经过特殊的生产工艺，使其...
- 李泰然张志强
- 关键词：婴幼儿食品食品法规营养食品营养需要细菌总数硫酸盐还原
- 我国部分城市街头食品基本情况调查分析被引量：1
- 1993年
- 为改善我国街头食品的卫生面貌,确保广大消费者的身体健康,我们与世界粮农组织(FAO)合作,于1992年4月至6月选择我国南北方5个不同规模和特点的城市做为调查现场,对街头食品的基本情况进行了全面、细致的调查。1.调查方法1.1 调查对象和内容在西安市新城区、大连市中山区、杭州市西湖区、宝鸡市金台区和义乌市城区抽取908个街头食品摊位、2009名街头食品从业人员进行了以下内容的调查。(1)街头食品基本情况;(2)街头食品销售情况;(3)街头食品从业人员基本情况;(4)街头食品从业人员卫生知识水平。
- 包大跃王茂起李泰然刘喜放
- 关键词：食品卫生街头
- 《食品安全事故流行病学调查工作规范》解读被引量：3
- 2012年
- 对卫生部下发的《食品安全事故流行病学调查工作规范》进行了全面解读。介绍了《食品安全法》颁布实施后该规范制定的必要性,规范的编制过程和主要内容。对规范中涉及的食品安全事故流行病学调查工作适用范围,调查机构权责,调查员制度,调查程序内容和结论,以及调查机构与卫生行政部门和其他监管部门关系等具体工作中的问题进行了解释和说明。
- 袁伯华腾仁明张炎李泰然
- 关键词：食品安全事故流行病学调查
- 解读《餐饮业食品索证管理规定》被引量：2
- 2008年
- 为正确理解餐饮业食品采购索证管理规定,便于有效贯彻执行,对《餐饮业食品索证管理规定》的制定依据、背景情况、制定原则和主要内容进行论述。我国应广泛开展《规定》的宣传培训,督促餐饮单位建立统一、规范化的采购和进货验收台账制度,切实提高餐饮卫生安全。
- 徐娇李泰然马朝辉左南
- 关键词：食品
- 食品生产经营者食品卫生知识水平调查分析被引量：2
- 1992年
- 提高食品生产经营者(以下简称为食品从业人员)的食品卫生知识水平是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为了解食品从业人员食品卫生知识水平现况,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识的培训工作提供依据,我们对北京市崇文区部分食品经营单位的从业人员进行了食品卫生知识水平的抽样调查。调查与统计结果表明:当前食品从业人员的卫生知识尚处于较低的水平,经食品卫生抽样测试,参考的从业人员及格率为63.6%,其中个体食品从业人员的及格率仅有28.7%。调查分析结果还显示,不同文化程度、工作性质和技术职称的从业人员的食品卫生知识水平存在着明显的差别。多元逐步回归分析结果表明:食品从业人员的工作性质、文化程度、参加卫生培训的时间和技术职称是影响其卫生知识水平的重要因素。
- 包大跃李泰然王立庄
- 关键词：食品卫生知识食品从业人员卫生知识水平食品生产经营者技术职称食品合格率
- 全国食品标签调查及分析被引量：4
- 1996年
- 全国食品标签调查及分析高小蔷，李泰然，张肃，张凤卫生部食品卫生监督验所（１０００２１）食品标签是指在预包装食品容器上的文字、图形、符号、以及一切说明物。它的作用是引导、指导消费者选购食品、促进销售、保护消费者的利益和健康、维护食品制造者的合法权益。自...
- 高小蔷李泰然张肃张凤
- 关键词：食品标签进口食品《食品卫生法》食品卫生监督不合格率预包装食品
- 我国部分城市街头食品的卫生学调查与评价被引量：7
- 1993年
- 为全面,准确了解我国街头食品的卫生现状,找出街头食品现存的主要卫生问题和影响街头食品卫生的主要因素,1992年我们选择西安等五个城市作为调查点,对街头食品进行了全面的卫生学调查。调查结果表明,街头食品的卫生合格率只有47.3％。食品的细茵性污染严重,细菌总数和大肠茵群的超标率分别为43.3％和42.0％。多数摊点达不到保证食品卫生安全的要求,在食品制售的各环节普遍存在着诸多的卫生问题。影响街头食品卫生质量的主要因素为熟食品的保藏与售前加热,有无卫生许可证、从业人员的卫生、摊位的建筑类型和设备、食品的加工方式等七个因素。
- 包大跃王茂起郭振鹤丛黎明申志伟李泰然刘喜放
- 关键词：街头食品食品卫生质量食品合格率化学消毒法集中式消毒卫生水平
- 从2001年我国食物中毒发生报告看我国食源性疾病现状
- 前言食源性疾病是由于食用或饮用了被致病因素污染的食物或饮料引起的疾病。最常见的致病因素有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒有害化学物质。近年来食源性疾病受到国际社会越来越多的重视,食品安全成为公众所关心的热点。这对于提高...
- 李泰然
- 文献传递
- 鲜河豚鱼的安全利用研究被引量：4
- 1996年
- 为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明,采用乙酸定容法取代 PBS定容法,可大大提高河豚毒素提取液的稳定性。对11种不同种类的河豚鱼的肌肉、肝脏、皮肤等部位进行了毒素含量测定,遘选出可供鲜食的鱼种和可食部位。研究建立的鲜河豚鱼去毒加工工艺流程,经小鼠急性毒性试验及人体试食试验证明,该工艺去毒效果可靠。上述研究结果,为加强河豚毒素的监测和安全利用河豚鱼资源提供了科学依据。
- 王茂起包大跃计融张旭东李泰然
- 关键词：河豚鱼饮食安全
