梁花兰
- 作品数：10 被引量：59H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划浙江省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响被引量：10
- 2010年
- 采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9)CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05)。
- 梁花兰雷艳雄常辰曦靳国锋章建浩
- 关键词：响应曲面法咸鸭蛋失水率总菌数
- 聚乙烯醇基涂膜材料包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响
- 采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:常温贮藏5个月(3月-8月...
- 梁花兰雷艳雄常辰曦靳国锋章建浩
- 关键词：聚乙烯醇咸鸭蛋保鲜效果响应曲面法
- 文献传递
- 聚乙烯醇基涂膜材料及其对咸鸭蛋涂膜保鲜包装效果的研究
- 我国是国际上最大的鸭蛋消费国，咸鸭蛋作为一种日常消费的传统食品已经进入工业化生产时代。目前咸鸭蛋的包装规模化生产一般采用真空包装-高温杀菌工艺，工艺复杂、机械化程度低、包装成本高，且消费产生大量的包装放弃物不可降解，对环...
- 梁花兰
- 关键词：聚乙烯醇食品包装
- 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺
- 本发明涉及一种聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺，属于食品包装材料领域。包括：新材料的浓度配比为：聚乙烯醇与水为3-8％，硬脂酸与水为1-3％，戊二醛与水为0.35-0.45％；聚乙烯醇在常温条件下浸泡2小时、加热溶...
- 章建浩梁花兰
- 文献传递
- 传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法
- 本发明涉及一种传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法，涉及禽蛋的保鲜包装技术领域。包括：将5％-10％聚乙烯醇和0.1％-0.5％纳米级SiO<Sub>2</Sub>浸溶于水中加热溶解；1％-5％硬脂酸溶于(w/v＝1:1...
- 章建浩王超梁花兰
- 文献传递
- 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装材料制备及对成膜效能特性的影响被引量：22
- 2010年
- 为研究开发传统蛋制品新型保鲜包装材料,用聚乙烯醇(PVA)、硬脂酸等通过化学交联制备复合涂膜保鲜包装材料,研究其制备工艺条件对成膜效能特性的影响。结果表明:以体积分数为0.4%(相对于溶解PVA的100mL水为基质来计算)的戊二醛作交联剂制成的PVA-硬脂酸复合涂膜保鲜材料成膜后的透水率(WVTR)为22.3g/(m2·24h),比PVA-硬脂酸二元共混膜阻水性提高2.5倍左右;交联时间越长、成膜干燥温度越低,其阻水性和耐水性提高越明显(P<0.05),成膜的抗菌性随戊二醛体积分数的增加而显著增强(P<0.05)。聚乙烯醇基涂膜保鲜材料制备及成膜优化工艺条件为:聚乙烯醇质量浓度5g/100mL,硬脂酸质量浓度5g/100mL(95%乙醇)(以上两种溶液体积比为10:4),戊二醛体积分数0.4%,交联反应时间45min,pH6.2,成膜干燥温度55℃,成膜干燥时间6h。
- 梁花兰章建浩
- 关键词：硬脂酸交联反应透水率抗菌性
- 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺
- 本发明涉及一种聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料制备工艺，属于食品包装材料领域。包括：新材料的浓度配比为：聚乙烯醇与水为3－8％，硬脂酸与水为1－3％，戊二醛与水为0.35－0.45％；聚乙烯醇在常温条件下浸泡2小时、加热溶解...
- 章建浩梁花兰
- 文献传递
- 鲈鱼风干成熟工艺及对蛋白质水解和感官品质影响被引量：19
- 2010年
- 以鲈鱼(Japanese Sea Bass)为原料进行风干成熟工艺正交试验,研究风干成熟温湿度、时间、用盐量工艺因素对产品品质及蛋白质水解规律的影响。结果表明:蛋白质水解指数(PI)随着温度提高持续增加,而游离氨基酸总量(∑FAA)表现出先升后降的趋势;风干成熟温度对PI和∑FAA有极显著影响(P<0.01);以∑FAA为响应的回归优化结果为:风干成熟温度15～29℃、相对湿度70%～82%,工艺时间72h,加盐量4.5%,风干成熟产品的盐分含量为2.84%、水分含量为64.33%,与感官品质评定结果有良好的一致性。
- 张会丽余翔张弘靳国锋章建浩张杨萍梁花兰
- 关键词：鲈鱼蛋白质水解
- 传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法
- 本发明涉及一种传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法，涉及禽蛋的保鲜包装技术领域。包括：将5％－10％聚乙烯醇和0.1％－0.5％纳米级SiO<Sub>2</Sub>浸溶于水中加热溶解；1％－5％硬脂酸溶于(w/v＝1∶1...
- 章建浩王超梁花兰
- 文献传递
- 葡萄籽提取物对火腿发酵成熟过程脂质氧化的影响被引量：12
- 2009年
- 脂质分解氧化是干腌火腿工艺过程中一个主要的生化反应过程,对干腌火腿风味形成具有十分重要的作用,但脂质过度氧化对火腿品质安全也会产生重大影响。本文采用天然抗氧化剂-葡萄籽提取物对传统发酵工艺火腿进行抗氧化处理,研究其对火腿脂质的抗氧化效果。结果显示:抗氧化处理组在发酵成熟时期能有效抑制火腿脂质氧化。成熟结束时,经葡萄籽提取物(GSE)抗氧化处理的火腿半膜肌过氧化值(POV)、TBA值、羰基值和双烯值分别比对照组降低了57%、48%、29%、18%;表层脂肪降低了60%、24%、42%、36%;而经葡萄籽提取物和猪油联合处理的火腿(GSE+Lard)半膜肌各氧化指标分别比对照组降低了20%、8%、14%、6%;表层脂肪降低了27%、5%、25%、24%。GSE处理组抗氧化效果优于GSE+Lard处理组。
- 王超王超席军章建浩梁花兰
- 关键词：干腌火腿葡萄籽提取物脂质氧化TBA值POV
