王晓明
- 作品数：13 被引量：56H指数：6
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>
- 一种用于室内模型试验中制备不同密实度砂样的布砂装置
- 本实用新型公开了一种用于室内模型试验中制备不同密实度砂样的布砂装置，包括落砂箱和小车平台，落砂箱底有均布圆孔的漏砂板，漏砂板下设两块挡砂板，小车平台可沿落砂箱上设的导轨往复移动，小车平台上设开合落砂箱挡砂板的开合机构，开...
- 肖昭然朱亮亮郑华茂刘轶王晓明
- 文献传递
- 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法
- 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，其特征在于：所述生鲜面制备方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制...
- 李雪琴陈洁吕莹果王晓明王春李志建屈凌波
- 文献传递
- 生鲜面保鲜技术研究进展被引量：9
- 2013年
- 该文简述生鲜面特点,系统介绍pH保鲜、添加剂保鲜、非热杀菌技术、冷藏保鲜、工艺保鲜、气调包装保鲜等技术在生鲜面保鲜中应用,并探讨一些适于生鲜面保鲜的新方法。
- 王晓明陈洁吕莹果刘真理
- 关键词：生鲜面保鲜面制品
- 生鲜面在不同温度下品质变化研究被引量：13
- 2014年
- 研究了生鲜面在36℃、30℃、25℃和4℃的条件下放置时微生物含量、白度和酸度随时间的变化规律.根据生鲜面以上指标的变化规律,在保证其品质的情况下,确定生鲜面货架期内微生物的含量应为:菌落总数≤3×105cfu/g,霉菌以人眼看到有霉点而视其为保质期终点.
- 王晓明陈洁吕莹果卞科
- 关键词：生鲜面微生物白度酸度
- 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法
- 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，其特征在于：所述生鲜面制备方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条，制...
- 李雪琴陈洁吕莹果王晓明王春李志建屈凌波
- 文献传递
- 一种用于室内模型试验中制备不同密实度砂样的布砂装置
- 本发明公开了一种用于室内模型试验中制备不同密实度砂样的布砂装置，包括落砂箱和小车平台，落砂箱底有均布圆孔的漏砂板，漏砂板下设两块挡砂板，小车平台可沿落砂箱上设的导轨往复移动，小车平台上设开合落砂箱挡砂板的开合机构，开合机...
- 肖昭然朱亮亮郑华茂刘轶王晓明
- 生鲜湿面在保鲜过程中品质调控的研究
- 生鲜湿面相对于挂面和方便面，具有新鲜爽口、有嚼劲、营养健康以及能较好的保持面条的香味等特点。但由于生鲜湿面含水量高，微生物易生长繁殖，货架期短，因此一直制约着生鲜湿面进行大规模的工业化生产。本文针对生鲜湿面的特点，研究各...
- 王晓明
- 关键词：生鲜湿面保鲜
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- 微波—对流热处理灭菌对生鲜湿面保鲜作用研究被引量：16
- 2016年
- 研究微波—对流热处理联合灭菌技术对生鲜湿面的保鲜作用,分析其保鲜效果、色泽及其中水分状态的影响。经过比较对流热处理、微波灭菌及其联合作用的效果,发现微波—对流热处理联合作用效果最佳,使生鲜湿面在36℃下安全储藏49 h。最佳处理条件为:微波功率280 W,微波时间20 s,对流热处理温度90℃,对流热处理时间15min。经联合处理后生鲜湿面的淀粉α化度为0.28。联合处理还起到了很好的护色效果,面条色泽变化极小。NMR数据证实水分在生鲜湿面中主要以半结合水的状态存在。最后感官评价结果证实微波—对流热处理联合作用使生鲜湿面的口感好于未处理状态。
- 王远辉陈洁卞科王晓明
- 关键词：生鲜湿面保鲜护色
- 用微波和烘箱加热联合处理生鲜面延长保质期的方法
- 一种用微波和烘箱加热联合处理生鲜面延长保质期的方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a、将已和好的面絮倒入密封容器中静置熟化15-20min，之后通过压面机压制成厚度为0.8-1.2mm的面带，最后将面带通过切面机进行切条...
- 陈洁王力清吕莹果王春王晓明李雪琴汪礼洋
- 文献传递
- 生鲜面保鲜技术的研究被引量：12
- 2014年
- 试验研究了食用酒精的添加方式、单辛酸甘油酯和丙酸钙对生鲜面中微生物的抑菌效果。结果表明:食用酒精的添加方式对其抑菌效果有显著差别;食用酒精、单辛酸甘油酯和丙酸钙3种防腐剂联合保鲜对生鲜面中的微生物有不错的抑制作用,该方法能使生鲜面在36℃下安全存放163h,相当于能够在室温(25℃)下储藏15d。
- 陈洁王晓明汪礼洋吕莹果屈凌波
- 关键词：生鲜面微生物抑菌
