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王训斌

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：宜春学院化学与生物工程学院生物工程研究所更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇低温发酵
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇葡萄酒活性干...
  • 1篇蜜桔
  • 1篇南丰蜜桔
  • 1篇酵母
  • 1篇活性干酵母
  • 1篇果汁
  • 1篇发酵
  • 1篇干酵母
  • 1篇干酒
  • 1篇柑桔

机构

  • 1篇宜春学院

作者

  • 1篇熊曼萍
  • 1篇高铁男
  • 1篇王训斌

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
全果汁柑桔干酒的研制被引量：23
2005年
以南丰蜜桔、柑等5种柑桔为原料,葡萄酒活性干酵母和猕猴桃酵母为酿造菌种,进行柑桔干酒的发酵试验及减轻柑桔干酒苦味的方法措施研究。结果表明,南丰蜜桔与柑适合于酿造柑桔干酒,猕猴桃酵母更适合酿造高品质柑桔干酒,低温发酵与低温贮藏有利于提高干酒品质。选择成熟度高的柑桔、柑桔去皮以及灭酶、低温贮存等方法措施有利于减轻柑桔干酒的苦味。
熊曼萍高铁男王训斌
关键词：干酒果汁低温发酵葡萄酒活性干酵母柑桔南丰蜜桔
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