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雷志宏

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：山西师范大学工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇生产工艺研究
  • 2篇奶酪
  • 1篇蛋清
  • 1篇营养丰富
  • 1篇乳制品
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂乳
  • 1篇联合国粮农组...
  • 1篇粮农
  • 1篇粮农组织
  • 1篇鸡蛋清
  • 1篇焙烤

机构

  • 2篇山西师范大学

作者

  • 2篇杨波
  • 2篇雷志宏
  • 2篇韩立宏
  • 2篇王向东

传媒

  • 1篇中国家禽
  • 1篇第七届中国蛋...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蛋酪片的生产工艺研究
奶酪是深受西方人喜爱的营养丰富、风味独特的方便食品,但是奶酪的特殊口感让东方人难以接受.本文采用鸡蛋清、奶酪、糯玉米淀粉,通过焙烤生产新型食品--蛋酪片.该食品具有鸡蛋清和奶酪的丰富的营养成份,是理想的休闲食品.实验结果...
雷志宏杨波韩立宏王向东
关键词：鸡蛋清奶酪焙烤
文献传递
蛋酪片的生产工艺研究被引量：1
2006年
奶酪是一种古老的乳制品，营养丰富，风味独特，被称为“奶品之王”。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的国际上通用的奶酪定义：奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。是奶业中附加值最高的产品，深受西方消费者欢迎。
雷志宏杨波韩立宏王向东
关键词：联合国粮农组织乳制品营养丰富奶酪脱脂乳
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