马呈珠
- 作品数：57 被引量：68H指数：3
- 供职机构：山东省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理政治法律更多>>
- 鱼肉变质条件探讨
- 1994年
- 食品冷冻保藏是为防止其腐败变质而采取的一种简便易行的食品保藏方法。基本原理是利用温度的改变来抑制食品中微生物的生长繁殖,从而达到食品保鲜的目的。 食品在低温条件下,可以降低或停止食品中微生物的增长速度和酶的活力,减少对食品质量的影响。一般食品在10℃以下可使微生物的作用大为减弱;0℃以下基本可使微生物对食品的分解作用停止;-10℃以下微生物大量死亡;-20℃以下酶的作用基本停止。肉类在4℃以下可存放数日,0℃可保存7～10天,-10℃以下可保存数月。
- 马呈珠庄桂东李娟李文
- 关键词：变质条件挥发性盐基氮冻鱼冻肉冻牛肉猪肺
- 全省奶片理化检验结果分析
- 1995年
- 奶片含有较高成分的蛋白质、脂肪等营养物质,是我国新光的一种小食品,儿童喜欢食用,为了解省产奶片卫生质量,确保少年儿童身体健康,我们对省产奶片进行了理化分析,现将结果报告如下。 材料与方法 1.材料 20种奶片来自省3个生产企业,样品由市、地防疫站封样送检。 2.检验方法、评价按GB5009及GB草案进行。 3.检验项目 感官检查:有形态、色泽、气味。
- 马呈珠孙效辉李文庄桂东李娟
- 关键词：理化检验合格率奶片卫生质量亚硝酸盐感官检查
- 山东省286起沙门菌食物中毒分析被引量：18
- 2005年
- 为预防沙门菌食物中毒的发生 ,对山东省 1983年～ 2 0 0 2年的沙门菌食物中毒情况进行了分析。 2 0年共发生沙门菌食物中毒 2 86起 ,112 2 8人中毒 ,15人死亡。平均年发病率为 1 13 10万 ,病死率为 0 13% ,2、3季度为中毒高峰季节 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的75 87%、72 73%、80 0 0 % ;中毒地区以农村为主 ,是城市的 6倍 ;中毒食品以猪肉最多 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 6 1 18%、6 2 4 6 %、80 0 0 % ;中毒责任单位主要源自个体商贩 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 6 5 0 %、5 1 2 8%、4 6 6 7% ;中毒发生的原因主要是原料污染造成的 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 4 4 1%、4 2 12 %、5 3 33%。为减少该类中毒发生 ,建议夏秋季节加大对流通领域肉类食品的抽检力度 ,在农村加大食物中毒的常识、预防措施的宣传 ,以减少该类食物中毒的发生。
- 马呈珠薛良辉张红王晓红
- 关键词：食品食物中毒沙门氏菌属沙门氏菌食物中毒
- 当前食品卫生理化检验工作中存在的问题及对策
- 1997年
- 当前食品卫生理化检验工作中存在的问题及对策山东省卫生防疫站（济南２５００１４）李泽国戚瑞玲马呈珠食品理化检验是食品卫生工作的重要组成部分，理化检验的结果对于其卫生质量的判定常有着举足轻重的意义。近年来，随着我国综合国力的增强和卫生事业的发展，食品卫生...
- 李泽国戚瑞玲马呈珠
- 关键词：食品卫生理化检验
- 我国保健食品的现状及存在的问题被引量：2
- 2002年
- 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定的人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。卫生部于1996年发布了《保健食品管理办法》及一系列与之相配套的技术标准和规定,使我国保健食品的审批、生产经营、标签、说明书、广告宣传及监督管理等纳入了法制化管理。通过这几年的实践。
- 王海燕马呈珠赵金山延岩
- 关键词：保健功能食品广告功能评价保健食品管理保健食品业
- 夏季细菌性食物中毒的预防
- 1996年
- 食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。细菌性食物中毒则是他们吃了细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。 细菌性食物中毒发病率较高,据国内外资料记载,在各类食物中毒中细菌性食物中毒最为多见。据山东省食品卫生监督检验所资料,1994年我省细菌性食物中毒起数、发病人数及死亡人数分别占全省食物中毒总数的50％、67.56％、12.55％。
- 迟玉聚马呈珠延岩张红
- 关键词：细菌性食物中毒有毒有害物质产毒细菌毒素摄入食品卫生监督
- 笼罩肉类市场的阴影
- 1994年
- 肉是人类食物的重要组成部分,也是大自然赋于人类宝贵的物质财富,古今中外,深受人们的青睐。然而,在中国,随着1985年生猪购销政策的放开,个体屠宰户和肉食加工户蜂起,屠宰、肉检失控,一些利欲熏心的不法之徒肆无忌惮地把病害肉、注水肉等不符合食用要求的肉类抛上市场,给消费者健康带来极大威胁,也给肉类市场蒙上了一层阴影。
- 王桂春迟玉聚孙效晖董淑琴马呈珠
- 关键词：肉类市场病害肉注水肉冷冻食品鸡爪经营部
- 山东省各类食品卫生质量现状分析
- 1996年
- 食品卫生质量好坏,直接关系到人民健康,为全面贯彻新的《食品卫生法》,提高全人类的健康水平,找出不合格食品以提高其卫生质量,根据全省食品监督监测资料,我们对山东省各类食品卫生质量现状进行分析如下。 1.全省基本监测情况 1995年全省共监测20类,181793件食品,合格154608件,合格率为85.05％,和1994年相比,监测件数增加了65792件,合格率持平。
- 石光岭马呈珠李泽国戚瑞玲
- 关键词：食品监督食品卫生质量消毒牛乳熟啤酒
- 试述市场市销食品掺假现状与措施
- 1994年
- 随着市场经济繁荣昌盛,各类风味独特,包装艳丽的食品挤满了市场,丰富了市民的菜篮子。但是随之带来的食品卫生问题也确实让消费者头痛,即大量假冒伪劣食品与优质食品鱼目混珠,使人们眼花撩乱,难以分辨出真伪。很多人上当受骗,损害了消费者利益,对人民身体健康带来不利与忧患。
- 马呈珠延岩石光岭李泽国张红
- 关键词：假冒伪劣食品营养标签合格率消费者出肉率配料表
- 今年夏季全省食品市场情况检查分析
- 1997年
- 为了解我省夏季食品卫生质量、确保消费者在高温季节身体健康,省食品卫生监督检验所对省内部分市场四类食品进行卫生质量状况调查,现将结果报告如下。 一。
- 马呈珠赵金山王桂春迟玉聚石光岭张传宝
- 关键词：食品市场食品卫生质量熟肉制品食品标签各类食品
