张国钰
- 作品数：24 被引量：23H指数：3
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 具有肠道吸附能力的益生菌菌株筛选研究
- 2006年
- 通过将经耐酸、耐胆汁盐筛选的15株乳酸菌利用HT-29细胞系进行肠道吸附能力的体外筛选试验,结果得到具有较强吸附能力的菌株7株;同时对益生菌的吸附特性进行了初步的探讨。
- 于景华李里特吕加平张国钰王建
- 关键词：益生菌
- 一种玛咖养生牛奶及其制备方法
- 本发明公开了一种玛咖养生牛奶，所述的玛咖养生牛奶含有如下重量份的组分：0.1-2份玛咖粉，0.4-10份辅料，0.01-6份甜味剂，0.1-1.0份稳定剂，80-95份牛奶，水补足至100份。本发明还公开了所述玛咖养生牛...
- 陈历俊林莉张刚卢阳张国钰周伟明
- 文献传递
- 酵母β-葡聚糖在功能食品中的应用被引量：3
- 2013年
- 酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的研究进展,结合功能性食品的发展,提出了酵母β-(1,3)葡聚糖在功能食品开发中具有广阔的应用前景。
- 胡长利金越张国钰陈历俊
- 关键词：功能食品酵母
- 婴幼儿乳粉生产中阪岐肠杆菌的控制措施
- 阪歧肠杆菌(Enterobacter sakazakii,E.sakazajuu)为肠杆菌科、肠杆菌属的革兰氏阴性杆菌，由于其感染后能导致新生儿严重的疾病，包括脑膜炎、小肠结膜炎、败血症等，近年来受到广泛的关注。本文从婴...
- 张雪梅卢阳张国钰董翠霞王建
- 关键词：婴幼儿配方乳粉污染控制
- 文献传递
- 米酒乳扇加工工艺研究被引量：4
- 2015年
- 选用米酒替代自然发酵酸浆作为凝乳剂进行米酒乳扇的研制及工艺研究。采用单因素实验,以凝乳团质地特性参数为评价指标进行米酒乳扇质地影响因素研究,并对米酒乳扇的加工工艺进行响应面优化。结果表明:原料乳杀菌条件、混浆p H值、凝乳温度、热烫温度、拉伸时间对米酒乳扇的质地均有显著影响。制作米酒乳扇的最佳加工工艺为:原料乳杀菌条件72℃,15 s;混浆p H值4.8,凝乳温度63℃,热烫温度72℃,拉伸时间3 min。由此条件加工制得的米酒乳扇风味独特,加工特性良好。
- 金越林莉张国钰陈历俊
- 关键词：响应面优化
- 发酵型大豆蛋奶的研制
- 以牛奶、鲜鸡蛋和大豆分离蛋白为主要原料,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,经预处理后接入菌种,发酵制得色泽淡黄、风味优良、营养丰富的发酵型大豆蛋奶。
- 张国钰卢阳陈历俊
- 关键词：乳酸菌大豆蛋白
- 文献传递
- 益生菌及其主要作用
- 益生菌在食品工业中正在发挥着越来越重要的作用,近期相关的研究也证实了一些益生菌的促健康功效.文章主要介绍了益生菌的基本知识及其主要作用,包括营养性、改善乳糖代谢、吸附性、调节免疫、拮抗病原菌、降低胆固醇和抗突变作用.
- 张国钰岳喜庆陈历俊于景华吕加平
- 关键词：益生菌食品工业调节免疫发酵乳制品
- 文献传递
- 益生菌及其主要作用
- 2004年
- 益生菌在食品工业中正在发挥着越来越重要的作用,近期相关的研究也证实了一些益生菌的促健康功效.文章主要介绍了益生菌的基本知识及其主要作用,包括营养性、改善乳糖代谢、吸附性、调节免疫、拮抗病原菌、降低胆固醇和抗突变作用.
- 张国钰岳喜庆陈历俊于景华吕加平
- 关键词：益生菌
- 新型乳制品加工关键技术集成创新与新产品开发
- 潘道东罗永康陈历俊陈红兵卢俭周伟明陈龙李欣卢阳张国钰
- 本项目属农业科学技术领域。 本项目分离筛选出系列降胆固醇或能发酵牛乳产降高血压肽的乳酸菌菌株10个，它们制作的酸奶在体内有显著的降胆固醇及高血压效果；筛选出的乳酸乳球菌和片球菌的胞外多糖生成量分别达到716.48和85...
- 关键词：
- 关键词：乳制品技术集成创新
- 一种双歧杆菌及其应用
- 本发明涉及一种微生物及其应用，特别是涉及一种双歧杆菌及其应用。属于生物制品领域。本发明人经过长期的筛选和培育，得到了本发明的长双歧杆菌，经过本发明中产品双歧杆菌制备的一系列产品都具有对人体十分有益的效果。本发明长双歧杆菌...
- 陈历俊张国钰卢阳周伟明于景华王建
- 文献传递
