张海红
- 作品数：83 被引量：343H指数：10
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学一般工业技术更多>>
- 果品分级设备用自动执行机构
- 本实用新型涉及果品分级设备用自动执行机构，其特别之处在于，包括本体和步进电机(1)，该步进电机(1)的输出轴与一曲柄(2)传动连接，该曲柄(2)与一推杆(8)的一端铰接，该推杆(8)的另一端与分级斗(3)连接，该分级斗(...
- 马学武何建国詹志彪贺晓光周翔张海红
- 文献传递
- 枣醋发酵液中还原糖含量和酒精度的可见–近红外高光谱快速定量分析
- 2018年
- 本文利用可见–近红外高光谱检测技术对枣醋发酵过程中还原糖含量和酒精度进行了定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用无信息变量消除法(UVE)、竞争性自适应加权算法(CARS)和遗传算法(GA)对整个谱区进行光谱特征波长变量筛选,以决定系数(R2)、预测标准偏差(RMSEP)、相对分析误差(RPD)以及最佳主因子数作为模型质量的评价指标。其中用CARS法挑选波长后对模型的优化效果最佳,还原糖含量和酒精度CARS-PLS模型的R2分别达到0.9045和0.8993,RMSEP为1.3635和1.2878,RPD为3.24和3.58,最佳主因子数为7和8。结果表明:进行变量筛选可提高枣醋酿造过程中还原糖含量和酒精度模型准确度和稳定性,降低解析难度,达到优化模型的作用,可见–近红外高光谱检测技术可实现枣醋发酵液中还原糖含量和酒精度的快速、定量、精确分析。
- 蒋慧霞贾柳君张海红吴宝婷李冬冬李子文
- 关键词：枣醋还原糖酒精度
- 鱼肉肠生产工艺条件优化被引量：6
- 2012年
- 为了有效去除腥味,获得风味独特的鱼肉肠,通过对不同香辛料的加入量和配比对鱼肉肠风味的影响,不同淀粉、糖、食盐添加量以及蒸煮温度时间对鱼肉肠质地的影响研究,以确定最优工艺条件制作出的鱼肉肠具有肠体饱满、质地坚实、色泽纯正、风味独特、入口醇香、营养丰富的特点。
- 冯娟田建文张海红
- 关键词：风味
- 基于介电特性的宁夏灵武长枣内部品质检测方法研究被引量：5
- 2012年
- 为了探索灵武长枣内在品质及贮藏特性与介电参数之间的相关性,依据介电特性检测原理,构建了无损检测系统,对电学检测的频率特性和电压特性进行初步研究,测量了长枣糖酸度及贮藏过程中品质变化相关的介电参数,包括等效阻抗、串联等效电阻、损耗系数、串联等效静电容量、导纳等,并对测量数据用Excel进行分析和曲线拟合。结果表明,串联等效电阻随糖度的增加呈下降趋势,串联等效静电容量与导纳随酸度的上升分别呈下降和上升趋势,糖、酸度变化与介电参数存在一定的相关性,但趋势方程预测精度不高;随着枣果贮藏新鲜度的降低,损耗系数和导纳均呈下降趋势,并具有显著相关性。
- 马晓明王松磊贺晓光张海红吴庆马涛冀莹洁陈洋
- 关键词：介电特性灵武长枣无损检测贮藏特性
- GC-MS结合电子鼻分析不同干燥方式对黄花菜粉挥发性物质的影响被引量：14
- 2022年
- 为明确干燥方式对黄花菜粉挥发性的影响,采用电子鼻和顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术对自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥制得的黄花菜粉样品进行挥发性成分分析,并进一步对这4种干样的挥发性成分进行主成分分析。结果表明,4种干燥方式共检测出68种挥发性物质,分别检测到41(自然干燥)、41(热风干燥)、35种(真空冷冻干燥)和26种(喷雾干燥)。其中真空冷冻干燥的总挥发成分最高为56.36μg/kg,主成分分析与线性判别分析可以良好区分不同干燥方式,从提高挥发性风味物质的角度出发,热风干燥可以得到风味较好的黄花菜粉,本研究为今后黄花菜粉的利用研究提供一定的理论基础。
- 马尧郝慧慧张海红杨静慧马雪梅
- 关键词：黄花菜挥发性风味物质电子鼻
- 真空脉动干燥温度对黄花菜理化性质与微观结构的影响被引量：1
- 2024年
- 鲜黄花菜含水率较高,导致采后品质快速下降。探讨适合黄花菜的加工方法对延长黄花菜的货架期非常重要。为探究不同真空脉动干燥(PVD)工艺条件对黄花菜营养成分、色泽、风味、复水率及微观结构的影响,以便提高干制黄花菜品质,选用PVD设备干制黄花菜,研究真空保持时间(10 min)和常压保持时间(5 min)条件下不同干燥温度(65,70,75,80,85℃)对黄花菜品质的影响。采用主成分分析法和偏最小二乘法对黄花菜干燥工艺、风味组成以及特征滋味进行判别分析。结果表明,自然干燥(CK)黄花菜中游离氨基酸含量最多,为0.858 mg/g,△E值最大,为16.47,进一步表明样品整体质量较差。PVD干燥后黄花菜色泽鲜亮,复水性能较好,蛋白质和黄酮含量显著增加。当PVD 80℃时,原色保留率最大(△E=7.28),游离氨基酸含量最高(0.818 mg/g)。当PVD 75℃时,样品中蛋白质(7.331 g/L)和Ga(1072.445μg/kg)含量最高。当PVD 70℃时,黄菜样品中β-折叠和α-螺旋含量占比最多,为35%。当PVD 65℃时,黄酮含量(1.653 mg/g)和复水率最高(3.04%),并且可较好地保留无机硫化物、氮氧化合物及萜类物质。此外,通过偏最小二乘判别分析得出天门冬氨酸、组氨酸、丝氨酸、谷氨酸和丙氨酸为黄花菜特征滋味物质。结论:不同PVD干燥温度导致黄花菜的理化性质和营养成分不同,研究结果可为满足不同质量属性要求和消费者接受度提供适合的工艺参数。
- 杨双喜马慧张海红马雪梅张海波
- 关键词：黄花菜营养成分游离氨基酸风味
- 面向工程师教育的食品科学与工程专业实践性教学改革被引量：4
- 2012年
- 为深化教育改革,提高工程教育质量,培养具有工程素质、能力、知识的食品工程类技术人才,通过建立实践技能的培养、工程训练、创新能力培养三层次三阶段的逐步深入的工程培养模式提高了学生的工程意识、工程素质和工程实践能力,探索出了具有自身特色的卓越工程师培养路径。
- 张海红贺晓光李海峰王松磊
- 关键词：食品工程实践教学教学改革
- 可见-近红外高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测方法被引量：25
- 2018年
- 为探究基于高光谱成像技术预测灵武长枣VC含量的可行性并寻找最佳预测模型。采集100个长枣样本在波长400~1 000 nm处的高光谱图像,对光谱数据进行预处理;应用遗传算法(genetic algorithm,GA)、连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和竞争性正自适应加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法对原始光谱数据提取特征波长;分别建立基于全光谱和特征波长的偏最小二乘(partial least squares regression,PLS)和最小二乘支持向量机(least squares support vector machine,LSSVM)VC含量预测模型。结果表明,采用标准正态变换预处理算法效果最优,其PLS模型的交叉验证相关系数为0.839 5,交叉验证均方根误差为16.248 2;利用GA、SPA和CARS从全光谱的125个波长中分别选取出12、5个和26个特征波长;基于CARS建立的PLS模型效果最优,其Rc、Rp、校正均方根误差、预测均方根误差分别为0.896 2、0.889 2、10.746 2%、12.145 3%。研究结果表明基于高光谱成像技术对灵武长枣VC含量的无损检测是可行的。
- 何嘉琳乔春燕李冬冬张海红邓鸿单启梅高坤马瑞
- 关键词：灵武长枣VC无损检测
- 脱水蔬菜干燥装置的研制及其干燥技术研究
- 本课题进行了全封闭内循环干燥设备的设计和样机的研制，通过对甘蓝、豆角、辣椒、苹果、葱等产品的脱水试验，研究了该设备的蔬菜脱水工艺。以甘蓝为例分析了干燥介质温度、风速、装料量对干燥效果的影响，经二次正交旋转试验，建立了相关...
- 张海红
- 关键词：单位能耗
- 文献传递
- 一种利用PLC控制的黄花菜智能杀青房
- 本实用新型公开一种利用PLC控制的黄花菜智能杀青房，包括：杀青房，杀青房平行设置有若干个，杀青房内设置有若干晾晒架；供热机构，供热机构包括供热组件和管道组，供热组件与管道组连通，管道组分别设置在杀青房内，管道组上安装有排...
- 李小宁禹石磊张海红詹志彪杨双喜马慧
