王辉
- 作品数：23 被引量：21H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技成果转化引导基金国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质的热稳定性被引量：2
- 2014年
- 本文通过对高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质热稳定性的研究,以测定蛋白质的分散性指数PDI(Protein dispersibility index)值为依据并通过单因素试验结果做四因素三水平正交试验。结果表明:在蛋白液浓度为5%、剪切时间为20min、剪切转速为16 000r/min和剪切温度为40℃的条件下,蛋白液的组织状态最好。通过高剪切分散乳化物理改性修饰技术既可提高蛋清蛋白质的溶解性、乳化稳定性又可提高蛋白质的分散性、热稳定性。不但改善了蛋腥味,同时也使蛋清蛋白质的热凝固温度提高到115℃以上。为鸡蛋的深加工拓宽了应用领域,有利于鸡蛋的进一步加工。
- 刘俊梅王丹李琢伟兰小梅王璐王辉王庆杨盼盼杨涛
- 关键词：蛋清蛋白质热稳定性PDI
- 一种紫苏豆干及其制备方法
- 本发明公开了一种紫苏豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入紫苏汁进行磨浆、煮浆、冷却、点浆、保温凝固、划脑、成形、压榨、脱布切片、卤制、烘干、冷却、真空包装、杀菌、冷却并最终成品。其中，最终制备的紫...
- 胡耀辉刘俊梅李琢伟王丹王玉华朴春红于寒松代伟长王辉王璐姜丹
- 文献传递
- 一种山药豆干及其制备方法
- 本发明公开了一种山药豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入至由山药与水混合的山药汁进行磨浆，再经过过滤、煮浆、第一次冷却、点浆、保温凝固、划脑、泼片沥水、压榨、脱布切片、卤制、烘烤、第二次冷却、真空...
- 胡耀辉刘俊梅李琢伟王丹王玉华朴春红于寒松代伟长王辉王璐姜丹
- 文献传递
- α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽和鬼笔毒肽的免疫毒素的构建及其抗肿瘤作用的研究
- 包海鹰图力古尔王辉徐路宋连生张建国陈军丁燕张耿月
- 课题来源与背景：鹅膏菌是一个世界性分布的大属，蘑菇毒素中最重要的一类，已定名的约有500多种。该属中有一些种类有剧毒，世界上蘑菇中毒死人事故，大多数是由鹅膏菌引起的。鹅膏菌含化合物为肽类毒素和非肽类毒素两大类，现已发现环...
- 关键词：
- 关键词：抗肿瘤药肿瘤治疗
- 产聚β-羟基丁酸酯(PHB)菌种的筛选及16SrDNA鉴定被引量：2
- 2014年
- 采用尼罗蓝荧光法结合苏丹黑染色法从污水中初筛获得产聚-β-羟基丁酸酯(PHB)的菌种,超声波破壁处理后采用氯仿法抽提PHB,最终通过气相色谱和紫外可见分光光度计确定了一株高产PHB菌株PK3,PHB产量为0.732g/L。经形态观察、16SrDNA序列分析,初步鉴定PK3为假单胞菌属(Pseudomonas koreensis)。
- 刘俊梅王璐李琢伟王丹王辉王庆杨盼盼
- 关键词：选育
- 一种玉竹豆干及其制备方法
- 本发明公开了一种玉竹豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入经研磨熬煮后的玉竹液进行磨浆、煮浆、点浆、划脑、成型、烘干、卤制、真空包装、杀菌。其中，最终制备的玉竹豆干呈淡黄色，色泽光亮、表面光滑、弹性...
- 胡耀辉刘俊梅李琢伟王丹王玉华朴春红于寒松代伟长王辉王璐姜丹
- 文献传递
- 高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响被引量：4
- 2014年
- 为了探讨高剪切分散乳化技术(High shear dispersing emulsification technology,HSDE)对TG酶诱导的大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)凝胶中水分状态的影响,本文采用低场核磁共振技术从水分分布、水分迁移、持水能力三个方面研究高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶体系中水分状态影响机制。结果表明:HSDE技术处理后制成的凝胶,其结合水的流动性增加了,但是自由水的流动性是降低的,剪切后凝胶中的自由水和结合水会发生向不易流动水迁移的现象。从成像图中可以看出剪切处理能使凝胶中水分分布均匀。从相关性角度分析,剪切与T21、T22、T23表现为极显著负相关,与凝胶的持水性呈正相关。在持水性探索过程中发现,HSDE技术能够提高TG酶诱导的大豆蛋白凝胶持水能力,在贮存过程中,HSDE技术能显著提高凝胶持水性。
- 刘俊梅王丹李琢伟于立梅王庆张岚杨盼盼王辉王璐于寒松胡耀辉
- 关键词：水分状态持水性
- 聚-β-羟基丁酸酯的特性及检测方法研究进展被引量：4
- 2014年
- 聚-β-羟基丁酸酯(PHB)是微生物在碳、氮营养失衡的情况下,作为碳源和能源贮存而合成的热塑性聚酯。PHB生产的高分子材料具有低透氧性、生物可降解性和抗凝血性等独特性能,使其广泛应用于医药、微电、生物化工等领域。本文对近期国内外PHB检测方法的研究现状及其特性进行了综述,分析了其存在的问题及发展前景。
- 刘俊梅王璐李琢伟王丹王辉王庆杨盼盼
- 假单胞菌koreensis产聚-β-羟基丁酸酯发酵培养基的响应面优化
- 2015年
- 通过单因素试验,确定了假单胞菌koreensis发酵培养基的最适碳、氮源种类为葡萄糖和NH4Cl;同时,随着培养基内各组分浓度的不断变化,试验结果表明:葡萄糖、NH_4Cl、K_2HPO_43个因素对PHB产量影响最为显著。在单因素试验基础上,采用Design Expert8.0软件设计Box-Behnken三因素三水平,5个中心点,共17组的响应面试验,得到拟合回归方程,最终确定最适发酵培养基配方为:葡萄糖浓度16.64g/L、NH_4Cl浓度3.94g/L和K_2HPO_4浓度1.45g/L,PHB产量达到3.18g/L,较优化前提高了1.8倍,效果显著。
- 刘俊梅王璐李琢伟王丹王辉王庆杨盼盼丁伟
- 关键词：发酵培养基响应面优化
- 一种制备海鲜豆干酱的方法
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该...
- 胡耀辉刘俊梅李琢伟于寒松朴春红代伟长王玉华姜丹王丹王辉王璐吴琼
- 文献传递
