您的位置： 专家智库 > >

张锋

作品数：59 被引量：364H指数：10
供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目陕西省农业科技攻关项目河北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 47篇期刊文章
  • 10篇专利

领域

  • 28篇轻工技术与工...
  • 13篇农业科学
  • 3篇文化科学
  • 2篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇经济管理
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇社会学

主题

  • 10篇发酵
  • 9篇饮料
  • 9篇抗氧化
  • 5篇纳豆
  • 5篇纳豆激酶
  • 4篇桑椹醋
  • 4篇牛蒡
  • 4篇苹果
  • 4篇香菇
  • 4篇绿茶
  • 4篇活性
  • 3篇膳食
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇食品
  • 3篇酸奶
  • 3篇农杆菌
  • 3篇绿茶饮料
  • 3篇抗氧化活性
  • 3篇抗氧化性
  • 3篇果实

机构

  • 46篇徐州工业职业...
  • 19篇江苏省徐州医...
  • 9篇西北农林科技...
  • 8篇文山师范高等...
  • 6篇河北省农林科...
  • 1篇南京农业大学
  • 1篇北京市农林科...
  • 1篇河北圣和农业...
  • 1篇徐州绿健乳业...
  • 1篇华雨灌溉设备...

作者

  • 57篇张锋
  • 26篇金杰
  • 10篇刘春芬
  • 8篇解成骏
  • 8篇张旭光
  • 7篇芮怀瑾
  • 5篇吴昊
  • 4篇安莹
  • 4篇关军锋
  • 4篇孙蓓
  • 4篇周颖
  • 4篇龚新明
  • 4篇朱中原
  • 2篇曾惠琴
  • 2篇李志西
  • 2篇李谦
  • 2篇慕金超
  • 2篇王秀杰
  • 2篇李素婷
  • 2篇燕传勇

传媒

  • 5篇中国调味品
  • 5篇中国酿造
  • 5篇食品研究与开...
  • 4篇西北农林科技...
  • 3篇河北农业大学...
  • 3篇食品工程
  • 2篇河北农机
  • 2篇食用菌
  • 2篇四川食品与发...
  • 2篇农产品加工
  • 2篇食品与发酵科...
  • 2篇学园
  • 1篇中国职业技术...
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇西北农业学报
  • 1篇饮料工业
  • 1篇粮油加工（电...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 3篇2024
  • 1篇2023
  • 3篇2022
  • 3篇2021
  • 1篇2020
  • 3篇2019
  • 1篇2018
  • 6篇2017
  • 1篇2015
  • 9篇2013
  • 4篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2010
  • 4篇2009
  • 4篇2008
  • 3篇2007
  • 3篇2006
  • 3篇2005
共 59 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
花生壳不溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：3
2015年
现代研究发现,花生壳中膳食纤维含量达到60%,是生产膳食纤维廉价的原料。本文以花生壳为原料,通过单因素和正交试验确定了酸碱结合法提取花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺。优化工艺下不溶性膳食纤维的得率为87.23%,纯度为97.33%,得到不溶性膳食纤维的产品为米黄色,气味较好。
金杰张锋朱中原
关键词：花生壳膳食纤维
纳豆激酶植物高效表达载体的构建被引量：11
2005年
纳豆激酶来源于日本的传统食品—纳豆,是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶,将编码纳豆激酶的基因克隆到含C aM V 35S控制下的双元表达载体pCAM B IA 1300中,PCR结果表明,纳豆激酶基因正向插入到载体中,再通过冻融法将其导入根癌农杆菌LBA 4404中,从而成功地构建了能在植物中高效表达的植物载体,为用植物作为生物反应器来获取纳豆激酶蛋白提供了一条新途径。
张锋金杰解成骏谭振波杨公明
关键词：植物生物反应器纳豆激酶农杆菌
桑椹籽与桑椹籽油的营养成份特性研究被引量：9
2009年
分析了桑椹籽和籽油的化学成份。桑籽含29.3%的油,21.20%的粗蛋白,灰分7.598%,还分析了桑籽的氨基酸成份。籽油中含亚油酸82.85%,桑籽油的物化指标为:皂化值177.67,过氧化值2.66,酸价9.3,折光指数1.4754(20℃)。
金杰张锋解成骏
关键词：桑椹籽桑椹籽油营养
桑椹醋提取液对超氧阴离子的清除作用被引量：7
2007年
利用分光光度法测定了桑椹醋不同溶剂提取液对超氧阴离子自由基的清除率,结果发现,桑椹醋提取液的抗氧化能力高于合成抗氧化剂BHT,当加入量为50μL时,其大小顺序依次为乙酸乙酯提取液>甲醇提取液>丙酮提取液>乙醇提取液。
金杰解成骏张锋
关键词：超氧阴离子抗氧化性
番茄纳豆激酶基因转化的初步研究被引量：1
2009年
纳豆激酶是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶。本研究采用农杆菌介导法将质粒pCAMB IA-nk导入番茄外植体,通过潮霉素筛选获得大量抗性愈伤组织,并通过进一步分化、生根培养获得7株转基因植株。PCR检测表明外源纳豆激酶基因已在番茄转基因植株中表达。
张锋金杰
关键词：番茄纳豆激酶农杆菌基因
一种去皮牛蒡的保鲜技术
本发明涉及一种农产品的加工技术，具体涉及一种去皮牛蒡的保鲜技术，属于农产品加工技术领域。该保鲜技术包括：将牛蒡在杀菌液中浸泡杀菌，然后流动水去皮、流动水浸泡去除牛蒡内的灰质，经过两次杀菌护色后，真空包装。其中杀菌液包括水...
张艳明李素婷曾惠琴安莹张锋宗勉
文献传递
功能性添加物对蔬菜肉丸品质改进的应用研究被引量：3
2017年
通过单因素实验和正交实验,结合以硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性为基础确定的质构综合指标以及感官指标,研究卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白和鸡蛋清液对蔬菜肉丸品质的影响,并确定最适添加量。结果表明,添加卡拉胶0.4 g/100 g猪肉、黄原胶0.25 g/100 g猪肉、大豆分离蛋白5 g/100 g猪肉、鸡蛋清液4 g/100 g猪肉,能较好地改善蔬菜肉丸的质构指标,提高其感官性能,同时增加其营养价值。
芮怀瑾燕传勇张锋
关键词：功能性添加物感官
凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制被引量：6
2013年
研究了凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的发酵生产工艺,旨在开发新型的功能性风味发酵乳。结果表明,牛蒡汁添加量10mL/100mL、接种量8g/L、蜂蜜添加量7mL/100mL、稳定剂用量2g/L、发酵时间4h的组合获得最优感官性状。通过将适当比例的牛蒡原汁和蜂蜜添加到复原乳中,经过发酵可以制得营养丰富,气味纯正,酸甜可口的凝固型牛蒡酸奶,其理化和微生物指标均达到国家标准。
傅训迅刘珊袁云飞窦紫轩张锋
关键词：蜂蜜酸奶
水酶法提取核桃油工艺研究及卫生指标检测被引量：4
2017年
以核桃仁为原料,水酶法为提取方法,在单因素试验的基础上,采用正交试验对核桃油的提取工艺进行了优化研究。试验结果表明,核桃油提取的最佳工艺参数为:料液比1∶6,酶解温度50℃,中性蛋白酶添加量1.5%,酶解时间1.5 h。在此工艺条件下,核桃油的提取率可达55.83%。
陈翠芹蔡玉琳段爽杨婷张旭光张锋
关键词：核桃油水酶法酶解
山楂保健果酒的研制被引量：13
2013年
研究以山楂为原料,分析了各种发酵条件对发酵过程的影响,通过单因素和正交试验,得出山楂果酒的发酵优化条件:山楂果酒的发酵温度26℃,酵母接种量0.10%,最适pH值为3.2。山楂榨汁时果胶酶最佳添加量为0.09%,可使出汁率达87%。该实验为山楂果酒新产品开发提供参考。
刘春芬慕金超张锋
关键词：山楂发酵工艺
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0