黄峻榕
- 作品数：106 被引量：679H指数：15
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省科学技术厅农业攻关项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 马铃薯淀粉残存颗粒的性质研究被引量：1
- 2010年
- 室温下用4mol/LCaCl2溶液对马铃薯淀粉颗粒进行化学糊化,制备残存颗粒。通过扫描电镜、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪以及分光光度计等对马铃薯淀粉残存颗粒的形貌、结晶性质以及淀粉糊的黏度、透明度、凝沉性进行了研究。结果表明:马铃薯淀粉残存颗粒表面可以观察到片层结构。残存颗粒的晶型与原淀粉颗粒的相同,都为B-型,但它们的相对结晶度有所差异。与原淀粉颗粒相比,残存颗粒的黏度和透明度均较低,而凝沉性较强。对比不同程度表面糊化后获得的残存颗粒的性质,可以推断出马铃薯淀粉颗粒中间层的直链淀粉含量高于颗粒外层和内层的直链淀粉含量。
- 黄峻榕文兴
- 关键词：黏度
- 一种马铃薯糕点馅料及其加工方法
- 一种马铃薯糕点馅料，主料按照质量百分比由以下组分组成：马铃薯泥38％-42％，马铃薯淀粉38％-42％，植物油10％-14％，白砂糖6％-10％，以上各组分的质量百分比之和为100％；辅料为单甘脂和蔗糖脂肪酸酯。本发明还...
- 黄峻榕魏毛毛李宏梁
- 文献传递
- 国内外花椒副产物的研究现状及其发展趋势被引量：25
- 2013年
- 总结国内外对花椒的籽、叶、皮刺、根等副产物的研究成果以及产品的开发应用,为我国花椒副产物的综合利用提供依据。
- 薛婷黄峻榕李宏梁
- 茶叶滋味与其品质成分的关系被引量：62
- 2015年
- 本文从茶叶的鲜味、苦味、涩味等角度综述了茶叶滋味与其品质成分之间的相关性,以构建鉴别茶叶滋味品质的有效途经。
- 郭颖陈琦黄峻榕吴雪原吴琼
- 关键词：茶叶滋味
- 一种包含玉米醇溶蛋白和纳他霉素的保鲜膜及其制备方法
- 本发明属于食品保鲜膜技术领域，涉及一种包含玉米醇溶蛋白和纳他霉素的保鲜膜及其制备方法。本发明提供了包含玉米醇溶蛋白和纳他霉素的保鲜膜的制备方法，将纳他霉素与玉米醇溶蛋白醇溶液混合得纺丝溶液，通过静电纺丝技术制成保鲜膜。本...
- 范鑫杨婷黄峻榕
- 冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性及其应用的研究被引量：10
- 2001年
- 本文通过对不同溶液表观粘度的测定 ,研究了冰淇淋用原辅料的流变特性 ,表明了混合料粘度是控制冰淇淋质量的重要参考指标 ,并通过对不同复合乳化稳定剂配方所生产的冰淇淋样品的品质检验 ,发现在主要成分保持一致 (含脂量 10 % ,非脂乳固体含量 10 % ,糖含量 15 % )的情况下 ,改变乳化稳定剂的配方 ,可得到不同的产品特点 ,其中最佳复合乳化稳定剂的配方为 :瓜尔豆胶 0 2 % ;CMC0 1% ;蒸馏单甘脂 0 1% ;蔗糖酯 0 1%
- 李宏梁黄峻榕杨大庆刘金平胡志军
- 关键词：冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性表观粘度
- 食品中香精香料检测前处理技术研究进展被引量：11
- 2012年
- 综述食品中香精香料检测的前处理技术,包括蒸馏法、液相萃取法、固相萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍各种方法的原理、优点及适用范围,为食品香精香料检测技术的发展提供参考。
- 贾玮黄峻榕凌云储晓刚
- 关键词：食品香精香料前处理
- 食品科学概论双语课程的教学改革与实践被引量：2
- 2014年
- 食品科学概论双语课程采用英文教材,英文课件,中英文双语讲解的模式。在课堂教学中,设计每次课4个环节,每个环节25min,包括章节内容讲解、案例讲解、预设提问、学生Student Activity口头报告、视频播放等多种形式,提高了学习兴趣,活跃了课堂气氛,增强了学习效率。同时通过Group Study(学习小组)翻译课文和小组提问的形式,锻炼了学生的团队合作精神。
- 黄峻榕李宏梁刘树兴易建华朱振宝代春吉
- 关键词：双语教学课堂教学教学方法
- 各种因素对淀粉流变学性质的影响被引量：4
- 2014年
- 本文对淀粉流变学性质的研究方法和影响因素进行了综述。详细介绍了淀粉种类、淀粉乳浓度、温度、变性方法、其他组分以及处理条件等因素对淀粉流变学特性的影响,淀粉流变学性质应与淀粉结构的研究相结合,从而找到各因素对淀粉流变学性质的影响规律,为扩大淀粉的应用领域提供基础。
- 黄峻榕严青蒲华寅任瑞珍李宏梁刘树兴杨大庆
- 关键词：淀粉流变学剪切模量黏度
- 快速黏度分析仪与旋转流变仪测定淀粉黏度特性的对比被引量：2
- 2016年
- 分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示：与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值低1℃～8℃,不同淀粉峰值黏度值高0～335cP.两种仪器的测定结果与变温速率的关系一致：变温速率大,测得的淀粉糊化温度和峰值黏度高;变温速率小,测得的淀粉糊化温度和峰值黏度低.由此可知,淀粉的黏度特性不仅与淀粉的种类有关,还与测试的仪器以及测试的条件有很大的关系.因此,在进行淀粉黏度测定时,需要将淀粉种类、测试仪器以及测试条件综合起来考虑以确保讨论结果更科学.
- 黄峻榕唐晓东蒲华寅
- 关键词：淀粉黏度
