禹利君
- 作品数：95 被引量：346H指数：12
- 供职机构：湖南农业大学园艺园林学院茶学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省研究生科研创新项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 茶叶加工中的酶学研究进展被引量：14
- 1998年
- 根据国内外近十几年关于多酚氧化酶、单宁酶、纤维素酶和果胶酶等酶类的研究报道，较为系统地阐述了在茶叶加工中如何充分调节、利用这些酶的活性，以增进茶叶品质。
- 禹利君杨伟丽
- 关键词：酶学茶叶加工
- 乌龙茶加工中蛋白酶活性与相关生化成分的变化被引量：36
- 2001年
- 以毛蟹和梅占两品种鲜叶为原料 ,用新工艺加工成乌龙茶 ,并对晒青、做青过程中在制品的蛋白酶活性及其相关化学成分进行了分析 ,结果表明 :晒青和做青均有利于蛋白酶的活化。晒青、做青前中期酶活性缓慢上升 ,第二次摇青、静置后达到最大值。第一、二次摇青期间以叶缘的酶活性最高 ,叶芯的最低 ;做青结束时 ,叶缘的活性仍保持最高 ,但整叶的酶活性最低。晒青和做青也有利于氨基酸和可溶性蛋白的积累 ,氨基酸积累量要多于可溶性蛋白质。调节蛋白酶活性使之处于适当水平 。
- 王若仲杨伟丽禹利君
- 关键词：乌龙茶晒青做青蛋白酶活性生化成分
- 试论湖南茶文化旅游业的开发
- 湖南是全国著名的旅游资源大省,旅游资源十分丰富,同时湖南也是一个产茶大省,种植面积、产量均列全国前5位。湖南有君山银针、古丈毛尖、安化松针、高桥银峰、北港毛尖等一批历史名茶。深厚的茶文化历史沉淀结合湖南的特色旅游资源,有...
- 禹利君史云峰刘仲华谭燕萍
- 关键词：茶文化旅游业
- 文献传递
- 绿茶、EGCG预防及缓解香烟烟雾诱导COPD的研究进展被引量：5
- 2017年
- 慢性阻塞性肺疾病是由吸烟引发的最常见肺部疾病之一。香烟烟雾诱导的氧化应激、炎症反应及蛋白酶/抗蛋白酶失衡与慢性阻塞性肺疾病的发生、恶化密切关联。饮用绿茶、摄入EGCG能够清除人体内活性氧自由基,预防及缓解其带来的一系列呼吸道疾病。本文总结了近10年来众多学者对绿茶、EGCG作用于慢性阻塞性肺疾病的研究文献,以期探讨绿茶、EGCG预防及缓解慢性阻塞性肺疾病的机理,提高人们对绿茶、EGCG预防及缓解慢性阻塞性肺疾病的认识。
- 黄翔翔杨哲禹利君
- 关键词：氧化应激COPD绿茶EGCG
- “金花”散茶冲饮条件优化及应用被引量：1
- 2019年
- 为给广大饮茶者提供“金花”散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行“冠突散囊菌”发花而成“金花”散茶,参考黑茶审评国家标准,设立不同茶水比、冲泡时间和冲泡次数,在优化单因素基础上设定L9(33)正交实验进行冲泡条件优化。结果发现:最浓茶水比不超过1∶75,茶水比1∶100、5 min冲泡2次,茶水比1∶125、6 min冲泡1次,可得到受大众消费喜好的冲泡口感;茶香、菌香调和;滋味醇厚/醇和,回味甘甜;茶汤明亮、色泽红橙/橙黄;色差分析与感官审评色泽评价相符;电子鼻聚类分析将发花前茶样、发花后茶样及金花菌粉自动归成3类,与感官审评香气区分一致;茶汤pH值变化差异小。
- 刘雁胡佳禹利君俞梦瑶刘姝娟
- 关键词：金花冲泡条件感官品质色差香气
- 冠突散囊菌LJSC.2001对不同黑毛茶发花品质的影响被引量：6
- 2023年
- 为探究冠突散囊菌(Eurotium cristatum)LJSC.2001对不同黑毛茶发花品质的影响,以冠突散囊菌LJSC.2001菌株对湖南安化代表性厂家提供的槠叶齐、云台大叶、桃源大叶黑毛茶原料进行散茶发花,运用感官审评、常规理化成分检测、儿茶素组分高效液相色谱分析、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对其进行滋味、香气品质比较分析。结果表明:不同黑毛茶经冠突散囊菌LJSC.2001发花后,干茶色泽加深、金花满披,汤色变深,菌香浓郁,滋味醇和、醇厚,叶底柔软;白沙溪的黑毛茶原料发花后菌花香浓郁,还保留明显的松烟香;滋味品质成分茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、儿茶素总量、杨梅素、槲皮素、山柰酚含量总体呈下降趋势,且云台山和云上的云台大叶黑毛茶发花后儿茶素下降最为显著。挥发性成分分析发现,发花后酯类、醛类增多;不同黑毛茶发花后的挥发性成分含量存在差异,水杨酸甲酯、(E,E)-2,4-庚二烯醛等相对含量较高;多元统计分析发现黑毛茶原料与金花散茶的挥发性成分明显差异,共有19种特征性挥发成分,其中水杨酸甲酯、(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E)-芳樟醇3,7-氧化物、(E)-呋喃氧化芳樟、苯乙酮和(E)-2-,(Z)-6-壬二烯醛、(E)-2-己烯醛、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮和正十三烷9种特征挥发性成分含量发花后明显上升,综合形成了金花散茶的菌花香。由此可知,冠突散囊菌LJSC.2001发花能使不同黑毛茶品质滋味更加醇和、醇厚,菌花香凸显。
- 罗密俞梦瑶禹利君黄建安黄建安刘仲华
- 试论湖南茶文化旅游业的开发
- 对湖南茶文化史及湖南旅游资源的优势分析，提出在湖南开发茶文化旅游的初步构想。旅游业的兴旺可带动茶业及茶文化的繁荣；茶文化融入到旅游当中，丰富旅游的内涵。湖南茶文化和旅游业的有机结合，有利于发挥双方的优势，促进茶文化旅游业...
- 禹利君谭燕萍刘仲华
- 关键词：茶文化旅游资源可持续发展
- 茶多酚对熏烟致小鼠肺损伤保护作用研究
- 究茶多酚对熏烟小鼠免疫功能和抗氧化功能的作用效果,将昆明小鼠随机分为正常对照组、被动吸烟模型组、茶多酚低剂量干预组、茶多酚高剂量干预组,分别对其进行小鼠血清T-SOD、GSH-PX 活力测定;MDA、IL-6、TNF-α...
- 李晓焕禹利君
- 关键词：肺癌茶多酚肺损伤免疫功能
- 茶多酚等抗氧化剂对香烟烟雾致损HEK293细胞的保护性研究被引量：4
- 2015年
- 目的研究茶多酚等天然抗氧化剂对香烟烟雾致损的HEK293细胞的保护效能及JAK2/STAT3代谢调控机制。方法香烟过滤嘴中添加茶多酚、白芦藜醇、维生素C、芦丁、槲皮素、绿原酸、花青素、原花青素8种植物提取物后收集烟气,对HEK293细胞进行MTT对比研究及运用Western blot技术分析其Bcl-2、Bax、STAT3蛋白表达量变化。结果香烟烟雾可降低HEK293细胞存活率,呈浓度依赖关系;上调HEK293细胞中Bcl-2蛋白相对表达量,下调Bax、STAT3蛋白相对表达量,且各蛋白变化趋势呈浓度依赖效应;在过滤嘴中添加茶多酚、白芦藜醇、维生素C、芦丁、槲皮素、绿原酸、花青素、原花青素8种抗氧化剂明显抑制了香烟烟雾导致HEK293细胞死亡,结果具有显著性差异(P<0.05),其中以茶多酚效果最佳。结论 8种植物提取物均能对香烟所致HEK293细胞损伤产生一定的保护作用。
- 高静禹利君周清明黄建安刘仲华
- 关键词：抗氧化剂细胞存活率JAK2/STAT3
- 电子鼻对不同加工处理工夫红茶香气聚类的方法评价被引量：12
- 2015年
- 目的以电子鼻技术对不同加工工艺的工夫红茶进行香气归类并对各评价方法优劣进行探讨。方法以碧香早为原材料,对工夫红茶传统加工工艺进行研制改进,将萎凋叶进行紫外光照射、做青实验处理,发酵叶添加外源茶汁发酵,对所获得的各实验处理冷冻样及成品茶进行电子鼻分析。结果电子鼻6种传感器中,P40/1、T70/2、PA/2、P30/1等4种传感器对茶叶香气测定的贡献率较大;判别因子分析(DFA)比主成分分析(PCA)更能有效的区分不同工夫红茶样品。结论选用电子鼻不同传感器及相应的统计分析方法,可以对工夫红茶加工不同阶段的香气进行归类,并加以区分。
- 周颖刘任谭婷黄建安禹利君刘仲华
- 关键词：紫外光照射做青工夫红茶香气电子鼻
