秦志刚
- 作品数:2 被引量:9H指数:1
- 供职机构:江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
- 发文基金:上海市科委科技攻关项目更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
- 高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究被引量:9
- 2007年
- 研究了高丙酮酸含量黄原胶的发酵液的流变学特性,发现黄原胶平均分子质量和丙酮酸含量均随发酵时间变化,并在对数生长期结束时都达到最大,此时平均分子质量为6.0×106u,丙酮酸质量分数为5.9%。黄原胶平均分子质量和丙酮酸含量对黄原胶溶液的流变学特性均有明显影响;在电解质(1%KCl)溶液中,黄原胶的丙酮酸含量越高,其粘度越大,剪切变稀性能越显著,且高丙酮酸黄原胶具有低浓度下高表观粘度的特性。
- 秦志刚詹晓北贾薇吴剑荣冯杰蒋芸
- 关键词:黄原胶发酵分子质量丙酮酸流变特性
- 高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究
- 本文研究了一种高丙酮酸含量黄原胶的发酵生产与其流变学特性,发现黄原胶平均分子量和丙酮酸含量均随发酵时间变化,并在对数生长期结束时都达到最大,其中最大平均分子量为6.0×106,丙酮酸含量为5.9%.黄原胶平均分子量和丙酮...
- 秦志刚吴剑荣郑志永冯杰詹晓北
- 关键词:黄原胶发酵分子量丙酮酸流变特性
- 文献传递