杨华
- 作品数：11 被引量：84H指数：5
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学生物学更多>>
- 5种常见野生浆果的抗紫外线和抗微波辐射性能被引量：3
- 2016年
- 通过亚甲基蓝酵母染色法,测定大兴安岭地区5种野生浆果水浸提液对酿酒酵母抗辐射的保护作用。随着紫外线辐射距离的增加、辐射时间的减短、浸提液质量浓度的提高、浆果抗紫外线辐射作用增强。大兴安岭地区常见5种浆果抗微波和抗紫外线辐射的顺序为:野生蓝莓>红豆越橘>五味子>黑果花楸>树莓。在功率120 W微波辐射20 s时,5种浆果浸提液的抗微波辐射能力在90%以上;功率380 W,微波处理时间为20 s时,野生蓝莓、红豆越橘、五味子浆果浸提液抗微波辐射能力依然在90%左右,黑果花楸、树莓浆果浸提液的抗微波辐射能力较弱;功率780 W,微波处理时间为40 s时,野生蓝莓抗微波辐射能力仍有84%,其余4种浆果浸提液的抗微波辐射能力大幅度下降。实验表明,大兴安岭地区5种常见浆果浸提液均具有抗微波和抗紫外线辐射作用,其中野生蓝莓抗辐射能力最强。
- 杨华任悦庞惟俏郭德军
- 关键词：野生浆果抗紫外线
- 红豆越橘果酒酿造条件优化及功能性成分含量评估被引量：3
- 2016年
- 以红豆越橘浆果为原料,利用酿酒酵母D15对其进行酒精发酵,通过正交实验及Box-Benhnken中心组合实验优化确定其最佳的发酵条件为:红豆越橘果汁中蔗糖的添加量为140 g/L,果汁的最适p H值为3.2,硫酸铵添加的质量分数为0.050%,亚硫酸的添加量为0.80 m L/L,添加活菌密度达到109cfu/m L以上酵母菌的体积分数为1.8%,发酵时间为5 d,发酵温度为22℃。在最优条件下发酵得到的红豆越橘果酒,整体的感官评定得分为85分,功能性营养成分含量较高,多酚含量达到2160.4 mg/L,黄酮含量达到725.4 mg/L。
- 杨华刘亚娜郭德军
- 关键词：果酒
- 红豆越橘酿酒优良降酸酵母的筛选及分离鉴定被引量：5
- 2016年
- 以红豆越橘果汁为原料,在24℃的恒温条件下自然发酵,从中筛选出一株优良的降酸菌株,对其进行分离鉴定,并研究其降酸性能。结果表明,菌株BY-9降酸性能最好,适合对红豆越橘果酒进行生物降酸处理。对菌株BY-9进行形态学和生理学特征鉴定以及内源转录间隔区(internally transcribed spacer,ITS)序列解析,鉴定出菌株BY-9为酵母属中的二孢结合酵母(Zygosaccharomyces bisporus)。将菌株BY-9接入酒精发酵结束的红豆越橘果酒中,发现其使红豆越橘果酒总酸含量降低了12.26%。
- 杨华刘亚娜郭德军
- 3种酵母发酵生产红树莓酒香气成分的GC-MS分析被引量：28
- 2015年
- 以D254、71B、D15 3种果酒酵母进行发酵制备红树莓酒,并分析其香气化学成分。采用顶空-固相微萃取法提取3种酵母酿造的红树莓酒香气成分;利用气相色谱-质谱进行香气成分的分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,利用峰面积归一法测定各香气化学成分的相对含量,共鉴定出105种香气成分,其中D254、71B、D15酵母发酵的红树莓酒中分别检测出35、48、57种香气成分,共有8种成分相同。D254酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇(54.39%);71B酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为丙烯酸异辛酯(12.41%)、脱羰秋水仙碱(12.06%)、癸酸乙酯(8.21%);D15酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为三辛酸甘油酯(11.06%)和安非拉酮(8.81%)。综合气相色谱-质谱分析与感官评价结果表明,71B酵母发酵生产的红树莓酒香气较好,适宜大众口味,从而得出71B酵母为生产红树莓酒的最优菌株。
- 刘亚娜杨华郭德军
- 关键词：不同酵母香气成分气相色谱-质谱法
- 红豆越橘果酒发酵过程总酚及总黄酮含量的变化被引量：11
- 2015年
- 利用红豆越橘浆果发酵生产红豆越橘果酒,采用Folin-酚法对不同发酵时间红豆越橘果酒中的总酚含量进行检测;采用以Na NO2-Al(NO3)3-Na OH为显色剂的分光光度法对红豆越橘果酒中的总黄酮含量进行检测。结果表明,红豆越橘果酒在酿造过程中,原汁总酚含量为2235.1 mg/L,发酵15 d时,下降到2057.2 mg/L,发酵15 d后总酚含量下降的速率十分缓慢。原汁中的黄酮含量为761.7 mg/L,发酵20 d时下降到670.3 mg/L,发酵20 d后总酚含量下降趋于缓慢。发酵15 d后和发酵20 d后的红豆越橘果酒均达到国标要求。感官评定结果:发酵15 d时,红豆越橘果酒的感官评定得分为92.8分;发酵20 d时,红豆越橘果酒的感官评定得分为90.0分。
- 杨华刘亚娜郭德军
- 关键词：发酵总酚黄酮果酒
- 红豆越橘果汁及发酵果酒香气成分的GC-MS分析被引量：21
- 2014年
- 利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取红豆越橘果汁及其发酵果酒中的香气成分,并利用气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)对这些成分进行分析,结果显示,在红豆越橘果汁中含有41种挥发性香气成分,在发酵的红豆越橘果酒中含有57种挥发性香气成分,其中18种挥发性香气成分是二者所共有的。在红豆越橘果汁中,主要的挥发性成分是邻苯二甲酸二异丁酯,其含量为17.96%。在发酵的红豆越橘果酒中,主要的挥发性成分是3-甲基-1-丁醇,其含量占11.47%。
- 杨华刘亚娜郭德军
- 关键词：发酵果酒顶空固相微萃取气相色谱-质谱香气成分
- 红豆越橘果酒降酸酵母的筛选及酿造工艺的研究
- 红豆越橘是一种营养价值很高的天然野生浆果,对红豆越橘酿酒的探索性研究与开发,符合人们对功能性食品的需求,有利于红豆越橘资源的有效利用。通过对红豆越橘果酒发酵效果不良原因的探究、红豆越橘果酒酿造条件的优化、降酸菌株的筛选及...
- 杨华
- 关键词：果酒酿造工艺
- 文献传递
- 三种果味黑木耳果冻配方的研究被引量：4
- 2015年
- 为了丰富黑木耳产品的种类,充分利用黑木耳的营养功效,以黑木耳为主要原料,在单因素实验的基础上,通过正交实验设计,以多糖的提取率、感官评定和质构特性为指标,优化黑木耳酶解液化条件和黑木耳果冻的配方,研制黑木耳果冻产品。结果表明:黑木耳的最佳液化条件是p H为5,果胶酶添加量为1.5%,纤维素酶添加量2.5%,料液比为1:120,酶解时间2.5小时。最佳果冻配方为木耳水解液的添加量为60%,由黄原胶与魔芋胶的复合胶的添加量为1.6%,蔗糖的添加量为15%,柠檬酸的添加量为0.15%;橙味、草莓味和菠萝味香精添加量分别是0.2%、0.4%和0.3%。口感与市售果冻比较接近。
- 周雅男杨华郭德军
- 关键词：黑木耳液化果冻
- 3种酵母发酵红豆越橘酒香气成分的GC-MS分析被引量：4
- 2017年
- 利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取3种酵母发酵的红豆越橘果酒中的香气成分,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对这些成分进行分析,结果显示,在酿酒酵母D15发酵生产的红豆越橘果酒中检测出57种挥发性香气成分,在安琪Dibosh酵母和酿酒酵母71B发酵的红豆越橘果酒中分别检测出38,33种挥发性香气成分,其中7种挥发性香气成分是3者所共有的,3种红豆越橘果酒各香气组分的种类和含量差异较大。在D15发酵的红豆越橘果酒中,主要挥发性成分是3-甲基-1-丁醇,含量为11.47%。在安琪Dibosh酵母发酵的红豆越橘果酒中,主要挥发性成分是苯甲酸,含量为23.77%。由酿酒酵母71B发酵的红豆越橘果酒中,最主要的挥发性香气成分是邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯,相对含量是32.26%。D15发酵的红豆越橘果酒,香气成分组成最丰富,感官评定分数最高为85.2分。
- 杨华刘亚娜郭德军
- 关键词：发酵果酒顶空固相微萃取气相色谱-质谱香气成分
- 一种桦树液化妆水及其制备方法
- 本发明涉及的是一种桦树液化妆水及其制备方法，这种桦树液化妆水的各组分按照质量百分比计算，红树莓果蒸馏液8~10%，山梨酸钾0.2~0.3%，维生素c 0.05~0.1%，透明质酸0.03~0.05%，溶菌酶0.02~0....
- 郭德军刘亚娜杨华庞惟俏
