张健
- 作品数：53 被引量：245H指数：10
- 供职机构：长春生物制品研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- Taq Man探针实时荧光PCR方法检测黑蜂王台病毒的方法建立和应用被引量：3
- 2015年
- 为了建立实时荧光PCR方法以检测蜜蜂黑蜂王台病毒,试验依据Taq Man荧光标记探针技术原理,针对蜜蜂黑蜂王台病毒编码衣壳蛋白的保守序列区域,设计出1对特异性引物和1条探针,建立了一种快速检测黑蜂王台病毒(BQCV)的荧光PCR方法,对2005年从12省收集到的18种蜜蜂病料进行检测,确定各地区感染BQCV情况。结果表明:该方法对蜜蜂黑蜂王台病毒有较好的特异性,与其他蜜蜂病毒之间均无交叉反应;检测灵敏度可达1.0×102拷贝/μL阳性质粒,可对低病毒含量的样品进行准确检测;变异系数为1.3%;应用该方法对2005年从12省收集到的18种蜜蜂病料进行检测,4 h内即可报告检测结果。说明该方法具有快速、灵敏、特异及重复性好等优点,适用于蜜蜂中黑蜂王台病毒的快速检疫。
- 杨倩宋战昀石建平张健王振国孟庆峰崔焕忠王全凯李敏思郑言
- 关键词：TAQ荧光PCR检测
- 蜜蜂黑蜂王台病研究进展被引量：3
- 2015年
- 蜜蜂是自然界中最重要的授粉昆虫,既能维护自然生态系统的多样性,又能保持农业生态系统的增产效应。但近年来蜜蜂疫病频发给养蜂业带来巨大的损失。黑蜂王台病自1955年首次报道以来,目前呈世界性分布,主要感染蜂王幼虫和蛹,引起虫体变暗变黑,甚至导致整个巢房壁变黑,可引发蜜蜂大量死亡。该病为季节性流行,且常呈隐性感染,可通过水平和垂直途径传播,微孢子虫不仅作为媒介生物在该病的传播中起到重要作用,同时微孢子虫感染蜜蜂后会导致隐性感染黑蜂王台病毒的蜜蜂迅速发病致死。黑蜂王台病毒宿主范围广,不仅可以感染多种蜂属,而且还可感染蜘蛛、蜈蚣等节肢动物。该病毒可与其他蜜蜂病毒发生合并感染。本文对黑蜂王台病的发生、流行过程、地域分布、传播途径等方面的研究进展进行综述。
- 杨倩张健宋战昀郑言王向辉隋佳辰王振国牟峻
- 黑蜂王台病毒基因组结构研究进展被引量：1
- 2015年
- 蜜蜂病毒被认为是主要威胁蜜蜂健康的因素之一,是引发蜜蜂蜂群大量死亡及蜂群衰竭的关键因素[1-7].首次鉴定出蜜蜂病毒并认定其为新的感染蜜蜂的病原体是在20世纪初期.目前,已知可感染蜜蜂的病毒高达20种,其中包括18种RNA病毒,其中的某些病毒已在全球范围内广泛传播[8-10].蜜蜂病毒能够影响蜜蜂形态、生理和行为,并与弱群及蜜蜂死亡息息相关[11].蜜蜂黑蜂王台病是由黑蜂王台病毒（Black queen cell virus,BQCV）引起的一种蜜蜂蜂王幼虫病害.BQCV由Baliey等于1977首次报道,该病毒是从蜂王幼虫和封盖蜂王蛹中分离得到,感染的蜂王蛹死亡并且其颜色由棕色变暗变黑,随后蜂房壁开始变黑,BQCV的名称也因此而来[12].
- 杨倩宋战昀张健石建平崔焕忠王振国孟庆峰王全凯李敏思郑言王向辉
- 关键词：RNA病毒基因组结构黑蜂蜂王幼虫VIRUS
- 传统发酵食品来源植物乳杆菌的发酵特性及其在酸奶中的应用被引量：2
- 2014年
- 对传统发酵食品来源的三株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的发酵特性进行试验分析。结果表明植物乳杆菌DH1-XHG-3具有适度的菌体自溶特性和蛋白水解活力,且能够高产胞外多糖(99.7mg/L)。将植物乳杆菌DH1-XHG-3作为附属发酵剂应用于酸奶中,发现添加植物乳杆菌的酸奶样品经冷藏21d后菌株DH1-XHG-3的活菌数仍保持在108 CFU/m L,且酸奶样品的乳清析出率低于对照组,感官评定、质构特性和持水力均高于对照组。以上结果证明植物乳杆菌DH1-XHG-3适合作为附属发酵剂应用于发酵乳制品中。
- 赵玉娟牛春华曲菲张健段翠翠李盛钰
- 关键词：植物乳杆菌发酵特性
- 益生元低聚糖对发酵乳杆菌CH4的促生长作用被引量：4
- 2015年
- 内蒙古奶豆腐中分离的一株优良益生特性的乳杆菌菌株CH4经API 50 CHL和16S r DNA序列分析鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)。本研究分析了益生元对CH4生长的促进作用。单因子试验表明,棉籽糖对CH4的促生长能力最强,添加量为1.5%,培养时间为10 h有利于菌株CH4的生长。利用正交试验进行验证,最终确定发酵乳杆菌CH4的生长条件为:培养基中添加1.5%棉籽糖,培养11 h,发酵乳杆菌CH4的活菌数达到8.65×1010CFU/m L,与未添加低聚糖培养时相比提高40倍。
- 牛春华赵玉娟张健马爽李盛钰
- 关键词：发酵乳杆菌低聚糖促生长
- 遗传因素对乳蛋白凝乳特性的影响被引量：1
- 2015年
- 凝乳是干酪生产的关键步骤,国外近年研究发现,诸多乳畜的遗传表型和基因因素对乳的凝固特性有显著影响。本文综述了品种、胎次、泌乳期、牛群管理方式以及乳蛋白基因型对原料乳凝乳特性的影响。阐述了建立遗传因素与凝乳加工特性数据库对我国乳畜繁育和乳品加工的意义,并给出了研究遗传因素与原料乳凝乳加工特性关系的方法。
- 张莉张健李盛钰
- 关键词：凝乳
- NaCl添加量对Mozzarella干酪功能特性的影响
- 2010年
- 盐是干酪中重要的组成部分，对干酪品质的影响很大。选择不同NaCl添加量，采用干盐法生产Mozzarella干酪。系统地研究了不同NaCl添加量对Mozzarella干酪化学成分、游离水分及功能特性的影响。结果表明NaCl含量对Mozzarella干酪的油脂析出性影响显著，对干酪的融化性和拉伸性没有显著影响。
- 张莉张雪张健李常营于玉兰杨贞耐
- 关键词：MOZZARELLA干酪功能特性
- 益生性乳酸菌在食品中的应用被引量：2
- 2013年
- 2012年，益生菌产品市场达到280亿美元规模，为了丰富人们对健康饮食的追求，乳、肉、谷物和水等均被作为载体开发了多种多样的益生菌食品。乳酸菌作为益生菌中的一类主要菌株，目前已经覆盖了80％的益生菌产品市场。部分菌株的益生功能已经被临床数据所证实。为了保证和改善菌株应用于益生菌食品后的功能、风味和口感，研究人员正不断发展和研究适宜的食品载体和加工技术。另外，相关部门应加快出台相关的益生菌食品法律法规，以促进行业健康、快速发展。
- 张健张莉李盛钰
- 关键词：乳酸菌益生菌益生菌食品
- 液态乳制品生物性危害及安全控制技术研究
- 2013年
- 本文从我国乳制品安全现状入手，分析乳制品企业液态乳产品的生物性危害及存在问题的原因，并探讨了控制液态乳制品生物性危害的技术手段。
- 张雪周洋赵玉娟张健牛春华张莉李盛钰
- 关键词：液态乳制品生物性危害
- 基因组改组技术改善植物乳杆菌C88的益生作用被引量：1
- 2014年
- 采用基因组改组技术得到融合子菌株,并筛选益生性最优的融合子。采用基因组改组方法,结合紫外和亚硝基胍诱变,对突变菌株进行原生质体融合,经体外实验对融合子的耐酸性、耐高胆盐浓度、黏附相关性和抗氧化能力进行分析,筛选并获得益生性提高的融合子。筛选获得的两株融合子为F1-9和F1-17,均能够在低p H值和高胆盐浓度环境中生长;与原始菌株相比,融合子在表面疏水性、自聚性和与致病菌共聚性方面均有显著提高;在抗氧化方面较原始菌株也有所提高。融合子突变株连续传代培养,遗传稳定性良好。基因组改组技术能够使菌株的益生性得到明显提高,并且能够稳定遗传。
- 于雪赵玉娟范海茹牛春华张健段翠翠杨贞耐李盛钰
- 关键词：植物乳杆菌基因组改组抗氧化
