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张亚洲

作品数:3 被引量:16H指数:3
供职机构:天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金:国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域:农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硫酸钠
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料加工
  • 1篇欧李
  • 1篇葡萄
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏效果
  • 1篇温度
  • 1篇浸泡处理
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇灰霉菌
  • 1篇焦亚硫酸钠
  • 1篇红地球
  • 1篇红提
  • 1篇红提葡萄
  • 1篇发酵
  • 1篇SO2浓度
  • 1篇采后
  • 1篇采后生理

机构

  • 3篇天津科技大学

作者

  • 3篇张亚洲
  • 3篇王威
  • 3篇潘艳芳
  • 1篇李喜宏
  • 1篇刘霞
  • 1篇赵鹏宇
  • 1篇郝晓磊
  • 1篇张路

传媒

  • 1篇中国果菜
  • 1篇中国果树
  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2014
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
温度及SO_2处理对采后葡萄灰霉菌抑制作用研究被引量:3
2016年
以‘红地球’为试材,鉴别分离纯化得到的葡萄灰霉菌后,研究了不同温度对采后葡萄灰霉菌的抑制作用,在抑菌效果最佳的温度下,使用SO_2分别进行了持续式熏蒸和脉冲式熏蒸的体内、体外试验,进而确定了抑制葡萄灰霉菌的‘红地球’葡萄最佳贮藏条件。结果表明,-1℃是抑制葡萄灰霉菌的最佳温度;体外试验中,综合抑菌效果及SO_2残留,脉冲式熏蒸显著优于持续式熏蒸;体内试验表明,300μL/L SO_2熏蒸30 min迅速脱除,于-1℃贮藏,每15 d以50μL/L SO_2熏蒸30 min的脉冲式熏蒸为葡萄贮藏最佳防霉方法。贮藏48 d后,‘红地球’果实腐烂率为3.5%、失重率为2.2%,SO_2残留为8.15 mg/kg,符合FDA安全标准。
张亚洲李喜宏刘霞潘艳芳王威
关键词:温度SO2浓度
焦亚硫酸钠浸泡处理对红提葡萄贮藏效果的影响被引量:5
2014年
本文以红提葡萄为试材,研究不同浓度焦亚硫酸钠(Na2S2O5)浸泡处理对其贮藏过程中部分生理生化指标的影响。结果表明,Na2S2O5浸泡处理对葡萄贮藏过程中的失重、腐烂、呼吸强度和可溶性固形物的降解均有一定的抑制作用,且在实验范围内Na2S2O5浓度越大,抑制效果越明显;另外,Na2S2O5浸泡处理可降低多酚氧化酶(PPO)的活性。因此,Na2S2O5浸泡处理对红提葡萄具有较好的贮藏效果。
潘艳芳王威张亚洲
关键词:红提葡萄焦亚硫酸钠浸泡处理采后生理
欧李醋饮料加工工艺研究被引量:9
2014年
以欧李为主要原料,果葡糖浆和蜂蜜等为辅料,采用液态发酵工艺,对原料进行烫漂处理以降低单宁含量,然后打浆,再经酶解、发酵及调配工艺,制得色泽鲜亮、口感协调、味道柔美的营养保健果醋,钙含量和Vc含量分别高达27.13mg/100m L和12.76mg/100m L。实验从酒精发酵工艺,醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量及欧李醋饮的最佳配方进行研究,结果表明:最佳酒精发酵工艺为B处理;醋酸发酵最佳工艺为:醋酸菌接种量10%、发酵温度30℃、初始酒精度6%、120r/min摇床发酵6d;欧李醋饮的最佳配方为:欧李汁30%、欧李果醋20%、果葡糖浆20%、蜂蜜5%。
潘艳芳王威郝晓磊张亚洲赵鹏宇张路
关键词:欧李酒精发酵醋酸发酵
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