叶华
- 作品数：45 被引量：216H指数：6
- 供职机构：淮阴工学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省普通高校研究生科研创新计划项目农业科技园更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 枸杞多肽的制备及其抗氧化活性研究被引量：6
- 2016年
- 研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备枸杞活性肽的工艺条件,并采用离子交换层析和凝胶柱层析对酶解产物进行纯化,以制备具有较高抗氧化活力的枸杞多肽.以DPPH·清除率为指标,通过响应面优化得到最佳酶解工艺条件:酶解温度51℃,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比1∶2.65,酶解时间4.3 h,p H=7.0.此条件下得到的枸杞多肽对DPPH·清除率为(23.32±0.47)%.分别采用DEAE阴离子交换层析和Sephadex G-25凝胶柱层析对枸杞多肽进行分离,最终获得DPPH·和OH·清除率分别为(72.65±1.84)%和(58.72±1.88)%的A-1组分,该组分的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和OH·清除能力均随浓度的增大而提高.
- 李松林林静蒋长兴陈晓明王小花叶华王辉
- 关键词：酶解纯化抗氧化活性
- 无公害五香卤蛋的调味研究被引量：14
- 2007年
- 应用现代食品感官评定和数据分析的方法对卤鸡蛋进行五香调味研究,发现食盐用量、砂糖、味精、五香料对产品口感感官效果影响大小的顺序为:砂糖>食盐>味精>五香料;得出了五香偏甜风味的无公害卤蛋调味配方为砂糖4.5%+食盐2.5%+味精0.3%+五香料4.0%+肌苷酸与鸟苷酸0.016%+黄酒3%～6%,其中五香料由一些香料物质按一定的配比而成;还确定了鲜蛋剥壳后在80℃卤制6h的最佳卤制条件。
- 叶华金花
- 关键词：无公害五香卤蛋调味
- 热处理对黑莓果酒香气的影响被引量：3
- 2012年
- 用不同温度处理黑莓果酒后,通过顶空固相微萃取和GC-MS检测技术鉴定到77种香气成分,50℃/30 min、70℃/30 min与90℃/30 min处理的黑莓酒香气成分分别为22、46和35种。结果表明热处理能使黑莓原酒的醇类、酯类、酸类及萜烯类等香气物质向老化的程度发展,证实热处理对黑莓果酒有一定的催熟作用。
- 叶华
- 关键词：黑莓果酒香气
- 自动控制开闭型蒸汽蒸馏器
- 本实用新型涉及蒸汽蒸馏技术领域，公开了一种自动控制开闭型蒸汽蒸馏器，包括蒸馏锅、循环冷凝系统以及承装筒，还包括自动送汽装置，其包括自动送汽阀门、激光灯、酒精计以及激光感应器，自动送汽阀门设置于蒸馏锅底部送汽管道上，酒精计...
- 曹嘉闽陈晓明叶华徐张宇朱胜男
- 文献传递
- 一种小龙虾复合罐头及其制备方法
- 本发明公开了一种小龙虾复合罐头及其制备方法，该罐头包括如下重量份数的原料：小龙虾虾尾肉50～60份、软兜长鱼30～40份、刺梨果液15～20份、魔芋粉0.5～1份、蜜环菌粉10～20份、慈姑片15～25份、橡子10～15...
- 聂小宝朱娇娇赵希荣赵立叶华毕艳红王小花李松林
- 文献传递
- 超高压加工过程中花色苷降解动力学研究被引量：2
- 2016年
- 为了了解超高压加工过程中花色苷的稳定性,以蓝莓汁和模拟果汁为对象,研究两种体系在200、400和600 MPa超高压处理过程中花色苷降解动力学,并探讨花色苷在超高压加工过程中的降解机理。结果表明:在200 MPa和600 MPa超高压处理过程中蓝莓果汁花色苷含量呈现下降趋势,在600 MPa超高压处理过程中模拟果汁花色苷含量也有所减少;蓝莓果汁和模拟果汁花色苷在超高压加工中的降解符合一级反应动力学。在超高压处理过程中花色苷会发生降解,这种降解不止是酶和热造成的,压力本身也会引起花色苷降解,花色苷在超高压处理过程中的降解机理需要进一步研究。
- 张海宁王亚超马永昆William Tchabo叶华
- 关键词：超高压蓝莓花色苷降解动力学
- 一种易于在水相分散的疏水性磁性纳米颗粒的制备方法
- 本发明公开了一种易于在水相分散的疏水性磁性纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）磁性Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>纳米颗粒的制备、2）Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Su...
- 李松林陈晓明白青云叶华林静
- 文献传递
- 香瓜酸奶的研制被引量：2
- 2014年
- 以香瓜(Cucumis melo)和牛奶为原料制作香瓜酸奶,以感官评定为依据,采用单因素试验与正交试验对其配方工艺进行优化。结果表明,香瓜酸奶最佳配方工艺参数为:发酵剂添加量4%,香瓜汁添加量30%,白砂糖添加量8%,发酵温度43℃,发酵时间3.5 h,添加0.4%羧甲基纤维素钠和果胶复合稳定剂(比例为7∶3)。在此条件下,酸奶具有独特的香瓜风味。
- 叶华占跃进
- 关键词：酸奶发酵剂稳定剂
- 五香鸡肫的调味研究
- 2010年
- 根据鸡肫的营养特点和组织特性,运用现代食品感官评定方法和数据分析方法对鸡肫进行了五香卤制调味研究,摸索出五香配方,为禽肉加工的废弃物鸡肫的深加工提供依据。
- 叶华杨磊
- 关键词：鸡肫感官评定数据分析方法现代食品大茴食盐水
- 桑椹酒主发酵工艺研究
- 2019年
- 通过单因素试验和正交试验,探索桑椹(Fructus Mori)酒主发酵工艺参数。结果表明,以产品的感官品质和酒精度为衡量指标,主发酵的最佳条件为:经成分调整的桑椹发酵原液经60mg/L的SO2处理后,接入0.05%的耐高温安琪酿酒高活性干酵母,在20℃下发酵7d,能得到品质良好的桑椹原酒。
- 叶华陈程李松林李松林白青云陈晓明朱兵
- 关键词：酵母菌种正交试验
