傅亮
- 作品数：94 被引量：505H指数：13
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>
- 联合制备大蒜精油与大蒜多糖的方法
- 本发明属于天然产物的提取、分离和纯化领域，公开了一种以鲜大蒜为原料联合制备大蒜精油与大蒜多糖的方法。本发明通过浸泡、洗涤、打浆、酶解、装料、蒸馏、精油分离等步骤，取出油相为大蒜精油粗品，水相为大蒜多糖粗品，再精制得到大蒜...
- 黄雪松欧仕益唐书泽傅亮汪勇
- 文献传递
- 红曲色素在红曲霉发酵代谢中生理功能的探讨被引量：32
- 1998年
- 对红曲霉发酵过程中合成的红曲色素的生理功能研究表明：红曲色素是红曲霉的一种能量贮存物质，又是一种氮源捕获剂。证实了红曲色素在红曲霉发酵过程中特殊而巧妙的生理功能。
- 傅亮
- 关键词：红曲色素红曲霉
- 一种番石榴的加工方法
- 本发明属于食品加工领域，提供了一种番石榴的加工方法，包括如下工艺步骤：番石榴经过破碎、磨浆、过滤；采用板框过滤机过滤；超滤；在超滤滤过液中加入蔗糖、甜味剂、柠檬酸、香精进行调配，调配后高温灭菌，制得番石榴果汁饮料；超滤截...
- 吴建中傅亮虞斌
- 文献传递
- 层板式成膜连续好氧发酵罐及其发酵方法
- 本发明公开了一种层板式成膜连续好氧发酵罐，包括罐体、顶盖、层板、挡板、底部带孔挡板、溢流板、导流管、进料管、出料管、进气管、排气管、供气系统、料泵和在线酸度检测仪。本发明还公开了一种层板式成膜连续好氧发酵罐的发酵方法。本...
- 傅亮陈思谦
- 填料塔式连续表面发酵装置的研制及应用
- 2014年
- 研制了一种填料塔式连续发酵装置,以木醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)RF4为菌种,用含乙醇培养液进行醋酸发酵。比较了该填料表面发酵装置与静置三角瓶各自进行单批和分批发酵的产酸和乙醇脱氢酶的活力。结果表明:在连续填料发酵装置中进行分批补料发酵,发酵液中的乙醇脱氢酶活力为4.13×10-3 U/g,总酸度在第13天达到峰值7.07g/dL。比静置分批补料发酵酸度提高13%,时间缩短15%,比静置单批发酵酸度提高71%。
- 傅亮陈宇哲彭英
- 关键词：木醋杆菌细菌纤维素填料塔
- 补充维生素要“恰到火候”
- 2011年
- 这天，邮件里收到了一位署名为“小伊”的女孩来信，她说自己现在正在节食减肥，但是又担心营养跟不上，希望了解是否可以通过补充维生素片剂，来代替一部分由于节食而少摄取的营养。可能许多正在减肥的人都对这个问题感到很困扰。因为大家知道，维生素是人体必需的营养素，而且需要通过饮食补充。节食必然导致维生素摄取不足，会引起一系列代谢异常，久之会诱发各类相关性疾病。那么该怎么办呢？
- 傅亮
- 关键词：补充维生素节食减肥火候相关性疾病营养素代谢异常
- 复合酶酶解黄油制备天然奶油香精被引量：5
- 2016年
- 采用由两种脂肪酶组成的复合酶体系酶解黄油制备天然奶油香精,结合酸价及感官评定,筛选出脂肪酶组合为Palatase 20000L、Lipase MER。经优化后确定复合酶酶解黄油的最佳工艺条件为:Palatase 20000L添加量0.18%(m/m),Lipase MER添加量0.09%(m/m),酶解温度40℃,时间9h,pH 7.0。通过GC—MS分析,风味成分主要由短中链脂肪酸、少量酮、内酯、酯等11种成分构成。经烘培应用评定,产品奶香厚重,口感饱满,未夹带苦涩味等不良后味,且留香持久。
- 周美玉傅亮
- 关键词：黄油奶油脂肪酶酶解天然香精
- 豆类多肽对酱菜发酵中亚硝酸盐降解影响的研究被引量：5
- 2012年
- 以菘菜为原料接种植物乳杆菌发酵酱菜,研究豆类多肽的添加对酱菜发酵过程中亚硝酸降解的影响。结果表明,在发酵前期(pH值为5.5～3),主要是以植物乳杆菌降解亚硝酸盐,酸降解不明显;在发酵后期(pH值低于3),酸降解占优势,植物乳杆菌降解不明显;加入豆类多肽能快速促进植物乳杆菌发酵,使菌降解和酸降解更加明显,同时豆类多肽本身是一种抗氧化剂,具有供氢活性,能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子,加强了对亚硝酸盐的清除作用。
- 傅亮鲍玲玲吴炳鸿黄汉聪
- 关键词：植物乳杆菌降解亚硝酸盐
- 发酵型营养米乳的研制被引量：16
- 2006年
- 以大米为原料,经过糊化等预处理后接入一定的乳酸菌进行发酵,最终获得了感官、组织状态良好的发酵型米乳。本研究对大米的加水量、菌种的种类及比例、发酵条件等进行了选择和优化,确定了最佳工艺条件。
- 傅亮王丽丽田利春
- 关键词：大米乳酸菌发酵米乳
- 一种降低酱菜中亚硝酸盐含量的方法与应用
- 本发明公开了一种降低酱菜中亚硝酸盐含量的方法与应用。该方法首先以瓜尔胶为原料，采用β-甘露聚糖酶酶法制备半乳甘露低聚糖，得到瓜尔胶酶解率为12％～24％，产物平均聚合度为4～6的GMOS溶液；然后将蔬菜原料切块、清洗、消...
- 傅亮鲍玲玲何紫姣
- 文献传递
