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朱文慧

作品数：97 被引量：129H指数：6
供职机构：渤海大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金山东省技术创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 75篇专利
  • 19篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 33篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 16篇鱼糜
  • 13篇调味
  • 13篇酶解
  • 10篇鱿鱼
  • 10篇风味
  • 9篇海鲜
  • 8篇食品
  • 7篇调味料
  • 7篇鲜味
  • 6篇鱼糜凝胶
  • 6篇鱼丸
  • 6篇碱蓬
  • 5篇荧光
  • 5篇扇贝
  • 5篇凝胶特性
  • 5篇活性
  • 5篇呈味
  • 5篇呈味核苷酸
  • 5篇呈味核苷酸二...
  • 4篇荧光探针

机构

  • 88篇渤海大学
  • 13篇泰祥集团
  • 4篇中国海洋大学
  • 1篇大连民族大学
  • 1篇大连东霖食品...
  • 1篇荣成泰祥食品...

作者

  • 97篇朱文慧
  • 80篇励建荣
  • 76篇李学鹏
  • 66篇步营
  • 60篇徐永霞
  • 57篇仪淑敏
  • 21篇李婷婷
  • 19篇密更
  • 17篇米红波
  • 9篇刘贺
  • 9篇赵洪雷
  • 9篇劳敏军
  • 8篇钟克利
  • 7篇王金厢
  • 6篇曲秀莉
  • 6篇汤立军
  • 6篇米洪波
  • 5篇赵佳美
  • 5篇马永钧
  • 4篇侯淑华

传媒

  • 6篇食品科学
  • 2篇齐鲁渔业
  • 2篇肉类研究
  • 2篇粮食加工
  • 2篇食品与发酵科...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇水产科技情报
  • 1篇食品与机械
  • 1篇肉类工业
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 9篇2024
  • 8篇2023
  • 4篇2022
  • 5篇2021
  • 10篇2020
  • 9篇2019
  • 5篇2018
  • 25篇2017
  • 13篇2016
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 7篇2010
共 97 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法
一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法，取粉碎的蓝蛤肉加入水中，调pH值，加入Novozym复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和酵母粉、乳酸菌，在室温下超高压压力为150MPa‑250MPa进行超高压处理，处理时间为4...
步营朱文慧励建荣胡显杰李学鹏仪淑敏徐永霞
文献传递
一种酱渍海鲜碱蓬菜的加工制备方法
一种酱渍海鲜碱蓬菜（翅碱蓬）的加工制备方法，涉及食品加工领域。其特征在于经过挑选处理、复水脱涩、切段、酱渍、计量装袋、真空封口、杀菌冷却、检验成品等加工步骤制得。本发明促进了碱蓬菜（翅碱蓬）的加工利用，提高了其经济价值；...
朱文慧步营励建荣李学鹏仪淑敏沈琳牟伟丽李钰金劳敏军宦海珍张雪娇张觐
文献传递
鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响
本文以狭鳕鱼鱼骨为研究对象，采用球磨机制备微细鱼骨粉，测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析了鱼骨粉的添加量对金线鱼鱼糜白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T2、持水性及微观结构作用的变化规律.结果 表明...
仪淑敏李欢朱文慧李学鹏励建荣李钰金
关键词：鱼糜鱼骨粉凝胶特性钙
低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展被引量：6
2020年
文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。
赵茜李学鹏李学鹏朱文慧王金厢励建荣朱文慧郭晓华
关键词：载冷剂水产品
一种长波长型H<Sub>2</Sub>S荧光探针及其合成方法和应用
本发明涉及的是一种水介质中长波长荧光增强快速识别H<Sub>2</Sub>S荧光探针的制备方法以及该荧光探针在检测H<Sub>2</Sub>S方面的应用。其分子结构式如下：<Image file="DDA00013516...
钟克利邓隆隆曲秀莉侯淑华朱文慧任欢欢步营赵杰汤立军
文献传递
贝类辐照食品热释光法检测研究初探被引量：4
2010年
采用热释光法对经过钴源辐照和电子束辐照的贝类进行检测,结果证明贝类是否经过辐照可以用热释光法进行检测。热释光法不仅可以检测钴源的辐照,而且还可以检测电子束的辐照。
步营于玲位正鹏朱文慧李泽瑶陶冉李钰金
关键词：贝类电子束辐照热释光法
一种仿刺参精酶解工艺优化及酶解液抗氧化活性研究方法
本发明提供了一种用响应面法优化仿刺参精酶解的加工工艺，响应面法优化仿刺参精酶解加工工艺的最佳水解条件为温度70℃，加酶量4.4％，水解时间4h。本发明以处于性腺成熟期的仿刺参精为原料，使用响应面法对仿刺参精酶解工艺进行优...
孙小飞励建荣李英美李学鹏王增东朱文慧宫慧慧张禹茜
文献传递
一种鲜辣生拌鱿鱼条及其制备方法
本发明提供了一种鲜辣生拌鱿鱼条及其制备方法，是以木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和酪蛋白酸钠对除腥处理后的鱿鱼条进行嫩化处理，再进行调味，冷杀菌后制备的。本发明采用酶解嫩化和搅拌入味双重作用，使得产品肉质富有弹性，味道鲜美，同时工...
米红波励建荣张欣迪王聪陈敬鑫徐永霞朱文慧沈琳牟伟丽李钰金马永钧劳敏军李婷婷方旭波
文献传递
基于2-苯乙烯基吲哚盐类衍生物长波发射可区分检测Cys/Hcy荧光探针及其应用
一种基于2‑苯乙烯基吲哚盐类衍生物长波发射可区分检测Cys/Hcy荧光探针及其应用，该荧光探针L的结构式为：<Image file="DDA0002193229560000011.GIF" he="434" imgCon...
徐永霞朱文慧李秋莹赵洪雷周诗怡钟克利汤立军
一种自动化去鱼内脏设备
本实用新型提供一种自动化去鱼内脏设备，涉及鱼内脏处理装备领域，包括内脏取出器，内脏取出器包括旋转头，旋转头上对称安装有内脏缠绕杆，固定基座固定安装在设备平台左侧上端；固定基座的右侧固定基座上安装有送鱼装置，包括矩形外壳，...
励建荣徐永霞赵洪雷李学鹏仪淑敏朱文慧步营密更谢晶
文献传递
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