王瑞鑫
- 作品数：11 被引量：111H指数：6
- 供职机构：河北科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 食品中苯并芘的来源及减控方法的研究被引量：42
- 2017年
- 简要介绍了苯并芘的理化性质和危害,综述了食品中苯并芘的来源和减控方法,并提出了减少食品苯并芘生成、降低苯并芘对人体的危害等方面的建议。
- 冯亚净王瑞鑫李书国
- 关键词：食品安全
- 基于多壁碳纳米管免疫传感器法快速测定食品中的莱克多巴胺被引量：7
- 2016年
- 以改性壳聚糖包埋固定羧基化多壁碳纳米管和莱克多巴胺抗体,构建免疫传感器用于莱克多巴胺的检测。以K_3[Fe(CN)_6]为探针,利用循环伏安法表征传感器构建过程和差分脉冲伏安法探究莱克多巴胺抗体/抗原间免疫反应对电流的影响。结果表明,在优化条件下,免疫响应电流与溶液中莱克多巴胺质量浓度的立方根在0.05~4.05 ng/m L范围内呈线性关系,其线性方程为I_p=-4.524 4C_(RAC)^(1/3)+14.259(R^2=0.990 4),最低检测限为0.08 ng/m L(R_(SN)=3);所构建的免疫传感器的特异性、稳定性和重复性良好。该法对猪肉、羊肉等样品进行检测,其检测结果与国标方法高效液相色谱法一致,检测快捷方便,可用于食品中莱克多巴胺的快速检测。
- 张媛媛王瑞鑫李秋薇李书国
- 关键词：莱克多巴胺免疫传感器多壁碳纳米管食品安全
- 免疫传感器在粮油中真菌毒素快速检测的应用研究进展被引量：8
- 2015年
- 真菌毒素污染是造成食品安全问题的主要因素之一。目前,常用的真菌毒素检测方法主要有薄层层析法、高效液相色谱法、超临界液相色谱法、气相色谱—质谱联用法、免疫传感器法、试剂盒法、速测卡法等,其中电化学免疫传感器法具有快速、灵敏、特异性强等优势,在真菌毒素快速、准确、现场化或在线检测方面具有广阔的发展前景。综述了电化学免疫传感器的原理、分类、抗原/抗体固定方法,简述了黄曲霉毒素免疫传感器、赭曲霉毒素免疫传感器、伏马毒素免疫传感器、脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫传感器和玉米赤霉烯酮免疫传感器在粮油食真菌毒素快速检测中的应用,分析了存在的问题并提出了有关建议。
- 王瑞鑫张微李书国
- 关键词：真菌毒素食品安全免疫传感器粮油食品
- 电化学免疫传感器法快速测定粮油食品中的苯并(a)芘被引量：5
- 2016年
- 采用2.0G聚酰胺-胺（PAMAM）、石墨烯（GS）和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极（PAMAM/GS/IL/GCE）,包埋固定多环芳烃抗体,构建了一种纳米免疫传感器,用于快速测定粮油食品中的苯并（a）芘（BaP）。在pH为7.0含1mmol/L K3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸盐缓冲溶液中,基于多环芳烃抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe（CN）6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究其免疫反应对传感器响应电流的影响。在优化实验条件下,免疫传感器的峰电流随溶液中BaP浓度的增大而减小,且峰电流与BaP浓度在0.1-100 ng/mL范围内呈线性关系,其检测限为0.03 ng/mL（S/N=3）。该免疫传感器的稳定性和重现性较好,利用该法对玉米油和菜籽油等样品中的苯并（a）芘进行检测,回收率在94.46%-103.36%,检测结果与HPLC法基本一致,用于粮油食品中苯并（a）芘的快速检测是可行的。
- 王瑞鑫冯亚净李秀缺李书国
- 关键词：苯并(A)芘石墨烯离子液体食品安全
- 用于快速检测苯并(a)芘的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，具体涉及用于苯并(a)芘快速检测的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，包括：以玻碳电极为基础电极，采用聚酰胺-胺树枝状大分子结合聚二烯丙基二甲基氯化铵功能化的石墨烯修饰玻碳电极，然后...
- 李书国王瑞鑫冯亚净张云焕
- 文献传递
- 纳米免疫传感器法快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B_1被引量：4
- 2016年
- 以改性壳聚糖为固定化材料,包埋固定纳米金胶微粒及黄曲霉毒素B_1抗体制备信号放大型纳米免疫传感器,建立了免疫传感器测定黄曲霉毒素B_1的方法;优化了纳米免疫传感器的制备条件及检测参数;基于AFB_1抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K_3[Fe(CN)_6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究了其免疫反应对传感器响应电流的影响,结果表明免疫响应电流与底液中AFB_1的浓度在0.1~1.1 ng/g范围内成线性关系,其校正曲线方程为I_P=-4.927 4x+15.108(R^2=0.991 2),其最低检测限为0.05 ng/g(S/N=3);该免疫传感器的稳定性和重现性较好。利用该法对花生油、玉米油等实际样品中的AFB_1进行了检测,其回收率为在87.8~98.2%,检测精确度优于ELISA试剂盒法,用于粮油食品中黄曲霉毒素的快速检测是可行的。
- 王瑞鑫李书国
- 关键词：黄曲霉毒素B1免疫传感器纳米金食品安全
- 五味子木脂素对大肠杆菌的抑菌机理及效果被引量：29
- 2016年
- 研究了五味子中的抗菌成分木脂素对食品中常见致病菌大肠杆菌的抑制作用及抑菌机理。采用牛津杯法测定抑菌圈直径、倍比稀释法测定最低抑菌浓度,评价了木脂素对大肠杆菌的抑菌效果;并通过测定微生物的生长曲线、电导率、耗糖率及扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)图来推测、观察抑菌机理。结果表明:木脂素对大肠杆菌有明显的抑制作用,抑菌圈直径达27 mm,最低抑菌质量浓度为6.25 mg/m L;生长曲线的结果表明,木脂素可抑制大肠杆菌对数期的生长;电导率和耗糖率的测定及扫描电镜表明,其抑菌机理之一是破坏了细菌细胞膜的平滑形态,内容物大量流出,造成代谢紊乱,影响对糖类等营养物质的吸收,从而发挥抗菌抑菌作用。
- 冯亚净张媛媛王瑞鑫李书国
- 关键词：五味子木脂素抑菌效果抑菌机理食品安全
- 基于石墨烯/离子液体构建免疫传感器快速测定食品中黄曲霉毒素B_1被引量：11
- 2016年
- 采用壳聚糖、石墨烯和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极,包埋固定黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）抗体,构建了一种免疫传感器,用于快速测定食品中的AFB1.在pH值为7.0含1 mmol/LK3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸盐缓冲溶液中,基于AFB1抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe（CN）6]为探针,运用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究免疫反应对传感器响应电流的影响.在优化实验条件下,免疫传感器峰电流的降低值随溶液中AFB1质量浓度对数的增大而增大,且二者在0.1～8.1 ng/mL范围内呈线性关系,其检出限为0.04 ng/mL（RSN=3）.该免疫传感器的稳定性和重复性较好,利用该法对花生和玉米油样品中AFB1进行检测,回收率为94.73%～104.41%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,用于食品中AFB1的快速检测是可行的.
- 王瑞鑫冯亚净李书国
- 关键词：免疫传感器黄曲霉毒素B1石墨烯离子液体食品安全快速检测
- 基于纳米材料构建免疫传感器快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B_1被引量：10
- 2016年
- 以改性壳聚糖和纳米金复合物为电极修饰材料,包埋固定黄曲霉毒素B_1抗体制备信号放大型免疫传感器。以K_3[Fe（CN）_6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究其免疫反应对传感器响应电流的影响,结果表明,免疫响应电流与溶液中AFB_1的浓度在0.1-1.1 ng/m L范围内成线性关系,最低检测限为0.05 ng/m L（S/N=3）;免疫传感器的特异性、稳定性和重现性较好。利用该法对花生、花生油等实际样品中的黄曲霉毒素B_1进行检测,回收率在87.8-98.2%,检测精确度优于ELISA试剂盒,可用于食品中黄曲霉毒素B_1的快速检测。
- 王瑞鑫张微李书国
- 关键词：黄曲霉毒素B1纳米金食品安全
- 用于快速检测苯并(a)芘的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，具体涉及用于快速检测苯并(a)芘的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，包括：以玻碳电极为基础电极，采用聚酰胺‑胺树枝状大分子结合聚二烯丙基二甲基氯化铵功能化的石墨烯修饰玻碳电极，然后...
- 李书国王瑞鑫冯亚净张云焕
- 文献传递
