贾健斌
- 作品数：15 被引量：85H指数：6
- 供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 大米面包制作及其感官品质研究被引量：6
- 2015年
- 以米粉和高筋小麦粉为主要原料制作大米面包。采用单因素和正交试验,探讨了米粉添加量、谷朊粉添加量和加水量对大米面包感官评分的影响。试验结果表明:生产大米面包的最佳米粉添加量为50%,谷朊粉添加量15%、加水量85%,其中米粉添加量和谷朊粉添加量是影响大米面包的主要因素。运用该配方制作的大米面包感官评分最高,其体积、组织结构、口感等感官指标都接近于普通面包,并有甜香的大米味。大米面包的开发丰富了现有面包品种,提高了碎米的利用率,降低了普通面包的生产成本,具有良好的发展前景。
- 姚佳贾健斌靳秔
- 关键词：米粉谷朊粉感官品质
- 可追溯大米的消费行为研究被引量：12
- 2015年
- 食品可追溯体系是预防食品安全风险的重要手段。大米作为中国的主要粮食产物,建立并完善其可追溯体系,对于解决我国粮食安全问题以及提高粮食品质具有重要意义。作为可追溯食品的使用主体,消费者对可追溯大米的态度、认知、支付意愿等决定了可追溯大米的市场容量,以及大米可追溯体系的构建层次与推广程度。研究从大米消费的特殊性与我国目前大米消费环境的基本特征出发,在实证层面主要分析了北京市271位消费者（其中有效调查问卷为250份）对不同层次安全信息的两种类型可追溯大米的态度、购买意愿及影响因素。得出主要结论如下：食品安全环境现状等因素影响着被调查者对食品安全信息以及可追溯食品的潜在需求;被调查者对可追溯食品的认知度较低,67.2%的被调查者希望获得相关知识或信息;被调查者多数愿意为具有可追溯属性的大米支付一定的溢价,但所愿支付溢价有限;具备第三方检测评价的可追溯大米的可接受价格多集中在8~15元/500 g,而同时具备有机、富硒特点的可追溯大米的可接受价格多集中在18~25元/500 g;被调查者中愿意购买可追溯大米的群体,多为年龄在26~30岁的企业员工,其大多选择在大型超市、专门的米店或者网络购买大米,单次购买量多为5 kg,购买时间间隔为2个月,日常选购大米的价格多在5~10元/500g。
- 付亭亭贾健斌尹岩王宇魏少芳李启平
- 关键词：大米可追溯
- 应用胶体金试纸条快速检测宁夏稻米霉菌毒素的研究被引量：3
- 2014年
- 在我国稻米真菌毒素污染呈上升趋势,稻米质量安全事关国计民生。以黄曲霉毒素B1、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮标准溶液分析了3种毒素胶体金免疫层析快速检测试纸条的最低检出限分别为0.005、0.5 mg/kg和0.3 mg/kg,以回收率和变异系数分析了该快检方法的准确性和精密度,并进一步将该检测技术应用于宁夏稻米毒素的快速检测。结果表明:3种毒素的胶体金免疫层析快速检测试纸条具有灵敏度高、特异性好、操作简单、可通过肉眼直接判读结果的特性,适用于稻米的现场快速检测。
- 姚佳牛晓蓉王艳靳秔宋善武王宇尹岩贾健斌
- 关键词：稻米胶体金免疫层析
- 可追溯宁夏大米土壤中硒的本底分布情况及其含量评价
- 2014年
- 为了满足人们对健康的追求,研究从宁夏稻米种植区土壤中微量元素硒含量的本底状况及含量评价展开。以宁夏回族自治区粮食作物耕作区的基本农田为调查采样的目标区域,通过原子分光光度法对土壤中微量元素硒进行检测分析,比较了全土壤中平均含量、不同行政区土壤以及不同土壤类型中微量元素硒含量的差别。结果表明:所采集的土壤样品中,不同行政区土壤样品中硒含量差别不大,而不同土壤类型中硒含量有差别且西部土壤含硒量较高,其中局部地区达到中硒土壤上限。
- 贾健斌李国振付亭亭靳秔牛晓荣王宇
- 关键词：土壤微量元素硒
- 胶体金试纸卡分析仪的检测暗室
- 本发明涉及一种胶体金试纸卡分析仪的检测暗室，包括封闭的避光盒，避光盒的侧壁上设置有至少一个侧壁开口，用于插入胶体金试纸卡，多通道条状LED灯板，其通道位置及数量与侧壁开口的位置及数量相对应，柱面镜用支架固定，所述柱面镜由...
- 贾健斌靳秔张颖陈连星蒋金峰
- 文献传递
- 粮食可追溯体系的研究进展被引量：6
- 2014年
- 随着人民生活水平的提高,粮食产品安全问题越来越受到消费者的关注。实现粮食"从农田到餐桌"的源头信息的追溯和质量控制,建立粮食可追溯体系是解决粮食安全问题的有效手段。阐明了可追溯体系在粮食安全中的重要性,重点综述了粮食可追溯体系的国内外研究进展,以期为我国粮食安全体系的建立提供理论参考。
- 姚佳靳秔贾健斌
- 关键词：可追溯
- 宁夏可追溯大米土壤重金属(铅、砷、汞、镉)的本底分布情况及含量评价被引量：7
- 2014年
- 为了评价宁夏地区主要粮食作物(大米)种植区重金属含量的本底状况和污染程度。研究以宁夏回族自治区粮食作物耕作区的基本农田为调查采样的目标区域,通过原子分光光度法对土壤中的重金属铅、砷、汞、镉进行检测分析,比较了全土壤、不同行政区土壤以及不同地貌单元及土壤类型中重金属含量的差别,并且计算了不同来源土壤的污染指数。结果表明:实验所采集的不同行政区土壤中重金属含量存在差别,而不同地貌单元及土壤类型中重金属含量并无差别,且所有土壤样本的重金属本底值均达到一级土壤质量的标准要求。通过计算污染指数得出,研究所采集土壤区域农田环境均达到清洁级水平。
- 李国振贾健斌付亭亭靳秔牛晓荣王宇
- 关键词：铅砷镉汞
- 苦荞黄酮及其生理功能的研究进展被引量：18
- 2014年
- 苦荞具有丰富的营养价值,含有多种生物活性成分,其中黄酮类化合物是一类最重要的生物活性物质,具有多种生理和药用功能。综述了苦荞黄酮的化学成分和生理功能,并对其未来的研究前景进行了展望,以为其进一步开发利用提供理论参考。
- 姚佳靳秔贾健斌
- 关键词：苦荞黄酮生理功能
- 胶体金试纸卡分析仪的检测暗室
- 本发明涉及一种胶体金试纸卡分析仪的检测暗室，包括封闭的避光盒，避光盒的侧壁上设置有至少一个侧壁开口，用于插入胶体金试纸卡，多通道条状LED灯板，其通道位置及数量与侧壁开口的位置及数量相对应，柱面镜用支架固定，所述柱面镜由...
- 贾健斌靳秔张颖陈连星蒋金峰
- 文献传递
- 一种预防煤矿工人职业病的营养强化面粉
- 本发明针对我国煤矿工人的特殊劳动和健康现状，开发了一种矿工营养强化面粉，用于改善我国矿工营养健康状况，提高我国矿工的健康水平，同时具有预防煤矿工人职业病的功能。一种矿工营养强化面粉，其主要原料为面粉、小麦胚芽粉、维生素A...
- 贾健斌姚佳靳秔王萌曹立松
- 文献传递
