吴涛
- 作品数：116 被引量：179H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 一种燕麦麸皮多糖复合型减肥饮料和应用
- 本发明涉及一种燕麦麸皮多糖复合型减肥饮料，所述饮料的组成成份及重量份数如下：每100份中：燕麦麸皮多糖3～6份；燕麦麸皮醇提物0.6～1份；柠檬酸0.01～0.02份；木糖醇10～12份；阿斯巴甜0.4～0.5份；蜂蜜5...
- 张民吴涛刘锐
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- 一种健康因子口服肠道定位递送系统及制备方法
- 本发明针对不宜直接口服食用及稳定性差的人类机体所需的健康因子而专门设计了一种健康因子的口服肠道定位递送系统，包括海藻酸钠及低酯果胶制备的载体和健康因子，所述海藻酸钠的M/G嵌段比列为1：2，一种健康因子的口服肠道定位递送...
- 尹晋津张楠吴涛张民范超中
- 一种具有改善围绝经期综合征的速食粥及其制备方法
- 本发明涉及一种具有改善围绝经期综合征的速食粥，其组成成份及质量份数为：大米7‑9份，黑米4‑6份，青稞11‑13份，荞麦3‑5份，海参0.1份，蓝莓花色苷4‑8份，白砂糖2‑3份，将其加水至100份。本速食粥食用方便，口...
- 吴涛郝俊宇刘爽杨露张民刘锐隋文杰
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- 一种改善围绝经期综合征的速食粥
- 2019年
- 以大米、黑米、青稞、荞麦为原料,添加蓝莓花色苷、海参、白砂糖等辅料,探究具有改善围绝经期综合征的速食粥的最佳工艺参数。以酶解温度、蓝莓花色苷的含量、白砂糖添加量为单因素指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对速食粥进行感官评价,从而确定最合适的配方和工艺。结果表明,黑米、荞麦、青稞、大米的配比为10.7∶7.1∶25.2∶17.2,在此基础上海参添加量0.3%,蓝莓花色苷添加量21%,白砂糖添加量6%时,制得的速食粥复水性好、香气浓郁、口感细腻。
- 郝俊宇刘爽吴涛
- 关键词：速食粥蓝莓花色苷围绝经期正交试验
- 一种以麦麸为原料的麦香味香精及其制备方法
- 本发明公开了一种以麦麸为原料的麦香味香精，其组分及重量份数为：麦芽酚1～3份，2‑乙酰基吡嗪0.25～0.75份，乙基麦芽酚0.5～1.5份，小麦麸皮酶解物94.75～98.25份。本发明香精主要由麦麸酶解物、麦芽酚、2...
- 张民孙浩然吴涛刘锐隋文杰王帅
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- 3种不同亲水胶体对鲜面条品质的影响
- 2024年
- 为解决鲜面条存在的黏弹性差和蒸煮损失大等问题,研究不同添加量(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%)和不同种类亲水胶体(黄原胶、海藻酸钠、果胶)对鲜面条品质(面条蒸煮特性、质构拉伸特性、水分分布)、面粉粉质特性、面团流变特性和微观结构的影响。蒸煮试验结果表明,当黄原胶添加量0.3%、海藻酸钠添加量0.2%、果胶添加量0.4%时,鲜面条蒸煮损失率最低,分别为5.70%、5.67%、6.81%,吸水率均较高。质构结果表明,当黄原胶添加量为0.3%、海藻酸钠添加量0.3%、果胶添加量0.3%时,鲜面条的硬度、胶着性、弹性和回复性得到综合改善。面粉粉质特性分析结果表明,当黄原胶和果胶添加量0.4%、海藻酸钠添加量0.1%时,稳定时间最高分别为18.8%、18.3%、11.5%,弱化度较低,形成时间较短。面团流变结果表明,当黄原胶和海藻酸钠添加量0.1%、果胶添加量0%时,tanδ最低。低场核磁共振结果表明,当黄原胶和果胶添加量0.3%、海藻酸钠添加量0.5%时,结合水峰面积最高。扫描电子显微镜结果表明,当黄原胶和海藻酸钠添加量0.3%、果胶添加量0.4%时,面团结构最致密。综上所述,黄原胶、海藻酸钠和果胶的最适添加量分别为0.3%、0.3%和0.4%,能够有效改善鲜面条品质、面粉粉质特性、面团流变特性和微观结构,其中果胶对于鲜面条制品的改良效果最好。
- 王佳思杨光刘锐刘锐隋文杰吴涛
- 关键词：黄原胶果胶鲜面条蒸煮特性流变特性
- 花色苷对高脂膳食诱导肥胖的干预作用研究进展
- 长期摄入高脂膳食极易使机体产生氧化应激，出现炎症，增加肥胖、2型糖尿病等慢性代谢疾病的患病风险。来源于植物的天然水溶性色素花色苷具有抗氧化、抗肥胖、抗炎等多种生理活性，成为防治慢性代谢疾病的研究热点。本文对花色苷干预高脂...
- 郭雪琦吴涛刘锐张民
- 关键词：花色苷氧化应激炎症肥胖
- 一种油酸诱导的人肝癌细胞系HepG2氧化应激模型的建立方法及验证方法
- 本发明涉及一种油酸诱导的人肝癌细胞系HepG2氧化应激模型的建立方法，所述方法采用油酸体外诱导处理人肝癌细胞系HepG2。本发明方法采用油酸体外诱导处理HepG2，油酸最适浓度为1mmol/L，与现有技术相比，本发明方法...
- 吴涛杨璐张民刘锐隋文杰王帅
- 文献传递
- 一种绿茶茶多糖复合型减肥固体饮料和应用
- 本发明涉及一种绿茶茶多糖复合型减肥固体饮料，所述饮料的组成成份及重量份数如下：每100份中：绿茶茶多糖12～18份；大蒜低聚糖8～12份；白砂糖5～6份；阿斯巴甜0.15～0.16份；柠檬酸0.8～1.0份；β-环糊精1...
- 张民吴涛徐阎刘锐陈怡君
- 一种老面馒头复合发酵剂及制备方法和利用其制备的馒头
- 本发明涉及一种老面馒头复合发酵剂，所述复合发酵剂为发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的组合物，所述发酵菌种酿酒酵母、植物乳杆菌和短乳杆菌的菌体数量比为1～10：1～5：1。本发明老面馒头复合发酵剂，菌种分离于传统老酵...
- 张民李佳慧刘锐吴涛
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