李慧芸
- 作品数：45 被引量：253H指数：8
- 供职机构：陕西学前师范学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省农业科技攻关项目陕西省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 苹果山楂复合果酒的工艺研究被引量：8
- 2012年
- 以苹果和山楂为原料,对苹果山楂复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2 h,料水比1∶5;苹果山楂复合果酒的最佳酿造工艺为:初始糖度24%,pH值4.0,发酵温度25℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒色泽鲜艳、果香浓郁,酒体丰满,口味纯正,是一种值得开发的保健果酒。
- 李慧芸
- 关键词：苹果山楂复合果酒
- 苹果菠萝复合果酒加工工艺的研究被引量：13
- 2012年
- 以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈透明、具有浓郁的苹果菠萝混合果香,酒香浓郁,口味柔和,是一种值得开发的复合保健果酒。
- 王汉屏李慧芸李芝婷王萌
- 关键词：苹果菠萝复合果酒发酵工艺
- 热风干制对红枣非酶褐变的影响被引量：29
- 2006年
- 红枣在干制过程中易发生非酶褐变,严重影响品质。本文研究了热风干制油枣时,在不同烘干温度和时间条件下导致非酶褐变的主要物质的变化规律及与褐变的关系。结果表明,随着干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-HMF含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸和氨基酸态氮逐渐减少;在干制温度70℃,17种游离氨基酸除Thr、Ser、Glu和Pro外,其它氨基酸的含量均随时间的延长呈上升趋势。
- 张宝善陈锦屏李慧芸
- 关键词：红枣热风干制非酶褐变
- 营养型苹果枣复合果酒及其制备方法
- 本发明涉及一种苹果、枣的复合果酒制备方法。以苹果、枣为原料经过分选、清洗、榨取苹果汁与浸提枣汁，苹果汁、枣汁之间按体积比3-5∶2混合、糖酸调整、杀菌、冷却、添加SO<Sub>2</Sub>、添加酿酒活性干酵母液、主发酵...
- 王汉屏徐辉艳李慧芸王艳
- 文献传递
- 苹果山楂复合饮料的工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。
- 李慧芸王汉屏马晓莉侯荣莎
- 关键词：苹果山楂复合饮料
- 微量元素对学龄前儿童智力发育的影响被引量：4
- 2011年
- 微量元素铁、锌、碘、铜对学龄前儿童的智力发育起着重要作用,这些元素的缺乏会对学龄前儿童的智力发育产生严重危害。科学补给微量元素铁、锌、碘、铜对学龄前儿童的智力发育很有必要。
- 李慧芸
- 关键词：微量元素学龄前儿童智力发育
- 用涩柿制备风味纳塔糖的方法
- 本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面...
- 张宝善刘英徐辉艳李慧芸
- 文献传递
- 红枣干制过程中非酶褐变的研究被引量：2
- 2009年
- 分析测定红枣干制过程中,在不同干制温度和时间条件下糖、氨基态氮、抗坏血酸、5-H M F的变化规律及与褐变的关系。结果表明,随干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-H M F含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸和氨基酸态氮逐渐减少。
- 李慧芸
- 关键词：红枣干制非酶褐变
- 微波辅助提取核桃青皮中多酚的工艺研究被引量：8
- 2017年
- 以核桃青皮为原材料,研究了微波辅助提取核桃青皮中多酚的最佳工艺,探讨了料液比、乙醇体积分数、微波时间及提取温度等因素对多酚提取结果的影响。结果表明,微波辅助提取核桃青皮多酚的最佳工艺条件为微波功率200 W,料液比1∶20,乙醇体积分数65%,微波时间70 min,提取温度60℃;在此条件下,多酚的提取量为6.318 mg/g。
- 高磊李慧芸
- 关键词：核桃青皮多酚微波提取
- 微波辅助提取光皮木瓜渣齐墩果酸的工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以光皮木瓜渣为原料,研究了微波辅助提取齐墩果酸的工艺,通过单因素试验和L9(34)正交试验确定了齐墩果酸的最佳提取工艺。结果表明:微波辅助提取光皮木瓜渣中齐墩果酸的最佳工艺为:微波功率200 W,料液比1∶8 g·m L-1,乙醇浓度70%,提取温度65℃,提取时间30 min。该条件下齐墩果酸的提取量为2.712 mg·g-1。
- 蔚波李慧芸李琼
- 关键词：光皮木瓜齐墩果酸微波提取
