陈运生
- 作品数：30 被引量：185H指数：6
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 发文基金：教育部人文社会科学研究基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 基于职业资格证融通的中高职课程衔接探析——以烹饪工艺与营养专业为例被引量：4
- 2015年
- 中高职课程衔接是职业教育发展的新命题,它是当今经济社会发展、职业能力发展、人的能力提高的新要求,也是课程本身在职业教育中的地位决定的。针对中高职衔接的人才培养模式的设计、培养目标的定位、基于"职业资格证"融通的中高职课程衔接设计等问题,提出了制定人才培养模式,准确定位中高职融通课程内容等应对措施。
- 陈运生王强谭秀山张金龙
- 关键词：课程衔接
- 产教融合背景下旅游专业集群与产业链耦合的对策——以新疆职业大学为例
- 2023年
- 中国式高职教育现代化飞速发展,产教融合、校企合作成为对接旅游专业集群的契合点。专业集群的布局直接依据旅游产业链条,对接产业打造专业办学特色。为适应区域文旅产业的转型提升,根据旅游产业(行业)的现状,结合区域特色专业集群建设的实际,深入分析了产业链条与专业集群的构建以及人才培养新模式、搭建实体化运营、教学创新团队、“岗课赛证”新课程体系等具体措施,进一步提升旅游产业的融合型发展,增强旅游服务专业集群的核心竞争力。
- 周洪陈运生张金龙刘艺张曼
- 关键词：旅游产业链
- 高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨被引量：4
- 2016年
- 探讨了烹饪工艺与营养专业"一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进"人才培养模式,提出按照"专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力"逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以"六字教学法"为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。
- 陈运生王强张金龙王静亮
- 关键词：高等职业教育
- 现代学徒制“双导师”队伍的建设与考核机制的探索与实践——以宝玉石鉴定与加工专业现代学徒制试点项目为例被引量：3
- 2020年
- 该文在新疆职业大学宝玉石鉴定与加工专业国家首批现代学徒制试点项目的基础上,依托校企共建和田玉文化创意产业园,建立了"双导师"建设管理机制;探索并实践了基于校企合作的"双导师"运行模式;制定并实施了"双导师"考核考评机制和方法;根据实践内容归纳总结了"双导师"师资队伍的建设与考核经验,可为今后现代学徒制"双导师"队伍建设与考核工作提供重要依据。
- 张曼张文弢杨佩阮涛陈运生
- 关键词：现代学徒制双导师
- 浅议评判办法和评委技能——菜点评判及评判者的技能
- 2001年
- 本文从评判环境、评判过程、评委技能以及评判的方法上阐述菜点评判的技巧和最终数据处理方法,从而得出最佳的评判结果。
- 陈运生
- 关键词：评委
- 职业学校教师培养培训实证研究——以烹饪专业骨干教师培养培训为例
- 2012年
- 通过对烹饪专业师资培训的调研分析,对培训的收获进行了总结与评价,从而在政策层面对职业教师的培养培训提出了合理化的建议。
- 刘岩陈运生王强
- 关键词：教师
- 《烹饪工艺与营养》专业人才培养方案及课程体系的研究与实践被引量：6
- 2007年
- 学校《烹饪工艺与营养》专业初步形成了"以社会需要为目标、确定学生就业岗位群,由此拟定本专业学生的知识、能力、素质结构,围绕应用能力进行培养,围绕学生应具备的专业能力建立课程结构体系"的培养模式,加强实践性教学环节,在教学内容、教学方法及考核方法上进行了大胆的探索,达到了培养方案的人才培养目标和要求。
- 陈运生
- 关键词：烹饪工艺与营养教学模式
- 分散液相微萃取-气相色谱联用测定苹果汁中6种有机磷农药残留被引量：2
- 2015年
- 建立分散液相微萃取-气相色谱法检测苹果汁中毒死蜱等6种有机磷农药残留。考察影响分散液相微萃取的因素,其中包括萃取剂、分散剂、萃取时间、盐浓度等。最终选定萃取条件为5 ml样品(苹果汁∶纯净水=1∶1)中加入1 ml分散剂丙酮(其中含有16μl萃取剂氯苯),轻轻震荡混匀后,在4 000 r/min的条件下离心10 min,析出萃取溶剂氯苯后直接进入气相色谱仪进行分析。该方法操作简便,富集倍数高,灵敏度高,对环境无污染,可满足苹果汁中有机磷农药残留的快速测定。
- 于佳佳曹娅王强许建陈运生
- 关键词：分散液相微萃取苹果汁有机磷农药
- “六字教学法”在创新型烹调工艺课堂教学中的运用
- 2013年
- 在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以烹饪产品为载体的"六字教学法",是培养学生综合职业素质和实践技能的有效途径。
- 陈运生
- 关键词：教学法创新型烹调工艺课堂教学
- “色泽金黄,外酥里嫩”油煎技法的探讨
- 2002年
- 从油煎菜品的原料质地、糊浆性能、传热方法和火力的作用以及勺工的技巧 ,探讨菜品成熟机制 ,找出烹制油煎菜品的最佳工艺。
- 陈运生
- 关键词：油煎菜品
