李琛
- 作品数：40 被引量：240H指数：10
- 供职机构：江西省蚕桑茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家现代产业技术体系建设项目江西省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学环境科学与工程更多>>
- 覆盖对茶园土壤温度和杂草生长的影响被引量：6
- 2021年
- 在井冈山夏季高温季节,采用单因素对比试验,探究了5种覆盖材料在茶园中降低土壤温度、抑制杂草生长方面的效果。结果表明:稻草、谷壳、防草布、黑膜覆盖均可以显著降低茶园土壤温度,减少土温的日较差,并且提高土壤含水量;除了白膜覆盖处理外,其他覆盖处理均能有效地抑制茶园行间杂草的发生和生长,其中防草布和黑膜覆盖处理的防杂效果较佳;黑膜、白膜和防草布覆盖处理的覆盖和防草总费用分别比无覆盖对照降低了10965、6245、5121元/hm^(2)。因此,黑膜覆盖处理的综合效果最好,其次是防草布覆盖处理。
- 余舜尧江新凤李琛石旭平叶川江亮辉李洪波黄圣生
- 关键词：茶园土壤温度
- 茶用皇菊有益成分检测分析简报被引量：1
- 2021年
- 以南昌和修水的金丝皇菊和晓起皇菊为检测分析对象,检测茶用皇菊的总黄酮类、叶黄素、氨基酸总量、糖类物质、锌和硒等6类有益成分含量以及氨基酸和糖类物质单体含量,初步明确了南昌和修水两种茶用皇菊有益成分的含量,表明茶用皇菊饮用价值高。
- 彭华杨普香杨普香王治会陈华玲蔡海兰李琛谢小群
- 工夫红茶自动萎凋机研制及其制茶品质分析被引量：1
- 2023年
- 研制出一款红茶自动萎凋机,对该萎凋机萎凋帘表面风速及温度、叶层厚度、萎凋叶含水量等性能进行检测,结果表明,萎凋帘表面风速差异<0.2 m/s,温度差异<1℃,叶层厚度检测偏差为0.2 cm,萎凋叶含水量检测偏差约为1个百分点,说明萎凋机性能较好。进一步以6CW-120型单层萎凋槽作为对照,对比分析自动萎凋机的红茶加工质量。结果表明,采用萎凋机制得的红茶在香气、叶底和总体品质方面均优于萎凋槽萎凋的红茶,水浸出物、茶多酚、茶红素含量高于萎凋槽样品。试验结果说明,利用自动萎凋机生产红茶的品质达到并部分超过萎凋槽生产的红茶。
- 舒庆宁封雯陈玉琼陈玉琼余志江新凤李琛
- 关键词：红茶
- 不同茶树品种名优茶机采适期研究被引量：14
- 2015年
- 目前,名优茶采摘基本上是手工采摘模式,由于劳动力严重缺乏,茶叶无法及时有效地采下,采摘问题已成为制约江西名优茶产业发展的关键因素,名优茶机械化采摘是名优茶产业可持续发展的必然趋势,也是茶产业稳步发展的需要,因此开展名优茶机械化采摘的研究也显得尤为重要[1~2]。1材料与方法1.2试验设计1.2.1试验地管理概况2013年4月底修剪。
- 江新凤李延升杨普香郭金彭华蔡海兰李琛林蕾
- 关键词：名优茶茶树品种茶产业发展鲜叶乌牛早
- 茶酒酿制技术研究进展被引量：4
- 2016年
- 茶酒是以茶叶为主要原料酿制而成的一类饮用酒,具有降血脂、抗衰老等保健功能。详细综述了配置型、发酵型和汽酒型茶酒制酒工艺,同时探讨茶酒产生沉淀的原因,并提出沉淀消除的相关对策。
- 李琛蔡海兰杨普香
- 关键词：茶酒制酒工艺
- 优质绿茶加工过程主要物理特性变化的研究被引量：7
- 2019年
- 以茶树单芽和一芽一叶为试验材料,采用恒重法、量筒法、TPA测试和应力应变拉伸测试,研究针形名优绿茶加工过程物料容重、质构特性和拉伸等物理特性的变化规律。结果表明,在针形绿茶加工过程中,茶叶容重呈先增后减的趋势,峰值出现在揉捻叶(含水量56%~58%),做形后期、固形和干燥过程茶叶容重急剧下降。塑性也呈现先增后降的趋势,在揉捻工序达到最大值,其后在做形过程(含水量58%~23%)均维持在较高水平,而在固形和干燥阶段显著下降。弹性的变化趋势与塑性相反,呈先下降再升高的趋势,在揉捻及做形过程(含水量58%~23%)处于最低水平。加工过程柔软性的变化幅度较小。茶叶的拉伸过程经历线性阶段、非线性阶段和塑性变形到断裂阶段。随着加工的进程,最大力呈先下降后升高(含水率56%~57%)的趋势,拉伸强度则呈增加趋势,弹性模量在揉捻前变化小(含水率56%~57%),但此后显著增加。相关性分析表明,加工过程茶叶的拉伸强度与含水率呈极显著的负相关。研究结果还表明,单芽和一芽一叶的主要物理特性在加工过程的变化不尽相同。除柔软性接近外,单芽原料的容重、弹性、最大力要高于一芽一叶,但塑性、拉伸强度、弹性模量要小于一芽一叶。除了塑性和柔软性接近外,单芽在各工序的容重和弹性均高于一芽一叶,但一芽一叶的弹性模量和拉伸强度在全过程均高于单芽,最大力在揉捻后显著高于单芽。说明在机械设计原理和加工工艺的掌握方面需要注意原料的差异性。
- 李琛李琛艾仄宜余志陈玉琼
- 关键词：优质绿茶含水率容重质构特性
- 遮阴对“黄金菊”茶树生长与茶叶品质的影响被引量：12
- 2019年
- 为探明遮阴对特殊茶树资源“黄金菊”茶树生长及茶叶品质的影响,以遮光率为70%的黑色遮阳网为试验材料,以不遮光(0%)为对照,分析茶树农艺性状、茶园微环境、叶片光合参数、新梢内含成分等。结果显示,遮阴处理改善了黄化茶树资源“黄金菊”的生长状况,使得黄化新梢返绿,改变了处理茶树微环境及光合作用,提高了茶树氨基酸含量。说明适度遮阴可以促进茶树光合作用的进行,利于茶树有机物的积累,提高夏、秋茶品质。
- 江新凤李琛李琛蔡翔谢小群石旭平刘本英
- 关键词：遮阴处理光合速率茶叶品质
- 高效液相色谱法对“黄金菊”茶中儿茶素和氨基酸组分含量的测定被引量：16
- 2021年
- 为进一步研究江西特色茶树资源的生化成分,以“黄金菊”、安吉白茶、福鼎大白茶等茶树为试验材料,用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法,对不同茶叶中儿茶素组分和氨基酸组分进行检测和对比分析。结果显示,“黄金菊”茶中儿茶素组分和氨基酸组分比较丰富,没食子酸酯儿茶素(gallate catechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、儿茶素(catechin,C)、表儿茶素(epicatechin,EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、儿茶素没食子酸酯(catechin gallate,CG)含量分别为0.05%、1.21%、0.53%、0.99%、7.91%、0.23%、2.63%、0.01%;共检测出17种氨基酸组分,分别比安吉白茶、福鼎大白茶多检出1、3种氨基酸,检测出的成分含量与安吉白茶比较接近。试验结果说明,"黄金菊"茶树中儿茶素组分、氨基酸组分丰富,同时特征成分明显。
- 江新凤李琛李琛蔡翔石旭平李文金蔡翔
- 关键词：茶树资源儿茶素氨基酸高效液相色谱
- 乡土皇菊干燥烘制工艺研究被引量：4
- 2019年
- 本文通过常用烘箱干燥法和茶叶提香机干燥法2种方法对乡土皇菊干燥烘制关键参数进行了试验。结果表明,皇菊最适烘制工艺为:采摘80%～100%开放程度的皇菊在40～50℃烘干机中烘制48 h以上。此外,为了抑制皇菊烘制过程中褐变发黑,采用微波杀青法对其杀青。冷冻干燥法虽能保持花型完整,但极易破碎不易完整包装。
- 彭华王新民谢小群李洪波蔡海兰李琛李文金
- 关键词：微波杀青冷冻干燥
- QDA和GC-MS结合PLSR分析宁红茶中的风味物质被引量：12
- 2021年
- 为了探究宁红茶香气感官特征、挥发性化合物组成及其分子感官基础,采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)与顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)相结合,对8份典型宁红茶的香气特征及挥发性化合物进行分析,之后利用偏最小二乘法(partial least squares regression,PLSR)筛选对其香气特征具有重要贡献的挥发性成分。结果表明,宁红茶香气可由筛选出的8个香气术语及其定义进行表征,其香气特征以果香为主,甜香和花香为辅,其中花香和甜香相关性大,焙烤香和果香相关性大,辛香与清香相关性大。鉴定出74个共有挥发性成分,以醇类含量最高,酯类、酸类、醛类、酮类次之,各宁红样品之间的挥发性成分含量差异性较大。最终筛选出16个对宁红茶香气特征具有重要贡献的化合物,分别为香叶醇、反式-橙花叔醇、苯乙醇、苯甲醛、芳樟醇、α-紫罗酮、β-水芹烯、罗勒烯、β-紫罗酮、橙花醇、棕榈酸乙酯、3-糠醛、苯甲醇、己酸、反式-3-己烯酸和水杨酸甲酯。实验结果为进一步研究宁红茶香气物质前体、生化过程和品质定向调控提供了基础。
- 岳翠男秦丹丹蔡海兰李琛李琛李文金杨普香李文金
- 关键词：香气特征挥发性物质气质联用偏最小二乘法
