王立娜
- 作品数：6 被引量：45H指数：4
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程文化科学更多>>
- 国内外空气净化消毒技术的研究进展被引量：11
- 2014年
- 文章简述了室内空气污染的主要污染物及其对人体健康的危害。对国内外现阶段室内空气污染控制的物理方法(通风、吸附、过滤,紫外线,臭氧,静电技术等),化学方法(光催化技术、化学试剂法,化学吸附法,离子法),生物净化技术以及植物净化技术进行了综述。
- 励建荣王立娜金毅李婷婷
- 关键词：空气污染控制技术消毒
- 生姜粉加工技术研究进展被引量：6
- 2016年
- 中国是生姜生产大国。生姜因其独特的风味及多种功效成分,成为大众喜爱的香辛蔬菜。将生姜加工成姜粉,既降低了储运成本,又增加了生姜的附加值。文章综述了热风干燥法、喷雾干燥法、微波干燥法及真空冷冻干燥法生产姜粉的研究进展,并对各种方法进行了比较,为促进姜粉加工的产业化发展及扩大生姜资源的综合利用提供了理论参考。
- 朱丹实王立娜赵丽红葛永红曹雪慧励建荣
- 关键词：生姜姜粉
- 电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析冷藏真鲷挥发性风味物质变化被引量：17
- 2016年
- 利用电子鼻结合顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用技术(GC-MS)分析0℃贮藏条件下真鲷鱼肉的挥发性风味物质,测定主要鲜度指标硫代巴比妥酸(TBA)和挥发性盐基氮(TVB-N)的变化情况,并对主要指标进行相关性分析。研究表明:通过电子鼻主成分分析(PCA)可以很好地区分不同贮藏期的真鲷风味;用SPME/GC-MS检测出36种挥发性物质,其中1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、右旋柠檬烯和丁羟甲苯的浓度变化与TVB-N变化显著相关,姥鲛烷和对二甲苯的浓度变化与TBA变化显著相关,十七烷和萘的浓度变化与TBA、TVB-N的变化均显著相关。右旋柠檬烯、十七烷、姥鲛烷、对二甲苯和萘含量与贮藏时间显著相关,可用作真鲷冷藏期间鲜度的挥发性指示物。
- 朱丹实吴晓菲王立娜徐永霞励建荣沈琳劳敏军牟伟丽陈小娥黄建联
- 关键词：真鲷电子鼻气相色谱-质谱联用挥发性成分
- 李吉林情境作文教学研究
- 语文学科是一门重要的人文学科，作文教学也是小学语文教学中的重点、难点内容。而李吉林老师的情境作文教学是解决小学作文教学的一个重要改革模式。李吉林提出的“情境作文教学”主张通过一定的教学技巧、教学方法和操作模式，使师生能够...
- 王立娜
- 关键词：小学语文情境作文情感体验教学策略
- 文献传递
- 淡水鱼贮藏品质分析及脉冲强光技术延长鲤鱼货架期的研究
- 本文以鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼为研究对象,首先研究这四种淡水鱼在冷藏(4℃)条件下生理生化指标的差异性,差异分析结果表明四种淡水鱼的贮藏品质差异较小。进而以鲤鱼为主要研究对象,采用色差、电子鼻、质构、低场核磁共振技术(LF...
- 王立娜
- 关键词：淡水鱼货架期贮藏品质
- 文献传递
- 两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质影响的差异性分析被引量：8
- 2016年
- 以淡水鲤鱼为研究对象,研究两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质的影响。采用色差、电子鼻与质构并结合感官评定分析,探讨鲤鱼肉在冰温贮藏(-2℃)与冷藏(4℃)的两种贮藏温度条件下感官品质变化的差异。结果表明:-2℃下鲤鱼的感官分值明显优于4℃,前者在贮藏12 d时感官评分仍保持在18分以上,新鲜度良好,后者则在第8 d后迅速降至13分,失去其食用与商业价值;两组贮藏温度下的鱼肉颜色与贮藏时间显著相关,其中-2℃的鱼肉样品颜色变化更为缓慢;电子鼻分析结果得出,Linear Discriminant Analysis(LDA)分析较Principal Component Analysis(PCA)分析能更好反映冰温和冷藏条件下鲤鱼肉挥发性物质的变化情况;冰温和冷藏条件下样品的弹性指标与贮藏天数均显著相关(p<0.05),说明贮藏时间对鱼肉的弹性影响较大。综合来看,-2℃贮藏的鱼肉在感官品质,色泽与挥发性成分的变化上优于4℃,在鱼肉硬度与弹性变化上,-2℃的样品变化更为平缓;在粘聚性,胶着度与咀嚼度方面,-2℃与4℃的差别较小。
- 王立娜朱丹实吴晓菲张瑞来徐永霞励建荣
- 关键词：鲤鱼冰温冷藏感官品质
