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鹰嘴豆β-半乳糖苷酶的分离纯化与表征被引量：4: 1996年; 从鹰嘴豆中分离得到了三种β－半乳糖苷酶（酶Ⅰ、酶Ⅱ和酶Ⅲ）。将酶Ⅰ和酶Ⅱ进一步纯化，其比活力分别提高了19倍和48倍．酶活力回收率分别为16％和18％，测得它们的表观分子里分别为2．4×104和5.8×104；最适pH分别5.9和5.0，最适温度分别为55℃和45℃．酶Ⅰ水解ONPG和PNPG的KM分别为33×10-2mol·dm-3和60×10-3mol·dm－3；酶Ⅱ水解ONPG和PNPG的KM分别为30×10－3mol·dm－3和60×10－4mol·dm－3.乳糖和半乳糖为该酶的竞争性可逆抑制剂，棉子糖为非竞争性可逆抑制剂．该酶受Hg2＋和PCMB强烈抑制和NEM明显抑制，而Mg2＋、Zn2＋和Ca2＋具有激活作用，推知巯基（－SH)是酶活性中心必须基团．; 李绪渊赵克浩孟延发涂伟霞; 关键词：Β-半乳糖苷酶鹰嘴豆分离纯化

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孟延发