朱双良
- 作品数：10 被引量：62H指数：5
- 供职机构：扬州大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 扬州市售婴幼儿乳粉中蛋白质及三聚氰胺的分析与评价被引量：2
- 2011年
- 通过抽样检测扬州各超市婴幼儿乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对扬州市婴幼儿乳粉安全情况进行监控。所抽检婴幼儿配方乳粉严格按照国标方法进行检测。检测结果表明蛋白质含量未出现过低或过高现象,符合国标中对蛋白质含量的规定;三聚氰胺的含量均低于检测限0.05mg/kg,远低于卫生部规定的限量值1mg/kg。根据国家标准的检测方法和评价指标,所抽检的样品均合格,表明扬州市售的婴幼儿乳粉质量有保证,且监管工作卓有成效。
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- 关键词：婴幼儿配方乳粉蛋白质三聚氰胺
- 北枳椇的醒酒和保肝作用研究进展被引量：4
- 2012年
- 北枳椇(Hovenia dulcis)是治疗酒精中毒和保肝护肝的经典中药之一。近年来的研究表明:北枳椇能够延长醉酒时间并缩短因醉酒而引发的睡眠时间,加速体内酒精代谢,抑制乙醇所致的肌肉松弛,激活酒精代谢过程中重要的酶类,如乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-PX)等。以酒精、四氯化碳(CCl4)、左旋半乳糖胺(D-GaIN)和脂多糖(LPS)等引发的肝损伤模型实验证明,北枳椇具有保肝作用,在一定程度上使得肝功能维持在正常的水平。本文对近年来有关北枳椇解酒保肝作用的研究进展进行了综述。
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- 关键词：保肝护肝药理活性
- 乳及乳制品中三聚氰胺检测方法的研究进展被引量：5
- 2012年
- 本文综述乳及乳制品中三聚氰胺的分析检测方法,对其优缺点进行分析比较,并对前处理过程中出现的问题进行讨论。
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- 关键词：三聚氰胺
- 我国与CAC关于食品中亚硝酸盐限量标准的对比分析被引量：9
- 2012年
- 对比分析我国国家标准与国际食品法典委员会(CAC)标准中关于食品中亚硝酸盐限量指标的异同,并列举比较了我国与CAC的五个成员地区的亚硝酸盐的限量标准。从标准涉及亚硝酸盐在食品中存在的客观性、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准中共有16个有关亚硝酸盐的限量指标,涉及16种食品种类;其中亚硝酸盐为污染物限量指标的有8个,涉及8种食品种类,而CAC标准没有;亚硝酸盐标准为添加剂限量指标的有8种,涉及8种食品种类,CAC标准为5种,涉及5种食品种类,两者共有的有关亚硝酸盐限量指标涉及的食品种类为3种。我国标准涉及的16种食品种类中,13种为我国独有规定限量的食品,总数远多于CAC标准中涉及的食品总数5种;在可比指标范围内,我国的3个限量指标值都严于CAC,与CAC的一致性程度较高。
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- 关键词：食品亚硝酸盐
- 梅兰春芝麻香型白酒中四甲基吡嗪生成途径的初步研究被引量：1
- 2015年
- 通过研究蒸馏、加热和陈放过程对芝麻香型白酒中四甲基吡嗪的影响,初步推断梅兰春芝麻香型白酒中四甲基吡嗪的生成途径。结果显示,蒸馏过程中发生了Maillard反应,并有一定量的TMP产生。与此同时,TMP的生成量受到Maillard反应底物的种类和浓度的影响;加热过程同样有利于TMP的生成,且TMP的生成量随时间的延长而增加。由此推断出,梅兰春芝麻香型白酒蒸馏和陈放阶段产生的TMP完全来源于Maillard反应。
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- 关键词：四甲基吡嗪
- 8-羟基大豆苷元的生物活性研究进展被引量：5
- 2012年
- 8-羟基大豆苷元(8-hydroxydaidzein)是在一些发酵豆制品中,由大豆苷元(daidzein)在曲霉菌羟基化酶作用下发生C8羟基化反应的产物。该文对8-羟基大豆苷元的DPPH自由基清除活性、抗氧化活性、酪氨酸酶抑制活性以及醛糖还原酶抑制活性等生物活性的研究进展进行了综述。
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- 关键词：生物活性
- 大豆异黄酮及其衍生物对宫颈癌细胞增殖的影响被引量：4
- 2012年
- 近年来的研究发现大豆异黄酮及其衍生物具有抗癌、抗氧化、抗突变等多种药理学作用。目前宫颈癌仍是严重威胁广大女性生命的恶性肿瘤之一,因此开发新的药物非常重要。本文对大豆异黄酮及其衍生物对宫颈癌细胞(Hela、CaSki、Me180、Siha)增殖方面的影响进行了综述,并对其作用途径进行了归纳总结,为研究开发宫颈癌药物提供了新思路。
- 蒋葭蒹冉昇吴婷婷顔云荞朱双良任娇
- 关键词：大豆异黄酮衍生物宫颈癌细胞增殖
- 梅兰春芝麻香酒的健康因子分析被引量：18
- 2013年
- 对梅兰春芝麻香酒微量成分的检测结果进行了分析,并探讨其中的健康因子。结果表明,从梅兰春芝麻香酒酒样中检测到120种微量成分,微量成分种类多、含量高,其中很多是有益于健康的因子;梅兰春芝麻香酒中的亚油酸乙酯(ω-6脂肪酸乙酯)平均含量为27.75 mg/L,远高于其他白酒,该成分在人体内可水解产生必需脂肪酸亚油酸(ω-6脂肪酸),并进一步代谢为γ-亚麻酸(ω-3脂肪酸),具有预防心血管疾病和抗癌的作用;梅兰春芝麻香酒中含有较丰富的吡嗪类含氮化合物。其中重要的功能性成分四甲基吡嗪,在梅兰春芝麻香酒的含量约为0.71 mg/L,高于同类芝麻香型酒,该成分已经被证实具有抗氧化、抑制血小板聚集,抗血栓形成及抗癌的功效。因此,长期适量饮用梅兰春芝麻香酒有益于人体健康。
- 吴婷婷朱双良孙惜时赵巍崔桂友
- 8-羟基大豆苷元的生物来源研究进展被引量：3
- 2012年
- 8-羟基大豆苷元(8-Hydroxydaidzein,4’,7,8-Trihydroxyisoflavone),是一种在大豆苷元母体A环C8位置添加了一个羟基的大豆异黄酮衍生物,具有多种生物活性。文中综述了8-羟基大豆苷元的生物来源,包括其外源性来源和内源性来源。外源性来源多存在于大豆发酵制品及豆类中有效活性成分的微生物转化产物;内源性来源多来自于豆类膳食后的人体内环境代谢。在对具有特殊C8羟基化酶系的微生物转化菌株进行总结时发现,具有该特殊酶系的有效菌株多集中于Aspergillus spp.。
- 冉昇崔桂友吴婷婷朱双良颜云荞蒋葭蒹
- 关键词：微生物转化ASPERGILLUS
- 梅兰春芝麻香酒的微量成分剖析被引量：13
- 2012年
- 对梅兰春芝麻香型酒微量成分的检测结果进行了分析,并与其他名酒的相关成分含量进行比较。结果表明,梅兰春酒不仅具有芝麻香型白酒独有的风味成分,而且含有多种有机酸和脂肪酸(酯)、醇类、酚类、吡嗪类化合物等成分。其中,在常规风味成分中,乙缩醛含量为其他酒的1.2～4.9倍,乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量是除生力源外其他酒的1.3～3.5倍;亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量高于同香型的其他酒;在微量风味成分中,四甲基吡嗪是同香型产品的1.5～4.4倍;乳酸和乙酸高于其他酒2倍以上,但丁酸含量低于其他酒。
- 朱双良高传强崔桂友
