邹静
- 作品数：47 被引量：89H指数：5
- 供职机构：河北科技师范学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 山楂利口酒最佳澄清工艺研究被引量：3
- 2018年
- 山楂利口酒是一种新型的山楂酒精饮料,为提高山楂利口酒澄清度及稳定性,采用3种澄清剂(壳聚糖、皂土、明胶)对山楂利口酒进行下胶稳定试验。先选取时间梯度12,24,36,48,60 h,质量浓度梯度为0.1,0.2,0.3,0.4,0.5,0.6,0.7,0.8 g/L。以透光率、吸光值、总酚、黄酮的量来进行衡量比较,选出最佳的山楂利口酒澄清剂。结果表明,壳聚糖为最佳澄清剂,最佳澄清时间48 h,质量浓度0.5 g/L,此时透光率达到最大,为95.5%,吸光度0.02。澄清后的山楂利口酒澄清透明、酒体丰满,有浓郁的山楂气味。
- 孟军张建才邹静吴桐桐
- 关键词：壳聚糖明胶皂土
- RT-FQPCR法快速检测葡萄酒中醋酸菌群
- 2020年
- 建立一种快速、灵敏的检测葡萄酒中醋酸菌群的检测技术。通过改进葡萄酒中脱氧核糖核酸(DNA)提取方法,设计醋酸菌通用引物,优化实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-FQPCR)条件,确定葡萄酒中醋酸菌的快速检测方法,同时利用7种醋酸菌对该方法的通用性、特异性以及灵敏度进行了验证。结果表明,7种醋酸菌均具有明显扩增曲线;非目的菌在该种条件下未见扩增,综合检测灵敏度为124 CFU/mL。以10种市售葡萄酒为基质,在其中添加醋酸菌均可检测出目标添加菌株。该方法通用性强,可用于葡萄酒中醋酸菌群的检测。
- 李斌钱云开肖艳霞单超柳吉芹高飞王海洋王传现邹静阎贺静
- 关键词：醋酸菌葡萄酒
- 传统酸粥中乳酸菌的分离筛选及其体外抗氧化能力分析被引量：1
- 2023年
- 为了实现酸粥纯种工业化生产,以山西河曲传统酸粥为乳酸菌载体,筛选出具有应用前景的乳酸菌作为发酵剂。以CaCO3-MRS培养基作为筛选培养基分离酸粥中的乳酸菌,经耐酸耐胆盐和人工模拟胃肠液耐受试验筛选耐受能力强的乳酸菌,并对菌株的自凝集力、过氧化氢耐受能力和抗氧化能力进行测定,结合生理生化试验和16S rDNA及pheS序列比对进行菌株鉴定。结果表明:从68株乳酸菌中筛选出3株耐受能力强的菌株(L10、W10和Y3),经鉴定均为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum);菌株L10、W10和Y3静置9 h后自凝集力分别为48.86%、30.14%和27.63%,均能耐受1.0 mmol/L过氧化氢。发酵上清液抗氧化试验中,L10的DPPH自由基清除力最高(95.27%),Y3的羟自由基清除力和超氧阴离子清除力最高,分别为51.26%和20.16%。完整细胞悬液抗氧化试验中,W10的DPPH自由基清除力最高(27.53%),Y3的羟自由基清除力最高(24.83%)。因此,从传统酸粥中筛选出具有优良性状的3株乳酸菌,可作为强化发酵候选菌株应用于酸粥纯种工业化生产。
- 林瑛兰张悦李阔丁敏常学东邹静
- 关键词：乳酸菌菌株鉴定抗氧化能力
- 一种利用乳清生产乙醇的方法
- 本发明提供一种高效利用乳清生产乙醇的方法，所述方法是通过利用一株保藏编号为CGMCC No.11223的乳清利用型酿酒酵母工程菌在含有乳清或乳糖的培养基中静置培养发酵来生产乙醇。本发明所述酿酒酵母菌，在缓解葡萄糖阻遏现象...
- 邹静李军康维民崔蕊静张建才
- 文献传递
- 葡萄酒用乳酸菌的分离筛选及应用性能初探被引量：3
- 2018年
- 为解决葡萄酒用商业乳酸菌全部依赖进口、售价高、不适合我国多样的产区特点的问题,筛选具有自主知识产权,可以适合我国产区特点的葡萄酒用乳酸菌。以酸菜发酵液为乳酸菌来源,通过CaCO3透明圈法结合革兰氏染色及产物分析来初步确定乳酸菌,然后对其进行耐受性分析、模拟葡萄酒降酸试验来验证其应用潜力。分离得到19株产乳酸的革兰氏阳性菌为初筛菌株。同商业菌株CH35(Oenococcus oeni)相比,除SC-08在耐低p H值方面显著高于对照菌株外,19株初筛菌株在耐受性上同商业菌株相比无显著差异。在模拟葡萄酒降酸试验中得到1株菌株SC-18,以20℃培养20 d后,其苹果酸分解率为96.85%,乙酸终浓度为0.238 g/L,酒石酸分解率为27.80%,可以和商业菌株相媲美。该株菌虽具有应用前景,但需进一步对其安全性进行验证,并确定其种属。
- 邹静孟军张建才李晓颖张阳张津津李莉葛祎楠李斌
- 关键词：酸菜乳酸菌苹果酸乳酸发酵
- 樱桃酒的制作方法
- 本发明提供了一种樱桃酒的制作方法，将樱桃果肉浸泡于酒中，得到樱桃酒；所述樱桃果肉和所述酒的质量比为1：(1-3)。本发明采用酒精浸泡樱桃果肉的方法制作樱桃酒，不但能够使得制作步骤大大简化，生产条件也易被控制，而且通过酒精...
- 孟军张建才邹静郭朔
- 文献传递
- 一种山楂多酚发酵果醋饮料及其制备工艺
- 本发明公开了一种山楂多酚发酵果醋饮料及其制备工艺，其制备方法包括如下步骤：优势醋酸菌筛选，山楂汁经酒精发酵、醋酸发酵制成山楂原醋，辅以山楂多酚、木糖醇等调配成山楂果醋饮料。本发明制备得到的山楂果醋饮料色泽喜人，酸甜适口，...
- 刘素稳赵艳雪余金橙常学东邹静
- 北苍术发酵菌种及筛选方法和应用
- 本申请提供了北苍术发酵菌种及筛选方法，属于微生物及微生物发酵领域。申请人通过创造性的劳动，设计北苍术发酵用菌种筛选实验方案，能方便快捷高效的筛选出符合预期的菌种；该菌株活力强，代谢旺盛；能提高发酵产物的得率；且发酵操作简...
- 邹静常学东
- 食品专业课程设置及教学方法改革初探被引量：3
- 2022年
- 结合学院食品专业教学中存在的问题,对食品专业的课程设置情况及实践教学的相关方法进行了初步研究,并根据现状提出了未来改革的建议和方向。在课程设置方面更新课程体系,有针对性地进行了“弹性制”课程设置及校企合作课程安排;适当开设软件应用类课程,并将其与创业创新课程相结合,让学生掌握更多实际应用技能的同时,不断开拓其就业创业局面。实验教学方面更加注重理论联系实际,培养学生的创新能力。细化学位论文要求,培养适应社会需求的食品专业毕业生。
- 郭朔刘素稳周洁芳邹静许瑞
- 关键词：食品专业课程体系
- 板栗RS_(3)型抗性淀粉压热-酶解法制备及工艺优化
- 2023年
- 通过比较抗性淀粉含量和体外消化性能试验筛选板栗RS_(3)型抗性淀粉最佳制备方法,并采用正交试验进行优化,确定板栗RS_(3)型抗性淀粉的最佳制备工艺。结果表明,压热-酶解法制备的抗性淀粉含量显著高于压热法和微波法(P<0.05),且体外消化率最低,故选择压热-酶解法为最佳制备方法。单因素试验证明:淀粉乳浓度,酶解时间,酶用量以及压热温度是影响压热-酶解工艺的主要因素。正交试验确定板栗RS_(3)型抗性淀粉最佳制备工艺条件为:淀粉乳浓度20%、酶解时间6h、酶用量25 npun/g淀粉、压热温度100℃,在此条件下抗性淀粉含量为10.01%。综上压热-酶解法是制备板栗RS_(3)型抗性淀粉的最佳方法,具有一定的应用前景。
- 张悦丁敏林瑛兰李阔邹静常学东
- 关键词：板栗
