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杨琴

作品数：21 被引量：4H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇专利
  • 2篇学位论文

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇建筑科学

主题

  • 5篇油炸
  • 5篇大米
  • 4篇凝胶
  • 4篇谷蛋白
  • 3篇淀粉样
  • 3篇碎米
  • 2篇蛋白
  • 2篇淀粉
  • 2篇原纤维
  • 2篇生粉
  • 2篇水力
  • 2篇酥脆
  • 2篇凝胶性
  • 2篇凝胶性能
  • 2篇自组装
  • 2篇藜芦
  • 2篇脱脂
  • 2篇无污染
  • 2篇吸油
  • 2篇吸油量

机构

  • 21篇合肥工业大学

作者

  • 21篇杨琴
  • 19篇陈寒青

年份

  • 7篇2024
  • 4篇2023
  • 3篇2022
  • 1篇2021
  • 3篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2014
共 21 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种酶交联大米谷蛋白-甜菜果胶复合凝胶的制备方法
本发明公开了一种酶交联大米谷蛋白‑甜菜果胶复合凝胶的制备方法，是以碎米为原料，采用碱提酸沉法得到大米谷蛋白，先将大米谷蛋白溶液与甜菜果胶溶液充分混合，再加入漆酶，最后加热冷却获得大米谷蛋白‑甜菜果胶复合凝胶。本方法使用漆...
陈寒青王亚茹杨琴李莎怡静
文献传递
负载白藜芦醇的卵清蛋白原纤维/壳聚糖复合水凝胶的制备方法及其应用
本发明公开了一种负载白藜芦醇的卵清蛋白原纤维/壳聚糖复合水凝胶的制备方法及其应用，首先将卵清蛋白在酸热条件下加热得到淀粉样蛋白原纤维，然后与壳聚糖和白藜芦醇复合，调节pH值后，通过分子自组装在静置状态下即可获得自组装水凝...
陈寒青王亚茹杨琴
一种绿色节能高效提取分离大米蛋白质的方法
本发明公开了一种绿色节能高效提取分离大米蛋白质的方法，是以碎米为原料，粉碎过筛后对大米粉进行脱脂处理，然后对大米粉分散液进行高速剪切预处理，得到大米蛋白和淀粉初级分离的分散液；调节分散液pH值，加入α‑淀粉酶，反应后离心...
陈寒青王亚茹杨琴范金磊韩倪
文献传递
一种风味油炸裹糊巴旦木的加工方法
本发明公开了一种风味油炸裹糊巴旦木的加工方法，以小麦粉、玉米淀粉、小苏打和风味调料粉为原料，混合均匀制成裹粉，将巴旦木裹糊后进行烘烤处理并油炸，冷却后在油炸裹糊巴旦木表面均匀地撒一层风味调料粉，即可制得风味油炸裹糊巴旦木...
陈寒青孔祥萍杨琴王清莲
一种提取分离大米蛋白质的方法
本发明公开了一种绿色节能高效提取分离大米蛋白质的方法，是以碎米为原料，粉碎过筛后对大米粉进行脱脂处理，然后对大米粉分散液进行高速剪切预处理，得到大米蛋白和淀粉初级分离的分散液；调节分散液pH值，加入α‑淀粉酶，反应后离心...
陈寒青王亚茹杨琴范金磊韩倪
一种风味油炸裹糊花生的加工方法
本发明公开了一种风味油炸裹糊花生的加工方法，所述方法包括将花生仁洗净后，在裹衣机中与裹粉充分混合，在添加抗氧化剂的调和油中进行油炸得到油炸裹糊花生，油炸结束后立即装入袋中撒上调味粉即得风味油炸裹糊花生。本发明在煎炸油中加...
陈寒青王清莲杨琴孔祥萍
一种酶法糖基化修饰抗冻肽改善冷冻面团品质的方法
本发明公开了一种酶法糖基化修饰抗冻肽改善冷冻面团品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明在面团基础配方上添加酶法糖基化修饰的牛皮明胶抗冻肽以提高面团的抗冻性。本方法有效地抑制了面团中冰晶的生长和重结晶，利用本方法生产的冷...
陈寒青张纯纯王亚茹杨琴
一种利用不同分子量罗勒籽胶协同酶交联反应改善冷冻面团及其面包品质的方法
本发明公开了一种利用不同分子量罗勒籽胶协同酶交联反应改善冷冻面团及其面包品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明在面团基础配方上添加不同分子量的罗勒籽胶和转谷氨酰胺酶（TG酶）以提高冷冻面团及其面包的品质。本方法有效地降...
陈寒青杨琴陈宁
一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法
本发明公开了一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法，主要通过：(1)调整裹糊配方：添加一定量的抗性淀粉‑罗勒籽胶混合物；(2)增加预干燥处理：在油炸之前将根据(1)中裹糊配方制得的裹糊花生进行热风干燥；(3)增加...
陈寒青王清莲杨琴孔祥萍
餐饮空间室内光环境意境塑造研究
随着社会进步,人们的生活质量也在提高。在快节奏的生活下,大多数人会选择异于过去传统的生活方式而选择外出就餐。饮食作为人类生活中不可或缺的一方面,逐渐演变成一种饮食文化在传承和发展。在餐饮空间的表现中,除了通过空间布局、材...
杨琴
关键词：餐饮空间光环境意境塑造
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